italiensk madlavning handler om friske råvarer af god kvalitet. Valg af San Mar .ano-tomater bringer din tomatsauce til et helt nyt niveau.
da jeg først flyttede ind hos min italienske mand (kæreste på det tidspunkt), vidste jeg, at jeg havde store sko at fylde, når det kom til madlavning. I årevis forsøgte jeg at lave en god frisk tomatsauce fra bunden, der ville konkurrere med det, han var vant til.,
først da jeg begyndte at bruge færre ingredienser af højere kvalitet, begyndte min tomatsauce virkelig at komme sammen. Denne opskrift er enkel og frisk.
San Marzano tomater er, selvfølgelig, den vigtigste ingrediens til at skabe en lækker San Marzano tomat sauce. De kan findes i de fleste velassorterede købmandsforretninger i den dåse tomatgang. For mig (og mange andre) er de den bedste type dåse tomat at lave mad med, fordi de har en sød smag, lav surhed, fast papirmasse og lavt frøantal.,
Jeg opdagede også, at olivenolie af god kvalitet hæver din sauce til det næste niveau også. Selvom det er fristende at gå efter den billigere olie, når det kommer til at lave en tomatsauce, så prøv at købe den bedste olivenolie, du kan. Se vores anbefalinger til hvilke olier der er bedst i vores indlæg madlavningsolier:det blotte væsentlige.
Måder at Bruge San Marzano Tomat Sauce
- Denne grundlæggende sauce kan bruges på pizza, over pasta, om landgangsbrød med kødboller, som et fundament for tomat karryretter og gryderetter.,
- Her er et par opskrift ideer:
- cremet polenta med tomat urtesalat
- solide ratatouille suppe
- cremet tomatsuppe med ost, croutoner
- let aubergine parmesan
- squash tomat karry (30 minutter)
- stegepande pizza
- let gnocchi opskrift i Indisk stil
Skræddersy Din Smag
- Tilføje friske hakkede basilikum ved udgangen af madlavning.
- dryp lidt ekstra jomfru olivenolie af god kvalitet efter tilberedning eller ved servering.
- tilsæt kogte kødboller til saucen og lad dem simre i 20-30 minutter.,
- kog saucen længere for at gøre den tykkere til en god pi..asauce.
lav foran
- saucen kan laves foran og opbevares i en lukket beholder i køleskabet i 5-6 dage. Det kan også fryses i bagsiploc poser i 4-6 måneder.,
gather ingredients: cans of San Marzano tomatoes, onions, garlic, olive oil, salt and pepper
saute onion and garlic
squish tomatoes into pot
simmer sauce 45-60 minutes
San Marzano tomato sauce, partly blended with immersion blender.,
Udskriv Opskrift Pin-Spar Opskrift Gemt!
Bedøm denne opskrift her
Enkle San Marzano Tomat Sauce
- 2 Dåser af San Marzano Tomater Pakket i Puré (796ml/kan)
- 4 spsk God Kvalitet Ekstra Jomfru Olivenolie
- 2 Små/Mellemstore Madlavning Løg, skåret i tern (jeg bruger en foodprocessor, til skær dem)
- 6 Fed Hvidløg, hakket eller fint hakkede
- 2 tsk Salt
Instruktioner
-
SAUTER LØG OG HVIDLØG: Opvarm Olien i en mellem-stor gryde og sat på medium varme., Tilsæt løg og kog i cirka 5 minutter, indtil de er gennemskinnelige. Tilsæt hakket hvidløg, kog det i endnu et minut. Jeg kan godt lide, at min sauce er garlicky, så jeg bruger 8 nelliker, men hvis du leder efter en mere subtil smag, skal du bruge 6.
-
tilføj tomater: (forbered dig på at have rodede hænder!) Tag tomater en eller to ad gangen og klem dem i dine hænder over gryden for at bryde dem fra hinanden. Jeg tager normalt den øverste del af, hvor stammen var fastgjort og smider den ud. Tilsæt PUR theen fra dåserne og saltet også. Røre.,
-
EBBE: Bring tomat saucen i kog og sænk den til en medium-lav varme simre i 45-60 minutter, afhængigt af hvor tyk du kan lide din sauce og hvordan vandig dine tomater. Rør lejlighedsvis.
-
Afslut SAUCE: når saucen er fortykket (den skal heller ikke være en pasta, men skal heller ikke være vandig), skal den fjernes fra varmen. Smag og juster krydderier efter din smag. Hvis det foretrækkes, kan du purere det eller bare delvist purere saucen med en nedsænkningsblender., Serveres på din yndlingspasta, i gryderet, med kødboller eller på Pi..a.