En fødevare produktion wiki for folkesundhed fagfolk

Fakta

• Broccoli er medlem af sennep familie af planter og er tæt knyttet til rosenkål, kål, blomkål, grønkål og kålrabi.
• USA er den 3. største producent af broccoli i verden, med Californien førende inden for amerikansk produktion (90%).
• Der er i øjeblikket ingen metode til mekanisk høst af broccoli, så den høstes for hånd.,
• Broccoli giver en fremragende kilde til vitamin K, vitamin C, krom og folsyre.
• phytonutrienter er stærkt koncentreret i broccoli, især glucosinolater, som er under videnskabelig undersøgelse for deres rolle i kræftforebyggelse.mellem 1998 og 2017 blev mindst 25 broccoli-associerede udbrud rapporteret til CDC ‘ s National Outbreak Reporting System (NORS), hvilket forårsagede 371 sygdomme, 9 indlæggelser og ingen dødsfald.
• der har været flere tilbagekaldelser af broccoli og broccoli på grund af potentiel kontaminering med Listeria monocytogenes.,

Indledning

Broccoli (videnskabeligt navn: Brassica oleracea var botrytis), der er medlem af Brassicaceae plante familie, også kendt som sennep familie. Andre kendte planter i arten Brassica oleracea omfatter rosenkål, kål, blomkål, grønkål og kålrabi. Broccoli er et derivat af kål og blev valgt til dets spiselige, umodne blomsterhoveder., Blomsterknopperne er grønne eller lilla, plukkes inden de åbnes og spises rå eller kogte. Broccoli spirer er også spiselige, forbruges rå, og er en populær helsekost i USA

der er to forskellige former for broccoli: spiring broccoli, og overskrift broccoli. Overskrift broccoli er den form, der oftest dyrkes i USA Det er kendetegnet ved sin forgrenede klynge af grønne blomsterknopper oven på en tyk, grøn blomsterstængel med mindre klynger, der opstår som spirer fra stilken., Den anden form for broccoli kaldes spirende broccoli og gør en tæt, hvid ostemasse svarende til blomkål.

Broccoli stammer fra Middelhavsområdet, hvor den har været dyrket siden Romertiden, men er en forholdsvis ny afgrøde til USA Den første kommercielle broccoli afgrøde, der dyrkes i USA blev startet i Californien i 1923, men broccoli ikke blevet en betydelig kommerciel afgrøde i USA, indtil efter anden Verdenskrig.

Den AMERIKANSKE, er den 3. største producent af broccoli i verden. Ifølge De Forenede Staters Department of Agriculture National Agricultural Statistics Service producerede USA 2 milliarder pund broccoli med en værdi på over 800 millioner dollars, dyrket på 129,000 hektar jord, i 2014. Det meste af broccoli høstet i USA (90%) dyrkes i Californien, og 15-20% af amerikansk producerede broccoli eksporteres til Canada, Japan og Tai .an.,

Fødevarebårne Udbrud, og Minder om,

Mellem 1998 og 2017, mindst 25 broccoli-forbundet udbrud blev rapporteret til CDC ‘ s Nationale Udbrud Reporting System (NORS), hvilket 371 sygdomme, 9 indlæggelser, og ingen dødsfald., I udbrud med kendt ætiologi, de mest almindeligt implicerede patogen var roskildesyge (60%), men udbrud, der involverer broccoli var også forbundet med Salmonella (13%), Bacillus cereus (7%), Campylobacter (7%), Clostridium botulinum (7%), Clostridium perfringens (7%), og kemiske/toksin (7%). Der har også været broccoli og broccoli produkt tilbagekaldelser uden rapporterede sygdomme. Sådanne frivillige tilbagekaldelser skyldes potentiel forurening hovedsageligt med Listeria, men også Escherichia coli.,

nedenfor er eksempler på udbrud og tilbagekaldelser forbundet med broccoli, der afspejler mangfoldigheden af køretøjer, patogener og andre omstændigheder:

i 2011, Taylor Farms Inc., Californien, tilbagekaldte frivilligt sine flere broccoliholdige produkter på grund af potentiel Listeria-forurening. Tilbagekaldelsen blev indledt efter rutinemæssig prøveudtagning af broccoli gav Listeria., Mindede om produkter, der indgår Raley mærke gul karry kylling ris skåle, udon svinekød noodle skåle, udon med kylling noodle skåle, Asian pasta kast skuffer, familie grillet kylling penne alfredo, og grillet kyllingebryst med kartoffelmos og sovs; Taylor Gårde mærke snack pot penne alfredo og broccoli stykket salat-kits, og SYSCO mærke broccoli stykket salat kits. Der var ingen rapporterede sygdomme. Salat kits var ikke tilgængelige for forbrugerne, men i stedet UnBo .ed og forberedt af detailhandlere til salg på deli tællere og restauranter. Produkterne blev distribueret i fem stater.,

i 2013, Taylor Farms Inc., af Maryland og te .as, tilbagekaldte frivilligt sin broccoli crunch med bacon og dressing salat kits på grund af potentiel forurening med Listeria. Tilbagekaldelsen blev indledt på grund af potentiel Listeria-forurening af salatdressingspakkerne. Salat kits var ikke typisk direkte tilgængelige for forbrugerne, men i stedet UnBo .ed og forberedt af detailhandlere til salg på deli tællere og restauranter. Produktet blev distribueret i syv stater. Der var ingen rapporterede sygdomme.,

i 2015 tilbagekaldte Greystone Foods, LLC frivilligt sit dagens Høstmærke frosne broccoli-blomster på grund af potentiel forurening med Listeria. Tilbagekaldelsen blev indledt, efter at en leverandør underrettede virksomheden om, at en ikke-fødevarekontaktoverflade i dens anlæg testede positivt for Listeria. Produktet blev distribueret til Publi.supermarkeder i Florida. Der var ingen rapporterede sygdomme.

I 2016, Butterfield Foods, Inc., Indiana, huskede frivilligt sine broccoli-salatsæt på grund af potentiel forurening med Listeria., Tilbagekaldelsen blev indledt, efter at en distributør, SunOpta, meddelte virksomheden, at dets solsikkekerneprodukter, der blev brugt i salatdressingproduktet, blev tilbagekaldt på grund af mulig forurening. Der var ingen rapporterede sygdomme.

i 2017, Gold Coast Packing, Inc. tilbagekaldte frivilligt sine posede broccoli-blomster på grund af potentiel forurening med Escherichia coli O26. Produktet blev distribueret til Costco engros detailhandlere i British Columbia, Canada. Der var ingen rapporterede sygdomme.

i 2018, GIANT Food Stores, Inc.,, Pennsylvania, tilbagekaldte frivilligt sit Private mærke frosne broccoli-nedskæringer på grund af potentiel Listeria-forurening. Tilbagekaldelsen blev indledt, efter at en leverandør underrettede virksomheden om mulig produktforurening. Produktet blev distribueret i fire stater. Der var ingen rapporterede sygdomme.

I 2018, Del Monte Friske Råvarer færdigpakkede vegetabilske bakker syg 250 personer (8 indlæggelse; 0 dødsfald) med Cyclospora cayetanensis hele 4 stater. Bakkerne indeholdt broccoli, blomkål, gulerødder, selleri, og dild dip, og blev distribueret til flere forhandlere., Efterforskere kunne ikke identificere nogen enkelt komponent af grøntsagsbakker som køretøjet.

produktion

Fødevareproduktionsniveau i

Broccoli er en grøntsag i kølig sæson og kan dyrkes som forårs-eller efterårsafgrøde. Frø vil spire mellem 40-95 F F, men den optimale temperatur for vækst er 60-65.F, og det tager 75-140 dage at vokse til modenhed. Broccoli plantes primært på to måder, enten ved direkte såning eller transplantation, hvor størstedelen af industrien bruger direkte såning. Frøplanter, der transplanteres, kan startes enten i hotbeds eller drivhuse., Broccoli dyrkes typisk i dobbelte rækker på hævede senge. Selvom den kan vokse i en lang række jordtyper, skal jorden for optimal vækst være godt drænet, moderat saltfølsom, næringsstof tæt og have en pH mellem 6,0-6,5. Fosfor og kalium kan tilsættes til jorden for at imødekomme næringsbehov. Vanding er nødvendig for at maksimere udbyttet, og er normalt gøres med furer og overhead sprinklere, selvom overflade dryp er også undertiden bruges. Ukrudtsbekæmpelse kan opnås med herbicider, mekanisk kontrol og et godt afgrøderotationssystem., De mest almindelige broccoli skadedyr omfatter forskellige typer larver, som kan styres ved hjælp af organiske insekticider, syntetiske insekticider eller ved manuelt at fjerne ormene (kun små afgrøder).

fødevareproduktion Niveau II

størstedelen af broccoli er høstet året rundt, under den varme årstid det er, der er høstet på Central Coast of California og under den kølige årstid det er, der er høstet i ørkenen regioner i Californien., Broccoli høstes til nyt forbrug eller forarbejdning, afhængigt af mange faktorer som den aktuelle markedsværdi. Der er i øjeblikket ingen metode til mekanisk høst af broccoli, så den høstes for hånd. Frisk marked broccoli er felt pakket. Broccoli af god kvalitet skal have mørke eller lyse grønne, lukkede blomsterknopper, og hovedet skal være kompakt med en rent skåret stilk af den krævede længde. Standardpakken består af hoveder, der gennemsnitligt er 3 til 8 tommer i diameter. Feltarbejdere enten klippe eller snap stænglerne på 8 inches og placere hovederne på en høst-støtte bælte., To til fire hoveder er bundtet, sikret med et gummibånd og derefter skåret til en ensartet 7 inches. Fjorten eller atten bundter af broccoli er pakket i en voksbehandlet fiberboard karton, der vejer mindst 23 pounds. Cro .n-cut broccoli består af en top kuppel 5 til 5,5 inches i diameter, skåret fra stilken på 5 inches. En pakket karton består af 34 Til 38 bulk-Pakket kroner og vejer mindst 20 pund. Felt-cut buketter er løst pakket i tote poser og pakket i pap kartoner, der vejer 9 til 18 pounds og indeholder tre til fire poser hver., Broccoli bestemt til fryseren er også håndhøstet. Stammen er skåret på 6 inches, lidt kortere end for frisk marked. Hovederne placeres på bælter, opsamles derefter i store skraldespande eller trailere og trækkes til processoren.

fødevareproduktion Niveau III

Når der er høstet, broccoli, skal nedkøles hurtigt til at bevare holdbarheden. Flydende glasur af feltet pakket kartoner er fælles., Den optimale opbevaringstemperatur er 32 F f, varierende uden for denne temperatur kan påvirke holdbarheden negativt. Broccoli er ekstremt følsom over for eksponering for ethylen, og eksponering for så lidt som 2ppm ethylen kan reducere holdbarheden med 50%. Når broccoli er pakket i marken, er kartonerne fyldt med slushed is til forsendelse. Optimal holdbarhed for broccoli er 21-28 dage.

Fødevaresikkerhed

På grund af føderale regerings kostanbefalinger og stigende popularitet er forbruget og produktionen af friske råvarer i USA steget., Men, friske grøntsager, som broccoli, kan tjene som middel for patogener, der forårsager fødevarebårne sygdomme, herunder Salmonella, Shiga-toksin producerende Escherichia coli, Shigella, hepatitis A virus, roskildesyge, og Cyclospora cayetanensis. Human infektion forekommer via fækal-oral vej, og der er mange punkter langs farm-to-gaffel kontinuum, hvor broccoli kan blive forurenet med fæces fra mennesker eller dyr, enten direkte eller indirekte.,

Friske grøntsager er ofte minimalt forarbejdet, uden en “kill skridt,” og kan være skrællet, skåret, hakket, hakket, udkernet, eller trimmet med eller uden vask eller andre behandlinger, inden de bliver pakket og klar til anvendelse af forbrugere. Friske afskårne grøntsager har en øget risiko for mikrobiel vækst og forurening. Det høje fugtigheds-og næringsindhold i friske grøntsager, fraværet af et ‘drabstrin’ under forarbejdning og potentiale for temperaturmisbrug på mange punkter, herunder forarbejdning, opbevaring, transport og i detailhandelen, øger denne risiko yderligere., Derudover giver den høje grad af håndtering af friske grøntsager under produktion og forarbejdning samt blanding af råvarer, der ofte forekommer ved forarbejdning, muligheder for forurening og muligheden for at forurene en stor mængde produkt.

Broccoli kan blive forurenet under produktionen, via ubehandlet gødning, forurenet vand, inficerede arbejdstagere, tilstedeværelse af dyr, urene forhold i marken eller pakkeriet eller under transport., Det er vigtigt at vedligeholde og desinficere udstyr og kontaktflader til fødevarer under hele produktionen og forarbejdningen.

Det er vigtigt for avlere, pakkerier, og afskibere til at følge de forebyggende foranstaltninger, der indgår i God Landbrugsmæssig Praksis (Huller), (Good Manufacturing Practices (Gmp), God behandlingspraksis (GHPs), Sanitet Standard Operating Procedures (SSOPs), og det AMERIKANSKE FDA ‘ s “Guide for at Minimere Mikrobiel fødevaresikkerhed Farer af Frisk skåret Frugt og Grøntsager” til at hjælpe med at forhindre mikrobiel kontaminering., På grund af den omfattende håndtering af broccoli er fødevaresikkerhedstræning for arbejdstagere og efter korrekt sanitet og hygiejnepraksis afgørende.

forbrugerne bør følge standarden “rengør, Adskil, kog og chill” fødevaresikkerhedspraksis, når de forbereder broccoli. Broccoli bør opbevares, uvasket, i køleskabet og forbruges inden for 3-5 dage. Broccoli skal vaskes med frisk, koldt vand inden forbrug eller madlavning.

Forbrug

i løbet af de sidste 25 år er broccoliforbruget steget over 940%., Indbygger af broccoli i USA er 5,8 Pund.

For mere information om holdbarheden af broccoli, kan du besøge FoodKeeper App.

ernæring

Broccoli giver en fremragende kilde til vitamin K, vitamin C, krom og folsyre. Det er en god kilde til kostfiber, pantothensyre, vitamin B6, vitamin E, mangan, fosfor, cholin, vitamin B1, Beta-caroten, kalium og kobber. Broccoli i kosten leverer også vitamin B1, magnesium, omega-3 fedtsyrer, protein, .ink, calcium, jern, niacin og selen., En kop broccoli indeholder 54 kalorier, 0,64 gram fedt, giver 135% af det daglige C-vitaminbehov og 245% af det daglige K-vitaminbehov for en 2000-kalorieindhold pr. C-Vitamin, E-vitamin, lutein og andre antio .idanter i broccoli er antiinflammatoriske og forhindrer skade på kroppen forårsaget af frie radikaler. Phytonutrienter er stærkt koncentreret i broccoli, især glucosinolater, som er under videnskabelig undersøgelse for deres rolle i kræftforebyggelse., Nylige undersøgelser har givet bevis for, at glucosinolater mindsker det metastatiske potentiale ved lungekræft, forlænger overlevelsen hos patienter med blærekræft og sænker risikoen for brystkræft.redaktører af Encyclopedia Britannica. Brassicaceae . Encyclopedia Britannica. Tilgængelig fra: http://col.st/wzDpJ

Broccoli, Californien vokset . SeeCalifornia.com. Tilgængelig fra: http://col.st/oQ71w

Orzolek MD, Lamont WJ, Kime LF, Harper JK. Broccoli Produktion . Penn State Forlængelse. 2005;UA280., Tilgængelig fra: http://col.st/oIyM5

George Mateljan Foundation. Broccoli . Verdens sundeste fødevarer. Tilgængelig fra: http://col.st/VXafr

Greger M. Phytonutrients . Nutritionfacts.org. Tilgængelig fra: http://col.st/fJSRB

Nationale Udbrud Reporting System (NORS), Centers for Disease Control og Forebyggelse. NORS instrumentbræt . Tilgængelig fra: https://col.st/elUz2

Broccoli . Blomster af Indien. Fås fra: https://col.st/lLlPB

kål blomster til mad ., Aggie Gartneri, AgriLife, Texas A&M Forlængelse. Tilgængelig fra: https://col.st/AYQQX

Broccoli . Landbrugs Marketing Research Center. 2018. Tilgængelig fra: http://col.st/kw6FZ

National Agricultural Statistics Service, United States Department of Agriculture. Nationale statistikker for Broccoli . 2015. Fås fra: http://col.st/3XKcn

Bagley California. Californien firma minder kylling og svinekød produkter for mulig Listeria forurening . Food Safety and Inspection Service, USA Department of Agriculture. 2011., Tilgængelig fra: https://col.st/3QBqs

Kish S. Maryland og Texas Virksomheder Minde om, Broccoli Salat Kits Med Dressing Muligt Listeria Forurening . Food Safety and Inspection Service, USA Department of Agriculture. 2013. Tilgængelig fra: https://col.st/nilRS

United States Food and Drug Administration. Greystone Foods, LLC minder frivilligt om dagens Høstmarkærter med Snaps, Sølvdronning majs og Broccoli blomster på grund af mulig sundhedsrisiko . 2015. Tilgængelig fra: https://col.st/fZNqw

Lichtman S. Butterfield Foods, LLC., Minder Broccoli Salat Kit Produkter På Grund Af Mulig Listeria Forurening . Food Safety and Inspection Service, USA Department of Agriculture. 2016. Tilgængelig fra: https://col.st/DO5xx

Canadian Food Inspection Agency. Mad tilbagekaldelse advarsel-Gold Coast mærke Broccettes-Broccoli Florettes tilbagekaldt på grund af E. coli O26 . 2017. Tilgængelig fra: https://col.st/EfA8B

United States Food and Drug Administration. Giant / Martin ‘ s Frivilligt minder om private Brand frosne Broccoli nedskæringer . 2018., Tilgængelig fra: https://col.st/Iu0BL

United States Food and Drug Administration. FDA undersøgelse af Multistate udbrud af Cyclospora sygdomme forbundet med del Monte vegetabilske bakker ender . 2018. Tilgængelig fra: https://col.st/lwjrL

Sanders D. Broccoli Production . North Carolina State University Kooperativ Udvidelse. 2001. Tilgængelig fra: http://col.st/cvx4T

Michelle Le Strange, Michael D. Cahn, Steven T. Koike, Richard F. Smith, Oleg Daugovish, Steven A. Fennimore, et al. Broccoli produktion i Californien ., University of California landbrug og naturressourcer. 2010; offentliggørelse 7211. Tilgængelig fra: http://col.st/IeRRj

United States Food and Drug Administration. Vejledning til industrien: vejledning til at minimere mikrobielle farer for fødevaresikkerheden ved friskskårne frugter og grøntsager . 2008. Tilgængelig fra: https://col.st/4jWZG

United States Department of Health og Human Services. 4 trin til fødevaresikkerhed . Foodsafety.gov. Tilgængelig fra: https://col.st/zN6UW

Colorado Broccoli . Colorado State University Udvidelse., Tilgængelig fra: http://col.st/ctdVi

Nolte K. Broccoli . University of Arizona College, Yuma County Cooperative Extension. Tilgængelig fra: http://col.st/Cpapv

Economic Research Service, United States Department of Agriculture. Fødevaretilgængelighed (Per Capita) Datasystem . 2018. Tilgængelig fra: https://col.st/Wf8yI

George Mateljan Foundation. Broccoli, dybdegående næringsstofprofil . Verdens sundeste fødevarer. Tilgængelig fra: http://col.st/3G7ws

Externally Reviewed by: Richard Smith, MSAffiliation: University of California Cooperative Extension, Vegetable Crops and Weed ScienceReviewed on: 9 February 2018