du behøver ikke en øjeblikkelig gryde til perfekt kogte æg (med skaller, der glider lige af!) takket være denne enkle teknik. “Easy Peel Eggs” kan tilberedes med bløde, mellemstore eller hårde æggeblommer og opbevares i køleskabet i en uge.
Har du nogensinde hårdt kogt gård friske æg? Hvis så, du sandsynligvis havde en pokkers af tid peeling dem. Nogle gange kan ikke-så-friske æg også være en udfordring at skrælle.,
jeg troede, at jeg mestrer kunsten at koge æg for nogen tid siden, men efter at have læst om berettigelsen af madlavning æg i en trykkoger, eller über populære Instant Pot, jeg indså, at der var en endnu bedre måde. Og sagen er, du behøver ikke en af de smarte tingester for at gøre det.
Der er en simpel komfuropløsning til perfekt kogte bløde, mellemstore og hårdkogte æg…og skallerne glider lige af. (Se de store stykker skal nedenfor?,
efter at have læst, at æg kogt i en trykkomfur (eller Instant Pot) er ekstremt let at skrælle, prøvede jeg. Og det gjorde de. Æg kogte på denne måde var faktisk sjovt at skrælle!
af indlysende grunde blev Instant Pot-metoden den eneste måde, jeg ønskede at koge æg på. (Især fordi vi har baggårdskyllinger, så vores æg er normalt friske og svære at skrælle.) Men for dem, der ikke har en trykkomfur eller den stadig mere populære Instant Pot, er der en lige så god måde: damp æggene.
hvorfor virker dette?, Når dampdampen trænger ind i skallen, trækker æggemembranen væk fra skallen og løsner i det væsentlige, hvilket gør ægget lettere at skrælle. (Bemærk, at selvom videnskaben er den samme, når du bruger en trykkomfur, adskiller den tid det tager at tilberede æggene.)
Du kan købe en billig dampkurv, ofte i baggangen i købmanden. Et rack, der passer ind i din gryde, fungerer også. Du vil bare ikke have, at æggene skal være nedsænket.,
af hensyn til billederne trak jeg æg ud midt i de anbefalede tidsintervaller for de mellemhårde og hårde kogte æggeblommer. Tiden på seks minutter for blødkogt er temmelig nøjagtig, da et minut mindre er for suppe og et minut mere er lidt fastere end blødkogt—selvom det stadig er velsmagende.
Bemærk, at faktorer som ægstørrelse og præcis varmeindstilling vil påvirke tilberedningstiderne noget. Når det er sagt, bør disse intervaller være ganske nyttige. Min personlige præference er et æg med en æggeblomme, der er lidt undercooked (det er cremet på den måde), så jeg damper dem i 11-12 minutter.,
jeg placerede nogle af skallerne på billedet for at vise, hvordan et dejligt stort stykke skal bare løfter lige ud. (Break membran, hvor luftlommen er for nemmeste peeling.)
Som nævnt indeholder disse instruktioner et vandbad for bedste kontrol. Som en mulighed stopper jeg nogle gange æggene efter 11 minutter og sætter derefter nogle i et koldt vandbad og lader andre afkøle uden skylning. Æggene, der ikke sidder i det kolde vand, fortsætter med at koge, indtil æggeblommerne er jævnt kogte igennem, men stadig ømme og cremede., De, der kan lide de lige undercooked æg, nyder dem, hvor madlavningsprocessen blev stoppet og er lidt bløde i midten. Når du laver mad til forskellige præferencer, kan du opbevare æggene i forskellige mærkede skåle eller bruge en Sharpie til at markere æggeskallen. For bedst at bevare friskheden skal du opbevare æg, der ikke bruges samme dag i køleskabet med skallerne intakte.
sådan dampes hårde eller bløde “kogte” æg:
- Start med æg, der er kolde fra køleskabet.
- når vandet er kommet i kog over høj varme, tilsæt æggene, og derefter reducere varmen til medium-høj., Dæk straks og indstil din timer.
- læg æggene i dampkurven i et jævnt lag.
- kog op til 6 æg på .n gang. Hvis du vil lave mad mere end 6, har du sandsynligvis brug for et par ekstra minutter med tilberedningstid, og æggene koger muligvis ikke alle jævnt.
- sørg for at holde gryden dækket.
- Hav et isbad klar til at stoppe tilberedningsprocessen.første gang du bruger denne teknik, skal du kontrollere et æg et minut eller to tidligt for at bestemme det perfekte niveau af doneness for dig.
