Det ser ud som alle de bedste mad og drikke til at komme ud af Italien starter med “s”—pizza, pasta, prosciutto, Parmesan, Prosecco. Den sidste er Italiens mest populære version af boblende, mousserende vin.
Prosecco sammenlignes ofte med Champagne, som anses for at være benchmark for mousserende vin. Så hvad adskiller dem? Prosecco produceres i Prosecco-regionen i Italien, mens Champagne er fra Champagne, Frankrig., Banebrydende, hva’?
Her er nogle mindre tydelige sondringer: Proseccco fremstilles primært ved hjælp af Glera-druer i Charmat eller tank-metoden, som involverer en sekundær gæring i autoklaver i rustfrit stål. Champagneproduktionen er mere involveret og tager længere tid, hvilket giver et højere prispoint. Champagne tillader brugen af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier druer. Produktion kræver en sekundær gæring i flasken, kendt som Methode Traditional. Forskellen i produktionen resulterer i en anden bobleoplevelse., Champagne aftappes med mindst 6 atmosfærer af tryk, hvilket resulterer i pinprick, konsistente bobler, mens Prosecco kan laves så lavt som 1 atmosfære. Dette lavere tryk giver en mere skummende boble, der lettere spredes. Hvis du keder dig, forestil dig, at jeg beskriver dette animeret og med ledsagende håndbevægelser!
Så hvad med smagen? Prosecco er en frugtbombe. Det kan have noter af fersken, æble, pære, melon og fløde kombineret med intense blomsteraromaer. Champagne smager mere af citrus, mandel og brioche.,nu hvor du er overbevist om, at du har brug for et glas italiensk magi, er her nogle flasker for at komme i gang. Par det med nogen af de andre de berømte italienske “p”S—især prosciutto og Parmigiano-Reggiano.