Dette Er Grunden til, Kager, Efterår–, og Hvordan Du Kan Spare ‘Em

jules/Flickr

forestil dig dette: du har pisket op i et tilsyneladende perfekt parti af kage dej, hældes den forsigtigt i panden og skub den ind i ovnen. Du forventer, at en smuk kage kommer ud … kun for at bemærke, at den er helt nedsænket. Tal om en total bummer.

mens kager kan falde af mange forskellige grunde, er disse de mest almindelige skyldige — og hvordan man skal håndtere dem.,

for lidt eller for meget fugt

Hvis din kage ikke er fugtig nok, kan den synke i midten. Men for meget fugt kan også ødelægge en kage. Dette sker oftest i fugtigt klima, hvor ekstra fugt kan samles naturligt i ingredienser som mel. Det får kager til at stige hurtigt og derefter krater under bagningsprocessen.

Hvad skal man gøre: følg opskriften omhyggeligt, og når det er muligt, veje dine ingredienser i stedet for at måle dem ved hjælp af kopper. Hvis du bor i et fugtigt klima, skal du holde dine tørre ingredienser i fryseren, så de forbliver tørre.,

dårlig planlægning

Hvis du har glemt at tilføje æggene på det rigtige tidspunkt og derefter blandet dem ind senere, kan du betale prisen med en faldet kage.

Hvad skal man gøre: læs opskriften hele vejen igennem, før du begynder at bage. Opret et rent arbejdsområde med alle dine ingredienser forskåret, forberedt og målt. At have alt organiseret på forhånd vil hjælpe dig med at holde roen og følge opskriften.

forkert Ovntemperatur

selvom temperaturen er indstillet korrekt på skiven, betyder det ikke nødvendigvis, at det er den faktiske temperatur inde i ovnen.,

Sådan gør du: kontroll .r din ovn med jævne mellemrum med et varmebestandigt termometer for at sikre, at din urskive er korrekt.

Under-Bagning

Hvis din kage ser hævede og gyldne på toppen, men synker og bliver klæbrige i midten, har du sandsynligvis ikke bage det længe nok.,

Hvad skal man gøre: ikke afhængig af visuelle signaler for at finde ud af, om kagen er færdig. Test det ved at indsætte en spyd eller kagetester. Hvis det kommer ud for det meste rent, betyder det, at din kage er fuldt bagt.

ikke nok emulgering

udtrykket lyder mere kompliceret end det er. Emulgering i bagning udgør i grunden at kombinere og binde to stoffer, der normalt ikke ville klæbe (som smør og væske). Hvis du ikke har creamed din smør blanding nok, så kan det curdle når du tilføjer i de øvrige ingredienser og chancerne er din kage vil falde.,

Hvad skal man gøre: medmindre opskriften angiver, at dejen “skal se curdled”, bør den sandsynligvis ikke. Sørg for at Fløde din smørblanding, før du tilføjer andre ingredienser for at forhindre et uønsket resultat.

for meget surdej

du har brug for surdej, som bagepulver og pulver, for at få din kage til at stige. Men for meget kan få din kage til at stige superhurtigt i ovnen og derefter falde, når du trækker den ud.

Hvad skal man gøre: vær forsigtig, når du måler dine mængder bagepulver og pulver, og sørg for ikke at forvirre dem., (Det er nemt at ved et uheld tilføje en spiseskefuld af en, når du burde have tilføjet bare en teskefuld.)

geografi

er du i et varmt, fugtigt klima? Eller i meget høj højde? Disse forhold kan gøre en stor forskel i, hvordan din bagning viser sig. Bagning i høj højde kan for eksempel få dine kager til at komme fladt ud, selvom du følger opskriften ord for ord.

Hvad skal man gøre: Kontroller, om din kogebog eller opskriftskilde har særlige instruktioner til bagning i høj højde. Hvis ikke, Google et alternativ — du vil sandsynligvis finde en.,

Sådan redder du en faldet kage

Her er den gode nyhed: så længe din kage er bagt hele vejen igennem, kan du redde den. Først skal du smage det for at sikre dig, at et andet problem, som for meget bagepulver, ikke har rodet smagen. Hvis det ikke har, niveau kagen-du ender med en lidt tyndere kage, men vil stadig have en kage.

hvis kagen faldt for lavt til niveau og fungerer som et lag, skal du overveje at genbruge den. Sidesten kage kan bruges som en is topping, for eksempel, eller som base af hjemmelavede kage pops.,

desværre, hvis din faldne kage er underbagt og stadig smørlignende i midten, har du muligvis at gøre med risikable fødevaresikkerhedsproblemer. I så fald er det bedst at smide kagen ud og starte fra bunden.

Lær mere nu

få go-to tips og lækre kageopskrifter i vores klasse, moderne metoder til klassiske kager.