engang kunne sukker have været simpelt. Nu er det alt andet end. Sukker er ikke sukker længere-det er turbinadosukker, superfint sukker, kokosnøddesukker.
er det for meget? Faktisk er det ikke nok-dette er den bedste tid til sukkerfinder, da alle disse sorter har unikke smag, teksturer og personligheder. Du skal bare vide, hvad disse træk er, og hvordan du bedst udnytter dem. Hvilket er præcis, hvad vi bryder ned i denne endelige sukker købsguide.
granuleret sukker
det mest raffinerede og almindelige sukker., Det er lavet af at fjerne saft af sukkerroer eller sukkerrør, som derefter forarbejdes for at fjerne melasse. Superfine sukker er en undergruppe af granuleret sukker, der bedst bruges i opskrifter, hvor sukker skal opløses hurtigt.
Mørk Brun Sukker og Lys farin
Brunt sukker er raffineret hvidt sukker, melasse, tilsat tilbage i. Mørkebrunt sukker har flere melasse end den lette sort, der tegner sig for farveforskellene., De kan bruges om hverandre, selvom mørkebrunt sukker har en stærkere melassesmag.
konditorens sukker
mere almindeligt kendt som pulveriseret sukker er konditorens sukker granuleret sukker, der er formalet til et pulver. Majsstivelse tilsættes ofte for at forhindre klumper i at danne sig. Fordi det opløses let, er det foretrukket til glasur, frostings og flødeskum.
Caster Sukker
Caster sukker er meget, meget fint og opløses hurtigt, hvilket gør det perfekt til cocktails, marengs, eller frostings.,
Turbinadosukker
Turbinadosukker er let raffineret rå rørsukker. Det har en karamellignende smag, hvilket gør det til et godt valg til bagværk og drikkevarer. Det er især godt til sprinkling oven på bagværk for at få et sukkerholdigt, crunchy ydre.
Demerara sukker
et andet minimalt raffineret rå rørsukker, der normalt bruges til at sødme drikkevarer. Krystallerne er større – og lysere i farve – end turbinadosukker, hvilket gør demerara til en god kandidat til sprinkling på bagværk.,
Muscovadosukker
klæbrig og sandet, muscavado ligner brunt sukker, bortset fra at det kommer fra uraffineret sukker, der ikke har fået melassen fjernet. Det kan bruges i stedet for brunt sukker, men vær forsigtig-det har en meget stærkere smag. Muscavado er måske bedst egnet til grill og andre saucer.
Rørsukker
Som navnet antyder, rørsukker, kommer udelukkende fra sukkerrør. Det er en naturlig kombination af sukker og melasse uden raffinering eller tilsat smag, så mange mennesker foretrækker det til bagning over brunt sukker.,
Kokosnøddesukker
Kokosnøddesukker (også kaldet kokospalmesukker) er fremstillet af kokosnødplantens saft. Det har en jordisk smag og parrer især godt med bagværk, der indeholder chokolade.
palmesukker
palmesukker kommer fra nektar af sukkerpalmen. Det er smag er mest ligner kokos sukker, men med røget karamel noter.
Datosukker
Datosukker er fremstillet af dehydrerede jorddatoer og kan bruges som et alternativ til brunt sukker.,
perlesukker
Hvis du nogensinde har haft en skandinavisk kanelrulle eller andet pastryienerbrød, har du måske bemærket de store, hvide sukkerkrystaller ovenpå. Dette er perlesukker (også kaldet groft eller Dekorerende sukker), og det bruges kun til topping, da det ikke smelter væk ved høje temperaturer.
slibesukker
også moderat varmebestandigt, slibesukker bruges kun til topping af bagværk, da krystallerne er ret store og ofte farvet et utal af farver.,
ahornsukker
ahornsukker fremstilles af ahorntræets saft og kan bruges på samme måde som almindeligt sukker. Det smager fantastisk på smørret toast, i havregryn eller i shortbread cookies.