den spildende måde at bruge den ekstra Arugula på

Her er endnu et salatforslag til folk, der bare ikke kan med salat mere: kog det. Jeg gjorde dette med en beholder med arugula, jeg købte for nylig, som begyndte at blive gul rundt om kanterne lidt hurtigere, end jeg ville have foretrukket. Så i stedet for at smide det-eller som at spise det hele i et møde, før det gik dårligt—sauterede jeg det.

hvorfor ikke? Vi afslutter lys-salat sæson, veering hovedkulds mod sauteded-greens sæson., Og arugula—i hvert fald i mit sind-findes i grænselandet mellem skarpe salatgrønne og blade, der er noget mere multifunktionelle, som spinat. Og som spinat blev den sauterede ruccola omdannet til en dejlig sideskål, der absorberede de andre smag, den havde været udsat for—olivenolie, tyndt skåret hvidløg, rød peberflager—samtidig med at det bevarede lidt af sit eget krydderi. Også som spinat, kogte det meget ned. Selvom det blev visnet og mørt næsten øjeblikkeligt, jeg holdt det på varmen i et par minutter for at tilberede noget af det vand, der blev frigivet af greenerne.,

Som jeg formoder er det, der fandt denne arugula ud over “visne”—en populær forberedelse!- til “sauteret”, som kan virke som en bro for langt til salat. Men madlavning af salatgrønt er ikke rigtig et outr.—koncept-tjek denne opskrift på f. eks., Og vi er allerede fans af salatsuppe: en nem måde at bruge grøntsager på, der tilfældigvis dvæler i køleskabet, og især ribbenene og yderbladene, som nogle kokke kan blive fristet til at kaste.,ncier version (med andre ord: det indebærer cremefraiche), denne visne grønne suppe kan også være gjort med hvad du har fået i den skarpere skuffe:

kort sagt: hvis det virker som om du er ved at have til at smide på, at arugula, så prøv at smide det i retning af en sauté pande—eller en suppe gryde—før du kaster det ind i kompost.,