læg svinekødet i en stegepande, ideelt set en, der holder den tæt. Bland det granulerede sukker og 1 kop salt sammen i en skål , gnid derefter blandingen i kødet; Kass .r overskydende salt-og-sukker-blanding. Dæk panden med plastfolie og sæt den i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over.
opvarm ovnen til 300FF. Fjern svinekød fra køleskabet og Kass .r eventuelle saft, der er ophobet., Sæt svinekød i ovnen og koge i 6 timer, basting med afsmeltet fedt og pan juice hver time. Svinekødet skal være ømt og give på dette tidspunkt—det skal næsten ikke give modstand mod knivbladet, og du skal være i stand til let at trække skulderkødet med en gaffel. Afhængigt af din tidsplan kan du servere svinekødet med det samme eller lade det hvile og bløde ud ved stuetemperatur i op til en time.
Når du er klar til at servere—saucer er lavet, østers er klar til at blive shucked, salat vaskes osv.- drej ovnen til 500FF.,
rør de resterende 1 spsk salt og brunt sukker sammen og gnid blandingen over hele svinekødet. Sæt det i ovnen i 10 til 15 minutter, indtil sukkeret er smeltet til en skarp, sød skorpe.
Server bo SSMM hele og varmt, omgivet med tilbehør.
ingefær Scallion Sauce
bland scallions, ingefær, olie, soja, eddike og salt sammen i en skål. Smag og kontroller for salt, tilsæt mere om nødvendigt.
hurtige Pickles
Kombiner agurkerne med sukker og salt i en lille blandeskål og kast til kysten med sukker og salt., Lad sidde i 5 til 10 minutter.
smag: hvis pickles er for søde eller for salte, læg dem i et dørslag, skyl krydderierne og tør i et køkkenhåndklæde.K smag igen og tilsæt mere sukker eller salt efter behov. Serveres efter 5 til 10 minutter, eller opbevares i køleskab op til 4 timer.
Vores Gå-til At Bo Ssäm bradepande
for At gøre bo ssäm, du vil have en god bradepande, der lader safterne dryppe, så du kan fortsætte med at baste det. Du vil også have kødet til at passe tæt, så det ikke falder fra hinanden, når det koger. Denne pande er en af vores favoritter.,
Køb på Ama .on
Vi vælger uafhængigt alle vores redaktionelle produkter. Hvis du køber noget gennem vores links, kan Momofuku tjene en tilknyttet provision.