Hvad er kimchi?
Kimichi er en traditionel koreansk skål, der er lavet af gærede grøntsager. Der er hundredvis af forskellige sorter til rådighed, som omfatter en række grøntsager såsom kål, løg, radise, og gulerod, og forskellige krydderier. Smagen kan variere afhængigt af, hvilke ingredienser der bruges, og hvordan den fremstilles, men den har typisk en krydret, men alligevel sur smag.
I kan spises af sig selv, som krydderi eller bruges til madlavning som gryderetter og nudelretter.,
Kimchi er lavet, men skærer grøntsagerne i skiver eller strimler, masserer dem med salt for at skabe saltlage for at starte fermenteringsprocessen, tilsættes krydderierne og pakker det derefter tæt i en krukke og lader det gæres i en uge eller to ved stuetemperatur.
Hvis du ikke ønsker at lave din egen, er kimchi let tilgængelig i krukker, i helsekostbutikker, større supermarkeder og online.,
den Ernæringsmæssige profil af kimchi
Dette kan variere en smule afhængigt af de ingredienser, der anvendes, men en standard kål kimchi vil indeholde 40 kalorier pr 100g. Det har omkring 1,1 g protein 0,4 g fedt og 7g kulhydrater, som blot 0,3 g sukker og 0,8 g, fibre, hvilket gør det til en lav sukker produkt.kimchi er en god kilde til folat, som er vigtig i graviditeten for at reducere risikoen for centrale neuralrørsdefekter, kalium, der hjælper med at kontrollere kroppens balance mellem væsker og calcium, hvilket er vigtigt for muskelkontraktioner såvel som stærke tænder og knogler.,
Kimchi er dog ret høj i salt og bør bruges sparsomt, især for dem med højt blodtryk. Kun 2 spsk kimchi kan give omkring 2 tsk salt, så tjek etiketterne og se efter lavere salt Sorter.
Er det godt for tarmfunktionen?
Der er stigende tegn på, at fermenterede fødevarer som kimchi kan forbedre tarmens sundhed og som følge heraf understøtte immunsystemet og antiinflammatoriske reaktioner., Kimchi kan også forbedre niveauet af gode bakterier i tarmen og kan hjælpe med at forbedre symptomer som forstoppelse og diarr..
tæller kimchi som en af dine 5-en-dag?
80g (omkring 5 spsk) tæller som en del af din 5-A-dag.
er kimchi sikkert for alle at spise?
generelt er kimchi sikkert for alle at spise, medmindre du har en specifik allergi over for de enkelte ingredienser. Det kan også forårsage nogle få bivirkninger såsom gas og oppustethed for dem, der ikke er vant til gærede fødevarer eller højt fiberindhold fødevarer i kosten.
Sådan køber du den bedste kimchi?,
generelt kommer dette ned på smag præferencer. Kimichi skal have en god balance mellem krydderi og sur, men med så mange tilgængelige sorter er det mere et tilfælde af prøve og fejl at se, hvilke du foretrækker.
Bare holde øje med saltindholdet, som nogle af dem kan indeholde så meget som 3% salt, og se efter, upasteuriseret sorter som pasteurisering dræber nogle af de gode bakterier fordele.
Kimchi opskrifter
hurtig kimchi
Kimchi stegt ris
Læs nu…,
de sundhedsmæssige fordele ved fermentering
de sundhedsmæssige fordele ved kefir
de sundhedsmæssige fordele ved kombucha
Denne artikel blev offentliggjort den 20.September 2019.
Nicola Shubrook er ernæringsterapeut og arbejder med både private kunder og erhvervslivet. Hun er et akkrediteret medlem af British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) og den komplementære & Natural Healthcare Council (CNHC). Find ud af mere på urbanwellness.co.uk.
alt sundhedsindhold på bbcgoodfood.,com er kun til generel information og bør ikke behandles som en erstatning for din egen læge eller anden sundhedspersonale. Hvis du er bekymret for dit generelle helbred, skal du kontakte din lokale sundhedsudbyder. Se vores hjemmeside Vilkår og betingelser for mere information.