jeg er sikker på du har hørt om det hele “din pasta salt vand, indtil det er salt som havet” ting, men har du hørt hele “salt din kartoffel vand ’til det salt, som havet” ting? Det er præcis, hvad vi er her for at diskutere.
Svar mig Dette: er der noget værre end en intetsigende kartoffel?! Alt det monotone stivelse med intet at gøre det velsmagende er et kongeligt affald., Og den højeste effekt måde at undgå under-krydret, smag-lignende-intet kartofler er at salt kartoffel madlavning vand. (Desværre, hvis du springer over dette trin, kan næsten ingen mængde salt tilsat direkte til de kogte kartofler indløse dem.)
de Fleste mennesker, efter min mening, er drastisk under saltning deres kartoffel vand. Tænk over det: selv når de er skåret i halve, kartofler er store, tætte elementer., Salt skal trænge igennem en masse masse for at gøre det hele vejen igennem til kartoflernes middles, når de er færdige med at lave mad.
Hvis du tilføjer 1 kop kosher salt til dit kartoffelvand (som i min opskrift på creme fraiche og løg kartoffelsalat) stadig virker som meget, skal du bare tænke på, hvor meget af det der går ned i rørene, når du dræner disse kartofler. Næsten det hele! Koppen salt er der for at gøre kartoffelvandet stærkt koncentreret, så saltet kan gøre sin magi på de tætte kartofler i de 15 eller 20 minutter, de tager for at lave mad igennem., Du kan være sikker på, at jeg har lavet utallige tests for at bestemme den rigtige andel salt til vand, når du koger kartofler—jeg opfordrer dig til at stole på arbejdet hos dem, der er foran dig.
Ud over det, vil du sandsynligvis ende med at tilføje nogle form af fedt til dem, kartofler, efter du har kogt dem (det være creme fraiche eller mayonnaise i tilfælde af kartoffel salat eller olivenolie i tilfælde af sprøde drenge). Når du laver den indledende kog, skal du tage højde for, at fedtet vil maskere og fortynde salt.,
så hvad nu hvis jeg har fået tilnavnet “salty girl” over på YouTube på grund af min urokkelige forpligtelse til korrekt krydret mad? Jeg er faktisk bare urokkeligt engageret i lækker mad, og lækker mad starter med korrekt krydret mad, og det hele kommer tilbage til at lære at salte det.
Ja, Jeg er en #saltygurl og jeg er stolt af det. Deltag i Salty Girls ‘ Club. Jeg lover dig det er super velsmagende herovre.,