Alle kan lide tingene, som de ligesom dem. Og når det kommer til ne.England Clam cho .der, min hendes husbond og jeg kan godt lide det gjort lidt anderledes. Jeg foretrækker min saftige mere traditionelle ,som jeg har gjort det tidligere( Klik her for den opskrift), tyndere og laded over knuste saltiner for at “tykke”.
De knudepunkter, på den anden side, foretrækker sin chowders “pre-fortykket” hvis du vil, fordi han foragter kiks i hans supper, gryderetter, chili og chowders!, Så, selvom han stadig virkelig elsker min mere traditionelle saftige, jeg besluttede at gå videre og tilføje min anden version til ham og alle andre, der også kan nyde det dejligt og tykt, tykkere, og tykkeste!
Du ser, jeg har besluttet at lade dig bestemme, hvor tyk du vil have det. Fordi det ser ud til, at den nøjagtige præference også varierer meget fra person til person. Så det er fortykket to gange!
den første grundlæggende fortykning sker med en klassisk veggie og mel Rou.. Sørg altid for at lave det mel! Eller enhver sauce, sovs eller suppe, du laver, vil smage som Pasta, hvis du ikke gør det., Hvis du var en af de børn, der spiste Børnehavepasta og kunne lide det, kan jeg ikke hjælpe dig der. Du må klare dig selv, knægt.
den anden fortykning sker meget Sidst. Det er den nemmeste og hurtigste måde at justere noget til præcis den måde, du foretrækker det. Du rører simpelthen lige dele majsstivelse med koldt vand, indtil det blandes godt, skraber bunden for at få det hele blandet, (som kaldes en majsstivelse “gylle”), og omrør i en lav simmende eller kogende væske, og det vil tykkere det øjeblikkeligt som magi!, Sørg for at røre under tilsætning, og lad det derefter simre mindst 30 sekunder under omrøring for at koge det lidt.
så i denne opskrift har jeg dig til at tilføje kun en opslæmning ad gangen, indtil du har nået den perfekte tykkelse, du kan lide! Min hendes husbond sagde: “Hvornår!”, efter kun en tilføjelse, men du vil måske have så meget som tre! Altid gøre tingene, hvordan du nyder dem! If hvis skeen-stående, super-tyk gør dig glad, så er der ingen “rigtigt eller forkert” om det. Ligegyldigt hvad purister eller kendere siger., Everyone alle bør være i stand til at nyde tingene som de personligt kan lide. And
og det gælder også muslingerne. Jeg brugte simpelthen dåse denne gang, og de fungerede fint. Bare husk at bruge små, da de er de mest ømme. 2 høje dåser var masser for os, men hvis du vil tilføje tre, gå efter det! Bare husk at kun tilføje en dåse med saften. Eventuelle yderligere dåser skal drænes, så det ikke tynder din cho .der.
så hvis du har været på jagt efter en måde at passe dig selv og gøre grød “lige højre”, håber jeg, at du lige har fundet det!, Navene var i clam saftige himlen, og vi begge nød sopping op den rige, cremet bouillon med nogle meget lækre, semi-hjemmelavet brød, som jeg vil dele snart!
Denne ikke-traditionelle, super cremet New England Clam Chowder, chock fuld af tilbud, muslinger og kartofler, der smelte i munden, er sikker på at blive et hit, ikke kun for den kommende vinter måneder, men en chowder til at værne om året!
Nyd denne tidløse klassiker, og lav en gryde i dag!
Ingredienser
- 2 Tbl., smør
- ½ lb. salt svinekød, terninger i pieces ” stykker *
- 4 kop vand
- 4 Tbl. smør (1/2 stick)
- 3 store ribben selleri, skåret i tynde skiver (1/8″), 4 ribber, hvis en lille
- 1 stort løg i små tern (1/4″)
- 1/3 kop mel
- 2 kopper kylling bouillon eller lager
- 2 kopper mælk
- 3 kg. russet kartofler, skrællet og terninger i cubes ” terninger
- 1 stort laurbærblad
- 2 tsk. Bedre end Bouillon Kyllingebase
- 1/2 tsk. tørret timian, knus mellem fingrene, når du tilføjer
- 1/2 tsk. jord hvid peber
- 1/4 tsk., hvidløgspulver
- 1/8 tsk. Gamle Bay krydderier
- 1/16 tsk. løgpulver
- 1/3 kop muslingejuice reserveret fra drænet dåse eller vand (*afhænger af, hvor stærk en muslingesmag du gerne vil)
- 2 (10 oz. hver) dåser hele afskallede babymuslinger, først kan drænes reservere 1/3 kop for ovenfor, anden dåse med saften
- 2 kopper tung fløde
- 1 – 3 Tbl., majsmel blandet med lige store mængder af KOLDT vand
- hakket frisk persille til pynt i skåle
- serveres med østers, kiks, hvis det ønskes
Vejledning
I stort lager gryde, tilsæt 2 Tbl. smør, salt svinekød og vand og saut over over medium-høj indtil fedt har gjort, vand er fordampet, og svinekød bliver sprød. (Lavere varme til medium, derefter medium-lav som vand fordamper). Fjern salt svinekød med hulske og der er afsat.
Tilføj 4 Tbl. smør, skrabe bunden af gryden godt, tilsæt derefter selleri og løg., Sauter over medium varme, indtil grøntsagerne er bløde. 5 minutter eller deromkring). Tilsæt salt svinekød tilbage i. Tilsæt mel og rør til at blande. Saut overr over medium varme under omrøring i 5 minutter for at tilberede melsmag. Kog, men brun ikke.
Tilsæt kylling bouillon og skrabe bunden af gryden igen. Rør til alt er blandet. Tilsæt mælk, kartofler, laurbærblad, kyllingebase, timian, hvid peber, hvidløgspulver, gamle Bugt krydderier, løgpulver og 1/3 kop muslingjuice eller vand. (*Det vil virke som for mange kartofler, men der er mere væske at komme senere).,
Dæk gryden med tætsluttende låg, og kog bare op over medium varme. Vend ned til lav, og lad det simre indtil kartoflerne er gaffel bud. Rør lejlighedsvis for at reducere skum og skrabe bunden og siderne af potten. Hold øje med det. (Jeg rører om hvert 7. Minut). Sørg for at røre hurtigt, så kanterne af kartofler bryder ned og hjælper med at tykke choowderder naturligt. Når kartoflerne er næsten Møre, skal du efter 15 – 20 minutter fjerne låget og koge yderligere 10 minutter, indtil kartoflerne er helt færdige, og skarpe kanter af kartoffel er nu afrundet under omrøring ofte.,
Tilføj en dåse muslinger med saften, og den anden kan drænes. Rør godt.
omrøres i tunge fløde og hvid peber. Varme til en lav småkoge, og omrøres i majsstivelse gylle, 1 Tbl. blandet med 1 Tbl. Koldt vand ad gangen, indtil du når den tykkelse, du foretrækker.
fjern fra varme og dæksel. Lad sidde i 20 -30 minutter.
serveres garneret med frisk hakket persille og crusty brød til sopping eller østerskiks, hvis det ønskes.
Hot sauce kan også serveres ved bordet for dem, der gerne vil have nogle.
*resterende cho .der vil være super tyk, når den afkøles., Tilsæt ikke væske. Cho .der vil tynde ud igen, når det opvarmes.
Noter
*Den nemmeste måde at tilberede frisk hard-shell littleneck muslinger for chowder: (damp metode):
Kassér alle muslinger, der forbliver åbne, når der bankes med fingrene. Skrub muslinger med stiv børste under koldt rindende vand. Soak muslinger i blanding af cup kop salt til 1 gallon vand i 20 minutter. Afløb vand; gentag 2 flere gange. Placer 1 kop vand i stor stockpot. Kog op over høj varme. Tilføj muslinger. Cover stockpot; reducere varme til medium. Damp 5 til 7 minutter, eller indtil muslinger åbnes., Fjern fra stockpot med tang. Kass .r muslinger, der forbliver uåbnede. Skær dampede muslinger ud af skaller med hjælpekniv. Placer i en lille skål, dække, og chill indtil det er nødvendigt. Tilføj til puljen i slutningen, det samme som for dåse, sammen med en lille flaske (8 ounce.) af muslingejuice, hvis det ønskes.
