- courseDrink
- difficultyEasy
- forberedelse time10 minutter
Tæt og cremet, intet siger om vinteren i Italien som en rig kop cioccolata calda – varm chokolade. Oplev oprindelsen og historien bag denne søde favorit, så få vores opskrift!
historien om varm chokolade
den første varme chokolade blev født i Sydamerika, hvor pre-columbianske befolkninger først opdagede, hvordan man laver den., Selvfølgelig var deres version af varm chokolade meget forskellig fra den, vi har i dag. Den første varme chokolade var en drink baseret på kakaopasta aromatiseret med blomster eller bønner og krydderier som vanille, chili peber og kanel. Det blev æret for dets medicinske egenskaber såvel som dets økonomiske værdi, da kakaobønner var blevet brugt som en valuta.
efter landing i Sydamerika i 1517 blev den spanske erobrer Hernan Cort .s forelsket i denne drink. Så begejstret med sin rige smag begyndte han at sende store mængder kakao til Spanien., Med det samme elskede Kong Charles V chokolade, og det blev hurtigt et statussymbol for de rigeste klasser. På grund af det spanske herredømme var Italien blandt de første stater, der blev introduceret til varm chokolade.en dag besluttede Emanuele Filiberto, Hertugen af Savoy, at servere varm chokolade under en fest, der hædrede Torino som den nye hovedstad i Kongeriget Savoy. Resten, som de siger, er historie, og det varede ikke længe, før Italien blev et ekspertisecenter for produktion af varm chokolade, især i regionen Piemonte.,
nøglen til italiensk varm chokolade
så hvad gør italiensk varm chokolade forskellig fra andre slags? Italiensk varm chokolade er tykkere, cremet og generelt meget rigere end traditionel amerikansk varm chokolade, som er mindre tæt og mælkere. Det er lavet med et par vigtige ingredienser: kakao, sukker og mælk. I nogle tilfælde tilsættes også lidt mørk chokolade og et fortykningsmiddel, såsom majsstivelse. Det kan serveres alene eller med en klat flødeskum.,
vores metode til en tyk og cremet varm chokolade er at bruge lidt af alle disse komponenter. Prøv vores opskrift nedenfor!
Opskrift venligst udlånt af Eataly
Udbytte: 2 portioner
2 kopper (500 ml) sødmælk
3,5 ounce (100 g) mørk chokolade, 70% kakao
4 spsk (30 g), bitter kakao pulver
2 spsk (15 g), majsstivelse eller kartoffelstivelse
3 spsk (25 g) konditorer sukker
Hak den mørke chokolade i meget små stykker. Placer mælken på lav varme.
i en skål blandes kakao, majsstivelse (eller kartoffelstivelse) og pulveriseret sukker., Når mælken er varm, men godt inden den begynder at koge, tilsættes blandingen og begynder at omrøre, altid i samme retning, så man undgår dannelse af klumper.
når bobler begynder at danne sig på overfladen, tilsættes chokoladen og blandes, indtil den er tyk og cremet. Men pas på: startch vil få det til at blive tykkere endnu, når det fjernes fra varmen, så det er en god idé at fjerne chokoladen fra varmen, før det tykner helt (ellers risikerer du at dreje det i en ske kage!)
hæld det i to krus og server det varmt. For et strejf af dekadence, tilsæt en klat flødeskum ovenpå!,
et par tips til fremstilling af cioccolato calda:
– sørg for, at mælken er varm, før du begynder at tilsætte de øvrige ingredienser.
– Hold varmen på lav og pas på at brænde bunden.
– Lad ikke chokoladen blive tykkere for meget, før den fjernes fra varmen.
– Hvis chokoladeklumper begynder at dannes, skal du fjerne blandingen fra varmen og piske kraftigt, indtil den er glat igen.
– for dem, der ønsker det, kan chokoladen smages med vanilje, kanel eller karamel.
alt klart?, Nu hvor du ved, hvordan du laver varm chokolade derhjemme, gå ikke glip af chancen for at prøve det på din lokale Eataly!