Punjabi Chole Masala er en krydret karry fra den nordlige del af Indien. Lavet af kikærter, løg, tomater, ingefær, hvidløg og indiske krydderier, det er en af de mest lækre karryretter at prøve, hvis du kan lide indisk mad. Lav denne Kikærtemasala på under 30 minutter i en gryde.
Du kan også prøve nogle af mine andre foretrukne Chole – Karryer-Palak Chole, Achari Chole, Amritsari Chole, Chana Masala og Chana madras.,
gå til:
- Hvad er Chole Masala?
- fordele ved at spise kikærter
- ingredienser
- Hjemmelavet Chole Masala
- Hvordan laver man Chole?
- Pro Tips Ved Neha
- Betjener Forslag
- Lagring af Forslag
- Opskrift-Kort
Hvad er Chole Masala?
Chole er kikærter på Hindi og Masala er en karry lavet ved hjælp af løg, tomat og krydderier. Chole Masala er en krydret indisk karry, som er meget populær i Punjab og Delhi-regionen.,
det er et must gøre for alle bryllupper, fester og sammenkomster og selv for søndag frokoster. Kikærter Masala er komfort mad til indianere, og vi efterlader ingen lejlighed til at tjene denne Krydret, tangy glæde.
Hvis du vil lave Restaurant stil Chole hjemme, så er denne opskrift til dig. Krydret, tangy og mørkfarvet, denne er min go-to opskrift at nyde med varme Bhaturas eller Poori. Mums!
normalt, når vi forbereder Chole derhjemme, får vi ikke den mørke farve som restaurantens., Men her i denne opskrift har vi brugt et trick, der giver dig smuk mørkfarvet Punjabi Chole.
Jeg tror altid, at nøglen til enhver Choleopskrift er den anvendte Chole Masala. Du kan enten bruge en hjemmelavet Masala eller en butikskøbt. Jeg foretrækker altid at bruge den hjemmelavede masala, fordi intet matcher smagen af friskkværnet masala. Ikke?,
Denne Punjabi Chole Opskrift er,
- Veganer (Temperament med olie)
- Glutenfri (Spring tilføje hing)
- proteinrig
- Lækker
- Krydrede og Syrlige
- Perfekt til særlige måltider
Fordelene ved at Spise Kikærter
– Kikærter eller Garbanzo bønner har en nøddeagtig smag og konsistens. Og de er fyldt med et væld af vitaminer, mineraler og fibre.
– mængden af protein i kikærter er ganske god, og det er derfor et godt proteintilskud til vegetarer.,
– også, hvis du er veganer, skal kikærter indtages, fordi det indeholder plantebaseret protein. Det er også glutenfrit. Winin-winin, ikke?
– desuden holder det også dit blodsukkerniveau under kontrol.
– at være fuld af fiber, kikærter hjælper med glattere fordøjelse.
– det beskytter dig mod kroniske lidelser som kræft, diabetes og endda hjertesygdomme.
Ingredienser
Denne Karry behov for nogle meget grundlæggende ingredienser, som jeg er sikker på, er allerede tilgængelige i dit køkken., Hvis ikke, vil du helt sikkert finde dem online eller i en indisk butik i nærheden af dig.
kikærter – du skal suge kikærterne i mindst 4 til 5 timer eller natten over. Sørg for at bruge nye kikærter, fordi hvis de er gamle, vil de tage længere tid at lave mad.
Du kan også koge kikærterne på forhånd og holde det, så du bare skal lave curry til det samme, og det sparer også lidt tid. Prøv min Instant Pot kikærter at koge dem. Hermetiske kikærter fungerer også godt i denne opskrift.
te pulver – te pulver tilføjer smuk mørk farve til Punjabi Chole., Det er valgfrit, Du kan også undgå det. Smagen vil være den samme, men. farven på den færdige curry bliver lettere.
hele krydderier – nu for at forberede karry, har vi brug for nogle hele krydderier som nelliker, sort kardemomme, grøn kardemomme og kanel. Knus dem lidt for den bedste smag.
krydderpulver – for at smage curry, vil vi tilføje nogle krydderpulver som chole masala, korianderpulver, Kashmiri rød chilipulver, gurkemejepulver, spidskommen og anardana pulver.
disse pulvere kombineret tilføjer en lækker tangy og krydret smag til denne Punjabi favorit., Kasuri Methi-Kasuri Methi tilføjer en dejlig rustik smag. Jeg laver min egen Kasuri Methi derhjemme. Tjek hvordan.
olie – jeg har brugt vegetabilsk olie, men du kan også gøre det i sennepolie eller ghee.
temperering – vi vil tilføje en ghee tadka i slutningen, hvilket forbedrer smagen endnu mere. Tilføje i Hing, ingefær, og grøn chili, og derefter tilføje denne hærdning til Punjabi Chole.
andre – bortset fra ovenstående ingredienser har vi brug for løg, ingefær hvidløgspasta, bagepulver og salt.,
Hjemmelavet Chole Masala
denne masala er en blanding af ristede krydderier, der giver en meget typisk smag til denne choleopskrift. Du kan lave et stort parti af dette masalapulver og fortsætte med at bruge det, når det kræves.
sørg for at stege krydderierne på lav varme, så de er pænt ristede og ikke brændt. Du og helt sikkert springe gøre det derhjemme og bruge store-købte masala. Mit fav mærke er Everest. Det er tilgængeligt online eller i enhver indisk købmand.,
For et parti af Chole Masala, vil du har brug for
- 1 og ½ spsk korianderfrø
- ½ spsk Spidskommen
- 1 spsk Anardana (Tørret Granatæble Frø)
- ¼ tsk bukkehornsfrø
- 5-6 Tørre Røde Chilier
- 4-5 Fed
- 5-6 Sort Peppercorn
- 1 Sort Kardemomme
- ½ tommer Kanel
Stege disse godt, indtil brunet og duftende, og derefter lave om til et groft pulver. Du kan fordoble eller tredoble beløbet efter behov.
Hvordan laver man Chole?
vask kikærterne og blød i 3-4 kopper vand i 4-5 timer., Tøm vandet og vask dem godt igen.
Varme vand i en gryde.
når det er kogt, tilsættes teblade og koges i et minut. Du kan springe dette trin over, hvis du ikke er interesseret i farven.
Stamme te og hold ud.,
Opvarm olien i en trykkoger.
Tilsæt hvidløg, sort kardemomme, grøn kardemomme og kanel og steg i et par sekunder. Lidt knusning af krydderierne, før de tilsættes til olie, frigør deres smag godt. Tilsæt løg og steg, indtil det bliver gyldenbrunt. Fortsæt med at tilføje lidt vand, hvis pastaen klæber i bunden af komfuret.,
Add ginger garlic paste and fry for 2 minutes.
Add tomato and cook for another minute.
Now add chole masala, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder and anardana powder and fry until oil starts to separate from the sides.,
Tilsæt den udblødte chole, te, vand, bagepulver, salt, og 1 kop vand og læg låg på komfuret.
Tryk koge, indtil chole er gjort. Jeg laver generelt til 1 fløjte på høj varme. derefter simre varmen til lav og kog i 15 minutter. Fjern komfuret fra varmen, og lad trykket slippe naturligt i 15 minutter. Slip det resterende tryk manuelt, og åbn låget på komfuret., Hvis cholen stadig er undercooked, skal du koge dem i yderligere få minutter.
Fjern komfur fra varmen og lad det pres, slip. Åbn låget og tilsæt kauri methi og bland godt. Lidt mash chole ved hjælp af bagsiden af en skål for en super cremet tekstur til curry.
Opvarm ghee til temperering i en gryde. Du kan helt springe over dette trin. Hærdning kan også udføres i olie.,
Tilføj hing, grøn chili og ingefær og svits et par sekunder.
Hæld temperering over chole og bland godt. Serveres varmt med bhature.
Pro Tips Ved Neha
Hvis du har glemt at nyde Kikærter og ønsker dem i kortere tid, så nyd den Kikærter i varmt vand i cirka en time eller to., Jeg plejer at suge dem i en varm sag for endda at fastgøre blødgøringsprocessen.
kog altid kikærterne lidt over. De skal meget let trykke mellem dine fingre.
te er valgfrit, men hvis du har brug for den mørke farve i din Chole, er dette et must at tilføje, mens du koger kikærterne. Brug aldrig teposer, da de kan få burst inde i komfuret, og så vil det være en smerte at adskille kikærterne fra Teen. Du kan også bruge tørret amla (stikkelsbær) for at tilføje en mørk farve til kikærterne.,
Når jeg laver denne Punjabi Chole til særlige lejligheder, koger jeg kikærterne og opbevarer i køleskabet. Så det kommer godt med, mens du laver curry og også sparer tid.
Du kan også tilberede hjemmelavet Chole Masala og opbevare i en lufttæt beholder.
let mashing et par kikærter, når curry er klar, gør det meget cremet. Prøv dette trick.
Hvis anardana ikke er tilgængelig, kan du bruge citronsaft, tamarind eller tørt mangopulver på plads.
Hvis du bruger dåse kikærter til at fremstille denne karry, skal du forberede masalaen som nævnt i opskriften i en almindelig gryde., Tilsæt dåse chole og kog karry i 10-15 minutter på lav varme afdækket. Juster mængden af vand efter behov. For 1 kop tør chole skal du bruge 2 dåser dåse kikærter.
Jeg kan godt lide konsistensen af min chole på den tørre side. Du kan vælge at tilføje mere vand for at gøre sauce tyndere.
for at gøre karry veganer, spring over at tilføje ghee til temperering. Udskift det med olie.
serveringsforslag
det bedste ved denne opskrift er, at du kan lave den til brunch, morgenmad, middag og endda frokost.,
Punjabi Chole smager godt sammen med Poori, Naan, hvidløg Naan eller Bhatura.
Du kan også servere det med Ta .a Paratha, Laccha Paratha, Phulka, dampet ris eller Jeera ris.
Jeg tilføjer nogle gange også det over mine Aloo Tikkis og derefter top det med nogle koriander mynte chutney, søde tamarind chutney, finhakket løg og sev for at lave en Chaat.
opbevaring af forslag
denne Punjabi Chole vil vare i køleskabet i cirka 3 til 4 dage i en lufttæt beholder., Hvis du opbevarer i stor mængde, genopvarm kun den mængde, du har brug for, Da genopvarmning igen og igen vil reducere holdbarheden.
Hvis du føler, at det er blevet lidt tørt under opvarmning, tilsættes lidt vand og giver det en blanding.
Du kan også fryse curry i op til 3 måneder. Når du er klar til brug, afrim på tælleren og opvarm derefter.
Du kan måske også lide
opskriftskort
Punjabi Chole Opskrift
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee (Use oil for vegan recipe)
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 2-3 Green Chilli (Slit into half)
- ▢ 1 tsp Ginger (Julienned)
Instructions
-
Wash the chickpeas and soak in 3-4 cups of water for 4-5 hours.,
-
varm vand i en gryde.
-
når det er kogt, tilsættes teblade og koges i et minut.
-
spænd teen og hold den til side. Spring over dette trin, hvis du ikke gider om farven på curry.
-
varm olie i en trykkoger.,
-
Tilføj nelliker, sort kardemomme, grøn kardemomme og kanel og steg i et par sekunder. Lidt knusning af hele krydderierne frembringer deres bedste smag.
-
tilsæt løg og steg, indtil det bliver gyldenbrunt.
-
fortsæt med at tilføje lidt vand, hvis pastaen klæber i bunden af komfuret.
-
tilsæt ingefær hvidløgspasta og steg i 2 minutter.,
-
tilsæt tomat og kog i endnu et minut.
-
Nu tilføje chole masala, koriander pulver, rød chilipulver, gurkemeje pulver, stødt spidskommen og anardana pulver og steg, indtil olien begynder at skille fra siderne.
-
tilsæt de gennemblødte kikærter, tevand, bagepulver, salt og 1 kop vand, og læg låget på komfuret. Bagepulver koger cholen rigtig godt. Det er en myte, der ikke er god for maven.,
-
Tryk kog indtil chole er færdig. Jeg plejer pres kok til 1 fløjte på høj varme. derefter simre varmen til lav og kog i 15 minutter. Fjern komfuret fra varmen, og lad trykket løsne i 15 minutter. Slip det resterende tryk manuelt. Åbn derefter låget. Hvis kikærterne ikke koges godt,skal du koge i endnu et par minutter.
-
Tilføj kauri methi og bland godt.,
-
varme ghee til temperering i en gryde. Dette trin er valgfrit, men tilføjer virkelig smagen.
-
tilsæt hing, grøn chili og ingefær og steg i nogle sekunder.
-
Hæld temperering over chole og bland godt.
-
serveres varm med bhature.,
noter
hvis du har glemt at suge kikærter og vil have dem på kortere tid, så blød kikærterne i varmt vand i ca.en time eller to. Jeg plejer at suge dem i en varm sag for endda at fastgøre blødgøringsprocessen.
kog altid kikærterne lidt over. De skal meget let trykke mellem dine fingre.
te er valgfrit, men hvis du har brug for den mørke farve i din karry, er dette et must at tilføje, mens du koger kikærterne., Brug aldrig teposer, da de kan få burst inde i komfuret, og så vil det være en smerte at adskille kikærterne fra Teen. Du kan også bruge tørret amla (stikkelsbær) for at tilføje en mørk farve til kikærterne.
når jeg laver denne Punjabi Chole til særlige lejligheder, koger jeg kikærterne og opbevares i køleskabet. Så det kommer godt med, mens du laver curry og også sparer tid.
du kan også tilberede hjemmelavet Chole Masala og opbevare den i en lufttæt beholder.,
let mashing et par kikærter, når curry er klar, gør det meget cremet. Prøv dette trick.
hvis anardana ikke er tilgængelig, kan du bruge citronsaft, tamarind eller tørt mangopulver på plads.
hvis du bruger dåse kikærter til at fremstille denne karry, skal du forberede masalaen som nævnt i opskriften i en almindelig gryde. Tilsæt dåse chole og kog karry i 10-15 minutter på lav varme afdækket. Juster mængden af vand efter behov. For 1 kop tør chole skal du bruge 2 dåser dåse kikærter.,
jeg kan godt lide konsistensen af min chole på den tørre side. Du kan vælge at tilføje mere vand for at gøre sauce tyndere.
for at gøre karry veganer, spring over at tilføje ghee til temperering. Udskift det med olie.