Chokolade Soufflé – Let Idiotsikker Metode (video)

Denne dekadente chokolade soufflé er mørk og intens i smagen, og alligevel er let og silkeagtig struktur. Følg min nemme trin-for-trin-proces for at mestre, hvordan man laver en chokoladesuffel som en fransk konditor.

hvorfor denne opskrift er så stor:

denne luksuriøse chokolade souffle er rig og ekstremt chocolatey., Det er ikke alt for sødt, bare sødt nok til at afbalancere den dristige chokoladesmag. Der er tre lag til tekstur af denne souffle, hvilket gør det så utroligt. Det tynde toplag er sprødt og knitrende. Når du først skeer ind i denne dessert, er der en let revne, der minder dig om en creme brulee. Så når du ind i midten, hvor du finder en tyk smeltet chokoladesauce, der ligner en lavakage. Det nederste lag er let og luftigt som en chokolademousse. Alle komponenter smelter bare i munden med en glat fløjlsagtig finish., Souffles har et ry for at være vanskelige og vanskelige at lave, men de er faktisk ret nemme, når du forstår processen.

til denne opskrift er alt hvad du behøver chokolade, smør, sukker, æg, vanilje, fløde af tartar (eller hvid eddike) og salt – kun syv grundlæggende ingredienser. Her er nogle anmeldelser:

“jeg har ikke prøvet at lave souffle siden mit sidste mislykkede forsøg, men efter at have set din opskrift troede jeg, at jeg ville prøve det igen. Det var en stor succes!!! Smuk højhus og smagte fantastisk-tak!– – Joanne

“jeg lavede dette til dessert til Fars dag., Det var så nemt og lækkert! Vi nød det alle sammen. Jeg vil helt sikkert gøre det igen. Tak!!”–Nancy

Sådan fremstilles chokoladesouffel:

Trin 1 Smelt chokoladen-du begynder med at smelte 4 ounce semi-søde bagefirkanter over en dobbeltkedel. Hvis du ikke har en dobbeltkedel, skal du bare placere en stor varmebestandig glasskål over en mellemstor gryde, som jeg gjorde. Fyld gryden med cirka 1 tomme vand. Du ønsker ikke, at skålen skal røre ved vandet. Bring til en lav simre og smelte chokoladen indtil glat., Rør 1 spsk smør ind, 1 tsk vanilje og en knivspids salt. Sæt til side for at køle af. Du kan også smelte chokoladen i mikrobølgeovnen, hvis du foretrækker det. Hakk chokoladen i små ensartede stykker. Varm chokoladen i en mikrobølgesikker skål i 30 sekunders bursts og rør ind mellem hver burst, indtil den er helt smeltet.

Trin 2 Forvarm ovnen – Forvarm ovnen til 400F, og placer et stativ på det nederste trin. Dette gør det muligt for soufflen at lave mad fra bunden og stige lidt mere op. Dette forhindrer også toppen i at overbrune, før den er færdig., Trin 3 Forbered Ramekins – for at forberede dine bagekopper, børst med smeltet smør og drys med sukker for at belægge bunden og siderne af kopperne. Sukkeret giver soufflen noget at gribe fat på, når det stiger. Udbyttet af denne opskrift afhænger af størrelsen på dine ramekins. Det giver omkring 3-4 lille størrelse, 2-3 mellemstore eller 2 store ramekins. Det afhænger også af, hvor højt du fylder dem. Jeg kan godt lide at fylde min Lige til toppen for en dejlig stigning over. Trin 4 Lav marengs – slå din æggehvide til stive toppe., Hvordan kan du se, når du har nået stive toppe? Når du stopper din tæppebanker og marengs forbliver stille. Du kan teste dette ved at løfte din visp op, og der skal være et godt punkt på toppen. Sørg for, at dine æg er ved stuetemperatur, før du adskiller dem. Rumtemperatur æggehvider slår meget hurtigere op end kolde æggehvider. Du kan lade æggene være ude i en time for at bringe temperaturen op eller placere æggene i en skål varmt vand i cirka 5-10 minutter., Trin 5 Lav chokoladeblandingen-nu når din chokolade afkøles, vil den blive tykkere og kan virke kedelig, men ikke bekymre dig, når du først rører i dine æggeblommer, bliver den glat og blank igen. Trin 6 Kombiner marengsen med chokoladeblandingen – omrør en tredjedel af din marengs for at lette tætheden af chokoladeblandingen., fold Forsigtigt i den resterende marengs i to lige store dele, indtil der ikke er hvide striber forblive, ved hjælp af et under og over motion for at bevare så meget af luften i kysset som muligt, fordi det er hvad der vil give de souffle sin struktur. Når du er færdig, vil dejen ligne en blød chokolademousse. Trin 7 Fyld Ramekins-sked dejen i de forberedte ramekins. Du kan fylde hver ramekin 3/4 fuld, eller som jeg kan lide at gøre, fylde den helt til toppen, og niveau den af med den flade kant af en kniv for at gøre en glat overflade., Kør derefter tommelfingeren langs den indvendige kant af ramekin omkring 1/4 ” dyb, hvilket gør en lille kanal mellem dejen og skålen. Dette skaber en dejlig rund champignonplade, når den stiger og forhindrer toppe i at revne. Tag et rent opvaskehåndklæde, og tør ydersiden af ramekinerne rent og læg dem på en bageplade.

Trin 8 Bag soufflerne – bages ved 400F i 10-12 minutter på det laveste rack. Jeg brugte 4 ounce bagekopper, som tog nøjagtigt 10 minutter, men det kan variere lidt afhængigt af din ovn., En 6 ounce størrelse bagning kop vil tage omkring 11-13 minutter, og en 8 ounce størrelse vil tage omkring 13-15 minutter. Soufflen vil stige i løbet af de sidste par minutter. Mine begyndte at stige på omkring 8 minutter og færdig på 10 minutter. Åbn ikke ovnen, mens din souffle bager. Den kolde luft farende i kunne påvirke stigningen. Tænd bare ovnlyset og kig gennem glasset for at kontrollere dem.

fejlfinding:

• hvorfor greb min chokolade eller blev kornet, da jeg forsøgte at smelte den? – Smeltende chokolade kan være fin., Enhver smule fugt vil få den til at gribe, hvilket er, når smeltet chokolade pludselig bliver stiv. Dette kan ske, når du bruger metoden med dobbelt slagtekyllinger, og en lille smule vandstænk eller nogen damp kommer på chokoladen. Overophedning kan få chokolade til at brænde og blive kornet. Dette kan ske i mikrobølgeovnen, hvis strømmen er for høj, eller den er blevet opvarmet for længe. Så bare vær opmærksom, når du smelter din chokolade.
• hvorfor steg min souffle ikke? – Der er mange grunde gerne over-blande dejen eller ovnen var ikke varmt nok., Men den mest almindelige årsag ville være, at æggehviderne ikke blev slået til stive toppe og derfor ikke stærke nok til at give soufflen sin struktur.
• hvorfor knækkede min souffle? – Det kan skyldes over-slået æggehvider resulterer i en tør revnet souffle eller sandsynligvis på grund af over bagning.

hvordan man laver chokolade souffle på forhånd:

Du kan lave denne opskrift 24 timer i forvejen. Bare dække dine ramekins med saran wraprap og køleskab indtil klar til at bage., Fjern saran wraprap, glat toppe, Kør tommelfingeren langs kanten for at gøre kanalen og bages i 1-2 minutter længere.

sådan serveres chokoladesuffel:

det er bedst at servere med det samme. På den måde er de hyggelige og varme og pustede op. Soufflen begynder at tømme ud kort efter, at du har taget dem ud af ovnen. Serveres med en støvning af pulveriseret sukker, en klat flødeskum, en dråbe creme anglaise eller en scoop vaniljeis, hvis det ønskes.,

Du kan også lide:

• Tre Ingrediens Chokolade Mousse
• Ikke-Bage Chocolate Cream Pie
• Nem Chokolade Lava Kager
• Triple Chokolade Skygge Kage
• Chokolade Brownies

Vidste du at gøre denne opskrift? Venligst Efterlad en kommentar med din stjerneklassificering nedenfor.,

Print

jeg har lært en masse om at lave souffles fra Underholdende med Beth, hvilket er, hvad denne opskrift er løst baseret på.