Camembert ost

Camembert er en fransk ost med en hvid, blomstrende skorpe og et blødt, let løbende interiør, der modnes tættest på skorpen først. Den er moderat højt indhold af fedt og en rig kilde til protein, calcium, og fosfor, samt vitaminer A og B.

Hvad Er Camembert?

Camembert ost opstod i Normandiet, Frankrig., Den er lavet af komælk og er blød modnet og cremet i tekstur med en spiselig hvid skimmelsvamp, som anses for at være en delikatesse. Smagen af Camembert kan beskrives som mushroomy, eggy, garlicky, nutty, mælkeagtig, græsklædte og/eller frugtagtig. Det er bredt tilgængeligt i velassorterede supermarkeder og specialbutikker, og det er rimeligt prissat.

Camembert vs. Brie

Camembert og brie grupperes ofte sammen på grund af deres ligheder. De kan være udskiftelige og er undertiden forvirrede., Begge oste stammer fra det nordlige Frankrig, er lavet af komælk og har bløde, blomstrende, spiselige skorper. Brie er mildere, med en smøragtig, cremet smag, mens Camembert kan være mere intens i smag, med dybere jordiske noter. Teksturerne af Camembert og brie er ens, selvom Camembert har tendens til at være tættere, og brie er lidt runnier.

den teknik, der anvendes af cheesemakers til fremstilling af Camembert, svarer til den, der anvendes til fremstilling af brie. En forskel er imidlertid, at fløde tilsættes brie, hvilket giver den en højere procentdel af mælkefedt og cremet struktur end Camembert., Brie er 60 procent mælkefedt, mens Camembert er 45 procent.

en anden forskel er antallet af gange mælkesyrestarter tilsættes til osten under produktionen. For brie introduceres den kun en gang i begyndelsen, mens der for Camembert tilsættes mælkesyrer fem gange under ostefremstillingsprocessen, hvilket bidrager til dens stærkere smag.

Hvordan Er Camembert Lavet?,

Camembert kan fremstilles af enten pasteuriseret eller upasteuriseret komælk. Mælken blandes med en gærkultur, før mælken er curdled, hvilket gør det muligt for kulturen at sprede sig og fremme udviklingen af skorpen. Når ostemassen er dannet, skæres de, hældes i forme, drænes af valle og sættes til saltlage. Osten ældes på hylder i mindst fire uger og drejes regelmæssigt for at sikre, at formen vokser jævnt indefra og ud, mens der udvikles et cremet center. Jo længere osten ældes, jo blødere tekstur og stærkere smagen af den modne ost.,

erstatninger

ud over brie er andre cremede, bløde modne oste med blomstrende skorper, såsom Saint-Andr., Brillat-Savarin eller Mt Tam, gode erstatninger for Camembert.

bruger

Camembert er et glimrende supplement til ostebrædder og nydes bedst ved stuetemperatur ledsaget af frugt, nødder, baguette skiver og kiks. Det bager godt, enten indpakket i pastryienerbrød eller uden, Og når det bages, vil Camembert være lidt stærkere i smag end bagt brie., Smelt skiver eller stykker af Camembert i gratiner, gryderetter, saucer, grillet ost sandwich og panini, eller på pizzaer og fladbrød.

opbevaring

køleskab Camembert i den originale emballage, indtil du er klar til at bruge den. Fjern derefter fra køleskabet og lad ca.en time for osten komme til stuetemperatur for den bedste smag og tekstur. Efter åbning skal du indpakke det originale indpakning eller vokspapir og derefter tæt indpakke i plastfolie eller folie i op til to uger.

før du spiser, inspicere osten., Skallen skal se frisk og hvid ud, og disken skal føles plump i sin beholder eller kasse. Hold øje med våde, slimede eller brune pletter eller en visnet struktur.

Camembert kan også fryses i op til tre måneder. At fryse, stramt wraprap kiler i plastfolie eller folie og opbevares i lynlås-luk poser med al luften komprimeret. Lad osten afrime natten over i køleskabet, før den bruges inden for to dage. Konsistensen kan være lidt påvirket af frysning, så osten passer bedst til kogte retter.,

Camembert-opskrifter

Camembert kan bruges om hverandre med brie i opskrifter, der kræver en blød og Blomstrende ost med gode smelteegenskaber.
• Dyb-Stegt Camembert Med Tranebær Sauce
• Tomat Brie Basilikum Sandwich
• Varm Ovn Brie Med Pesto
• Apple og Brie Suppe

Du Kan Spise Sværen?

Du kan absolut spise skallen, som er lækker og anses for at være en delikatesse. Sød og blød blød, skorpen supplerer osten godt. Det er denne skorpe, der giver Camembert sin bløde tekstur., Den levende skorpe nedbryder ostens fedtstoffer og proteiner, hvilket medfører en stadig mere cremet til løbende tekstur over tid.,