Brunt brød vs. hvidt: er mørkere fødevarer altid bedre?

når det kommer til sund kost, bliver vi bedt om at vælge vores fødevarer efter farve. Jo mørkere og lysere farven er, jo flere næringsstoffer og fytokemikalier har de.

for mange fødevarer er det gode råd. Brunt brød har flere vitaminer og fibre end hvidt brød. Spinat, gulerødder og andre farvestrålende grøntsager tilbyder mere betakaroten end selleri, agurker og andre bleg udseende produkter.

men mørk versus lys eller brun versus hvid er ikke altid et ligetil valg., I nogle tilfælde tilbyder mørkfarvede fødevarer ikke flere næringsstoffer end deres hvide modstykker.

overvej rosiner. I modsætning til hvad man tror, er mørke rosiner ikke mere nærende end letfarvede gyldne rosiner. Begge typer rosiner er lavet af grønne druer. Forskellen er i tørringsprocessen. Når druerne er soltørrede efter høst, bliver de mørkfarvede rosiner. Gyldne rosiner tørres mekanisk og behandles med svovldio .id for at bevare deres lyse farve., Nærende, der er ingen forskel.

kan du vælge hvilken af følgende fødevarer, der leverer mest ernæring?

brune æg vs. hvide æg

i dette tilfælde betyder brun ikke mere nærende. Æggeskallens farve påvirker ikke et ægs næringsstoffer – eller kvalitet eller smag. Æggeskal farve afhænger af racen af hønen. Hvide skalæg i Canada kommer fra Livornhøns, mens brune skalæg produceres af Rhode Island Red breed hens. Hvid eller brun, et stort æg giver 76 kalorier, fem gram fedt, 1,6 gram mættet fedt og 193 milligram kolesterol.,

brunt sukker vs. hvidt sukker

brun er heller ikke bedre, når det kommer til sukker. Brunt sukker er hvidt sukker med tilsat melasse. Mængden af melasse tilsat under forarbejdning resulterer i sukker, der er lys til mørkebrun. Mens melasse er en god kilde til mineraler som calcium, magnesium og kalium, er spormængden, der ender i en teskefuld brunt sukker, ubetydelig.

Hele hvede pasta vs. hvid Smart pasta

I dette tilfælde, brown er bedre for dig., Men det er svært at vide, at efter at have læst deres respektive ernæringsetiketter. Begge typer pasta har otte gram fiber en portion. Og begge er lige så en god kilde til jern og B-vitaminer, fordi de er beriget.

men i modsætning til Catellis smarte pasta er hele hvedepasta lavet af 100 procent fuldkornsmel. Catellis smarte pasta får sin fiberforstærkning fra havreskrogfibre og inulin, et kulhydrat ekstraheret fra cikorierod. Men isolerede fibre som inulin har måske ikke de samme sundhedsmæssige fordele ved intakte fibre i fuldkorn., Undersøgelser viser, at hele korn fra korn, brød og andre korn er beskyttende mod hjertesygdomme og diabetes. Beviserne for inulin er sparsomme.

mørkt fjerkrækød vs. hvidt fjerkrækød

det er rigtigt, at brystkød har færre kalorier og fedt end kød fra Ben og lår. Tre ounces ristet hudløst fjerkræbryst har 132 kalorier og to gram fedt; den samme mængde ristet lårkød uden hud har 140 kalorier og seks gram fedt.

men hvis du leder efter flere næringsstoffer, er mørkt kød et bedre valg., Ounce for ounce, mørkt kød har mere jern, .ink, kobber, mangan, folat og riboflavin end brystkød. Når det er sagt, er det generelt et godt valg at spise fjerkræ til protein, uanset om du vælger lys eller mørkt kød.

Pumpernickel-brød vs. hvidt brød

Det er let at antage, at mørke pumpernickel-brød er mere nærende end hvidt brød. Men det er ikke altid sandt.,

Hvis du læser ingredienslisten på pakker med pumpernickelbrød, vil du opdage, at mange opregner den første ingrediens – hovedparten af melet – som hvidt hvedemel efterfulgt af rugmel. Melasse eller karamel kan også tilsættes til farvning. Ernæringsmæssigt set er disse fluffy versioner af traditionelt tæt fuldkornspumpernickelbrød ikke meget anderledes end hvidt brød.

Vælg 100% fuldkornspumpernickel og rugbrød. Hele rugmel, rugmel og rugflager indikerer hele korn., Traditionelle pumpernickel og rugbrød er lavet med en surdejstarter, snarere end gær, for at hjælpe med at stige. Syren, der produceres fra starteren, kombineret med fiberen i fuldkornsrug, giver disse brød et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de fordøjes langsomt og som et resultat ikke spike blodsukker og insulinniveauer.

ekstra jomfruolivenolie vs. let olivenolie

i tilfælde af ekstra jomfruolivenolie betyder den mørkere grønne farve flere antio .idanter og andre fytokemikalier., Det skyldes, at denne klasse olivenolie ikke raffineres; olien ekstraheres fra oliven ved hjælp af minimal varme og ingen kemikalier. Let olivenolie er blevet stærkt raffineret af kemikalier og varme for at give en mild smag. Du ender stadig med en madolie rig på hjerte sundt enumættet fedt, men det har mistet sine beskyttende forbindelser.

Husk, at “lys” kun refererer til farven og smagen af olien; det har intet at gøre med mængden af fedt eller kalorier. Per spiseskefuld har både lette og ekstra jomfru olivenolie 14 gram fedt og 120 kalorier.,

Orange vs. æble

Rabat ikke æbler på grund af deres hvide kød. Sikre, at de ikke har nær så meget C-vitamin som en appelsin, men de har noget appelsiner ikke: quercetin, en antioxidant, som menes at hjælpe med at beskytte mod slagtilfælde.

tidligere i efteråret forbandt en undersøgelse af 20.069 voksne et højere indtag af hvide farvede frugter og grøntsager – især æbler og pærer – med en signifikant lavere risiko for slagtilfælde., Risikoen for slagtilfælde blev ikke påvirket af at spise orange/gule frugter, som for det meste var citrusfrugter.

alligevel er der ikke sådan noget som en usund frugt eller grøntsag for den sags skyld. Målet er at få mindst syv portioner hver dag for at øge dit indtag af vitaminer, mineraler, fibre og antio .idanter. I dette tilfælde tæller hvid også.Leslie Beck, en Toronto-baseret diætist på MedCan Clinic, er på CTV ‘ s Canada AM hver onsdag. Hendes hjemmeside er lesliebeck.com.