Brev til læger om Rå Mælk – Rå Mælk Institute

Rå Mælk Institut Bestyrelse

RawMilkInstitute.,org

December 2019

To: Medical Professionals and Healthcare Providers

Re: Raw Milk as a Low-Risk Therapeutic Tool

EXECUTIVE SUMMARY

Several medical associations, including the American Academy of Pediatrics, Canadian Medical Association, and Australian Medical Association, promote a position against consumption of raw milk or raw milk products., De anførte grunde til denne holdning er, at rå mælk kan indeholde farlige patogener, og at rå mælk ikke har nogen fordele i forhold til pasteuriseret mælk. Disse konklusioner er imidlertid forældede og i konflikt med den mest up-to-date peer-Revie .ed og internationalt publicerede forskning.

Det er rigtigt, at rå mælk, der er produceret som “bestemt for pasteurisering” og stammer fra Koncentreret foder Operationer (CAFOs) er generelt uhygiejniske og usikre til at forbruge rå., Sådan mælk produceres under forhold, hvor dyresundhed er kompromitteret, antibiotika anvendes, hormoner bruges til at stimulere højere niveauer af mælkeproduktion, der er en overflod af gødning, og der er en tilsvarende høj grad af patogener. Denne type mælk blandes generelt med mælk fra flere mejerier, hvilket øger risikoen for patogen eksponering. Denne type rå mælk er faktisk defineret under klasse A pasteuriseret mælk bekendtgørelse. På RA.Milk Institute er vi enige om, at forbrug af denne type rå mælk er høj risiko.,

rå mælk, der omhyggeligt og forsætligt produceres til direkte konsum, er imidlertid en fødevare med lav risiko med fremragende ernæringsmæssige fordele. Denne type rå mælk er helt forskellig fra rå mælk, der produceres under uhygiejniske forhold. Rå mælk bestemt til direkte konsum produceres under sanitære forhold med stor omhu for at sikre, at dyrene er sunde, og at mælken er ren. Denne type rå mælk testes ofte og holdes til strenge standarder for at sikre, at den produceres på en måde, der afskrækker patogenvækst.,

omhyggeligt produceret rå mælk har mange sundhedsmæssige fordele i forhold til pasteuriseret mælk. Mens pasteuriseret mælk nu anerkendes som et øverste fødevareallergen og vanskeligt at fordøje, er rå mælk faktisk en sundhedsstøttende mad med rig terapeutisk potentiale og fordøjes let af de fleste forbrugere. Ligesom modermælk er rå mælk en levende hel mad, der giver fremragende ernæring sammen med sundhedsunderstøttende en .ymer og probiotika. Rå mælk har en overlegen næringsprofil, mens pasteuriseret mælk har formindsket ernæring med denaturerede proteiner og fedtstoffer., Mennesker, der er laktoseintolerante, kan ofte forbruge rå mælk uden dårlig fordøjelse på grund af tilstedeværelsen af en række levende bakterier, der letter produktionen af laktaseen .ym i tarmene. Talrige videnskabelige undersøgelser har vist, at rå mælk er korreleret med nedsat astma, allergier, eksem, otitis, feber og luftvejsinfektioner. Rå mælk hjælper også med genopretning fra antibiotikabrug og giver mange tarm-sunde probiotika og en .ymer.,

Omhyggeligt fremstillet af rå mælk er et sundhedsfremmende fødevarer, der er blevet upopulære på grund af den simple kendsgerning, at folk forveksler det med råvare-mælk, der er blevet fremstillet med den hensigt at blive pasteuriseret. Læger og sundhedspersonale advarer rutinemæssigt patienter om, at rå mælk er usikker at forbruge, men der er rigelig bevis for, at denne konklusion ikke finder anvendelse på omhyggeligt produceret rå mælk. For dine patienters og klienters sundhed skal du overveje følgende oplysninger om fordelene og sikkerheden ved rå mælk.,

Ernæringsmæssige Fordele af Pasteuriseret Mælk vs. Rå Mælk

Pasteuriseret mælk er nu kendt som en af de mest allergifremkaldende fødevarer . Videnskabelige beviser mod pasteuriseret mælk er stigende: for eksempel viste en undersøgelse af næsten 800 Europæiske børn, at børn, der indtog pasteuriseret mælk, var mere tilbøjelige til at vise tegn på mælkeallergi, mens børn, der indtog rå mælk, var beskyttet mod mælkeallergi ., Pasteuriseringsprocessen denaturerer og ødelægger mange næringsstoffer, så meget, at syntetiske vitaminer tilsættes tilbage efter pasteurisering.

CDC argumenterer, at “de Fleste af de ernæringsmæssige fordele af at drikke mælk, der er tilgængelige fra pasteuriseret mælk” og “den varme proces af pasteurisering inaktiverer nogle enzymer i mælk, men forskerne ikke mener, at disse enzymer er vigtige for menneskers sundhed”. Disse konklusioner er klart forældede og i strid med den seneste forskning., Nuværende videnskab har vist, at pasteurisering har en negativ indvirkning på mælkens ernæringsmæssige kvaliteter, og virkningen er ikke ubetydelig.,065dd0″>Reduce the bioavailability of calcium and phosphorus ,

Reduce the presence of copper and iron ,

Reduce Vitamins A, B Complex, C, and E ,

Destroy beta-lactoglobulin, thereby decreasing intestinal absorption of Vitamins A and D ,

Destroy probiotics , including lactobacillus and pediococcus, and

Inactivate beneficial enzymes, including lactase, alkaline phosphatase, and lactoperoxidase .,

På mange måder, at rå mælk, kan sammenlignes med at modermælk: de begge indeholder en bred vifte af gavnlige næringsstoffer, enzymer, vitaminer og mineraler, i deres naturlige form, som er mest nemt udnyttes af kroppen. Både rå mælk og modermælk er designet til at give fremragende ernæring og styrke immunforsvaret . Det er almindeligt anerkendt, at brystmælk er den bedste mad i de første år af livet, men rå mælk er et naturligt næste skridt efter amning., Rå mælk, og især rå mælk fra vogtede dyrene , er en stor kilde til calcium, jern, Vitamin A, D & K, fosfor, zink, konjugeret linolsyre (CLA), og omega-3 fedtsyrer, plus mange gavnlige enzymer og probiotika.

rå mælk indeholder mange typer gavnlige en .ymer, men disse en .ymer inaktiveres ved pasteurisering. For eksempel indeholder rå mælk proteaseen .ym, som hjælper med fordøjelsen af proteiner og lipase en .ym , som hjælper med fordøjelsen af fedtstoffer ., Lactopero .idase er et naturligt forekommende antimikrobielt en .ym i rå mælk . Alkalisk fosfatase enzym, der er knyttet til den fede kugler i rå mælk, tarm-alkalisk fosfatase, som enzymet er forbundet med nedsat betændelse og lavere satser for hjerte-kar-sygdomme og Type-2-diabetes . Disse og mange andre gavnlige en .ymer i rå mælk inaktiveres ved pasteurisering.

gavnlige probiotika i rå mælk er forskellige og rigelige. Disse rå mælk probiotika har en række kendte sundhedsmæssige fordele., For eksempel indeholder rå mælk en række levende bakterier, der letter produktionen af laktaseen .ym i tarmen, hvilket har vist sig at hjælpe med laktosefordøjelse hos laktoseintolerante mennesker . Lactobacilli ” hæmmer typisk patogene organismer, reducerer laktoseintolerans, øger immunresponsen og er ofte gastrointestinale isolater… Andre mælk-og mejeriisolater, der udviser probiotiske egenskaber, inkluderer stammer af Lactococcus lactis samt en række Pediococcus -, Leuconostoc -, Enterococcus-og Streptococcus-isolater… Stammer af P., freudenreichii, og i mindre omfang P. acidipropionici, er begyndt at tiltrække opmærksomhed som potentielle probiotika som en konsekvens af undersøgelser afslører en mulighed for, enten alene eller i kombination med andre probiotika, at reducere patogen vedhæftning til slim, øge bifidobakterier tæller i tarmen, støtte i at genskabe et sundt gut microbiota, forbedre afføring, mildne inflammatoriske lidelser og mindske allergi udvikling hos spædbørn” . Probiotika ødelægges ved pasteurisering.,

Sundhedsmæssige Fordele af Rå Mælk

Fra 1893-1999, American Association of Medical Mælk Kommissioner (AAMMC) certificeret ren, sikker rå mælk til konsum, og endda medicinsk terapeutisk brug. Denne certificerede rå mælk blev anerkendt for at være til terapeutisk fordel for spædbørn, børn og voksne ., Denne mælk blev brugt effektivt på hospitaler rundt om i USA og blev brugt til behandling af en lang række kroniske sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme, nyresygdom, leversygdom, hypertension, ødemer, astma, gigt, tuberkulose og diabetes .

Dr. Charles Porter MD udgivet bogen Mælk Kost som et Middel til Kronisk Sygdom, som beskriver hans brug af en rå mælk kost i behandlingen af over 18.000 patienter i løbet af 27 år. Dr. J. E., Crewe MD, en af grundlæggerne af den Mayo Foundation, som med held bruges rå mælk i sin lægepraksis i over 15 år, og sagde, at “de resultater, der er opnået i forskellige typer af sygdommen har været så ensartet fremragende, at ens opfattelse af sygdommen og dens lindring nødvendigvis er ændret… Når syge mennesker, er begrænset til en kost, der indeholder et overskud af vitaminer og alle de elementer, der er nødvendige for vækst og vedligeholdelse, de kommer sig hurtigt uden brug af medicin og uden at bringe til at bære alle de komplicerede våben af moderne medicin” .,

Mere nylige videnskabelige undersøgelser har vist, at rå mælk, der er forbundet med en række konkrete sundhedsmæssige fordele:

• En undersøgelse af over 8.000 Europæiske børn viste, at rå mælk forbrug er forbundet med væsentligt lavere priser på astma og allergi .

• en undersøgelse af over 900 Europæiske børn konkluderede, at “kontinuerligt mælkeforbrug i barndommen beskytter mod astma i skolealderen” .,

• En undersøgelse af over 14.800 Europæiske børn konkluderet, at der er en “betydelig invers association mellem gård mælk forbrug og astma, rhinoconjunctivitis, overfølsomhed over for pollen, en blanding af fødevarer allergener, og hesten skæl” .

• En undersøgelse af over 3.000 amerikas forenede stater voksne konkluderede, at “Rå mælk, hvis den vigtigste type af mælk, der forbruges i barndommen, var også associeret med reduceret risiko for atopi” og nuværende rå mælk forbrug i voksenalderen intensiveret denne gavnlige effekt .,

• En undersøgelse af over 3.000 amerikas forenede stater voksne konkluderede, at “rå mælk forbrug, især tidligt i livet, er forbundet med bedre lungefunktion i voksenalderen” .

• en undersøgelse af over 900 Europæiske børn konkluderede, at “tidligt livsforbrug af rå komælk reducerede risikoen for åbenbare luftvejsinfektioner og feber med omkring 30%” .

• en undersøgelse af over 4.000 Europæiske børn fandt, at forbrug af rå mælk var forbundet med en stærk beskyttende virkning mod eksem .,

disse undersøgelser sammenlignede specifikt rå mælk med pasteuriseret mælk og har konkluderet, at rå mælk har betydelige sundhedsmæssige fordele i forhold til pasteuriseret mælk.

Sikkerhed af Rå Mælk

Det er vigtigt at bemærke, at der er ikke sådan noget som en perfekt sikre fødevarer . En analyse af fødevarebårne sygdomme fra 2009-2015 viste, at de øverste fødevarekategorier, der ofte var knyttet til sygdomme, var kylling, svinekød og frøede grøntsager ., Pasteuriseret mælk er heller ikke helt sikker og er impliceret i fødevarebårne sygdomme og udbrud hvert år. CDC udbrud og sygdom data siden 1972 viser mindst 82 dødsfald som følge af pasteuriserede mejeriprodukter.

CDC-data om udbrud og sygdom, der bruges til at hævde, at rå mælk er usikker, adskiller ikke rå mælk bestemt til pasteurisering fra rå mælk, der er omhyggeligt produceret og beregnet til direkte konsum. FDA har ingen standard for rå mælk bestemt til konsum. Det har kun pasteuriseret mælk bekendtgørelse (PMO)., Det vides, at rå mælk beregnet til pasteurisering ofte indeholder patogener; undersøgelser har vist, at op til 24% af denne type mælkeprøver er positive for patogener . Derudover CDC-data anvendes til at inddrage rå mælk indeholder udbrud og andre sygdomme fra “badekar ost” (dvs Mexicansk-stil Queso Fresco gjort ulovligt i hjemmet); queso fresco er i sagens natur mere farlige end rå mælk, og er forbundet med mere alvorlige udbrud og andre sygdomme. CDC-dataene rapporterer kun to dødsfald fra rå mejeriprodukter siden 1972, og begge disse dødsfald var forbundet med fresueso fresco.,

Næsten 10 millioner mennesker i USA var tidskrævende rå mælk regelmæssigt fra 2007 , og antallet af mennesker, der indtager rå mælk, der er tilbøjelige til at være højere nu, i betragtning af den stigende popularitet af rå mælk. En uafhængig vurdering af rå mælk risici fra 2000-2007, hvilket udelukkede queso fresco-relaterede sygdomme og udbrud, konkluderede, at der var en “en nogenlunde 1 i 94,000 chance for at blive syg af at drikke unpasteurized mælk i løbet af denne periode… I perioden 2000-2007 var der 12 indlæggelser for sygdomme forbundet med råvæskemælk., Det er et gennemsnit på 1.5 pr. 9, 4 millioner mennesker, der drikker rå mælk, betyder det, at du har omkring en 1 ud af 6 millioner chance for at blive indlagt på hospitalet fra at drikke rå mælk” .

desuden har de seneste forbedringer i metoder til risikostyring af rå mælk og uddannelse ført til en betydelig reduktion i rå mælkerelaterede sygdomme og udbrud. Ra.Milk Institute, der blev grundlagt i 2011, har udviklet landbrugeruddannelse og fælles standarder for rå mælk, der er beregnet til direkte konsum., Disse strenge standarder og træning resulterer i lavrisiko rå mælk, som dokumenteret i en 2018 peer-Revie .ed papir med titlen, ” De seneste tendenser i upasteuriseret væske mælk udbrud, legalisering og Forbrug i USA.”Dette papir konkluderede, at” antallet af upasteuriserede mælkeassocierede udbrud er faldet siden 2010 på trods af stigende lovlig distribution. Kontrol med væksten i befolkning og forbrug er udbrudsraten effektivt faldet med 74% siden 2005″ .,

Et Afbalanceret Synspunkt Om Rå Mælk

Råvare rå mælk og dedikeret rå konsummælk er kategorisk forskellige fødevarer. Det er klart, at rå mælk produceret med det formål at blive pasteuriseret sandsynligvis indeholder farlige patogener. Rå mælk, der omhyggeligt produceres til direkte konsum, underkastes imidlertid strenge test og standarder. Bevis har vist, at denne type rå mælk er en mad med lav risiko.,

rå mælk har overlegen ernæring og betydelige sundhedsmæssige fordele i forhold til pasteuriseret mælk. Rå mælk indeholder større biotilgængelige næringsstoffer end pasteuriseret mælk, samt en bred vifte af gavnlige en .ymer og probiotika, som vides at have fordele på immunsystemet og mave-tarmkanalen. Rå mælkeforbrug er blevet korreleret med øget modstand mod allergi, astma, luftvejsinfektioner, otitis og eksem. Således kan rå mælk være et vigtigt terapeutisk værktøj.,

Hvis du ønsker mere information om rå mælk, er du velkommen til at kontakte Rå Mælk Institut via e-mail på [email protected] .

Den Rå Mælk Institute er en 501(c)3 non-profit organisation, dedikeret til at mentorordninger og uddannelse af landbrugerne i produktion af sikker, lav-risiko rå mælk.,

En Sammenligning af Rå, Pasteuriseret, Fordampet, og Tørrede Mælk som Kilder til Calcium og Fosfor, der for det Menneskelige Subjekt. Department of Food Economics and Nutrition, Kansas e .periment Station, Manhattan. 1928. Kramer MM, Latzke E, Shaw MM.

Proteolytiske Systemer i Mælk: Perspektiver på den Evolutionære Funktion i mælkekirtlen og Spædbarn. Tidende mælkekirtler biologi og neoplasi., 2015; 20(3-4):133-47. DC Dallas, NM Murray, J Gan.

Macfadden, Bernarr. Mælkediet: hvordan man bruger mælkediet videnskabeligt hjemme. 1923.

Befolkningsundersøgelses Atlas over eksponeringer, 2006-2007. Fødevarebårne Sygdomme Aktiv Overvågning Netværk. US Department of Health & menneskelige tjenester, Centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. https://www.cdc.gov/foodnet/surveys/FNExpAtl03022011.pdf

Rå Mælk Virkelighed: Er Rå Mælk Farligt? 2019. Kresser C., https://chriskresser.com/raw-milk-reality-is-raw-milk-dangerous/