Besan ladoo er lækker, sød bolde lavet med gram mel, sukker, ghee & cardamoms. Besan er det Hindi ord for gram mel og ladoo er kugleformede søde lækkerier fra indisk køkken. Disse er for det meste lavet under festivaler & festlighederne. Besan ladoo er ikke kun lækre & aromatisk, men har også en smelte i mundtekstur., I det indiske køkken bruges gram mel til at lave så mange slik som besan burfi, Mysore pak, besan hal .a og mange flere.
Alle disse er så lækker & meget elsket af alle, da kombinationen af gram mel, ghee & sukker er simpelthen de bedste i form af aroma og smag.,
Disse besan ladoos er ingen undtagelse til det & er de bedste – så aromatisk, lækker og simpelthen smelte i munden.
Bortset fra at gulab jamun, rasmalai og rasgulla disse besan ladoo er også meget populære og er lavet til Divali. Jeg lavede disse til Ganesh Chaturthi sammen med kokosnød ladoo.
det siges, at Lord Ganesha elsker ladoos også bortset fra modak. Så en række ladoos som Coconut ladoo, Rava laddu, Bondi ladoo og Peanut laddu er også lavet til Ganesh chaturthi.,
at gøre besan ladoo derhjemme er enkel og temmelig ligetil. Men den vigtigste del er at bruge det rigtige forhold mellem mel: ghee & ved hjælp af de rigtige ingredienser. Sådan vælges & brug dem i denne opskrift.
valg af ingredienser
1. Besan (gram mel): Vælg altid mel af god kvalitet for at undgå bitter smag. Det bedste valg er det friskmalet mel eller ved hjælp af en frisk pakke besan. Gram mel har en karakter til at blive bitter inden for et par måneder efter fræsning., Så smag det altid først, før du bruger for at sikre, at det ikke er bittert.
Der er forskellige slags besan, der sælges på markedet med forskellige niveauer af tekstur.
Super glat mel, moderat fint mel og groft mel, også kendt som ladoo besan er de mest almindeligt forekommende former. Teksturen på dine besan ladoos afhænger af den slags mel, du bruger.
Hvis du foretrækker let tekstur i din besan ladoo, skal du bruge groft mel eller bruge en lille portion semulje. Hvis du foretrækker en smelte i mundtekstur, skal du vælge den glatte og fine besan., nogle mennesker kan ikke lide super glatte besan ladoos, da de føler, at de holder sig til tænderne og munden, mens de spiser. Så vælg dit mel afhængigt af hvordan du kan lide dine ladoos at være.
2. Sukker: jeg har brugt økologisk sukker. Men traditionelt bruges bura shakkar eller tagar. Hvis du bruger almindeligt raffineret hvidt sukker, har du muligvis brug for lidt mindre sukker.
3. Ghee: brug af god kvalitet puree ghee hjælper med at gøre disse besan ladoos mere aromatiske. Hjemmelavet ghee er den bedste . Jeg gjorde det efter denne ghee opskrift.
Tips til at gøre bedst besan ladoo
1., Ristning besan korrekt er nøglen til aromatiske og lækre ladoos. Hvis dette trin ikke udføres korrekt, kommer aromaen ikke ud fra besan, hvilket resulterer i rå smagning af besan ladoos.
hvis melet er overristet, kan ladoos have en bitter og brændt smag. Så stegning af melet omrøring konstant på medium til lav varme er meget vigtigt.
Når besan er brændt korrekt, bliver det aromatisk, hvilket indikerer, at det er gjort. Smag også det for at sikre, at det ikke er rå.
2., Non stop omrøring: du skal fortsætte med at omrøre non-stop & kontinuerligt uden at tage en pause, selv i nogle få sekunder, især på det senere tidspunkt. Ellers er der chancer for, at besan bliver brændt.
3. Ristningstid: jeg foreslår ikke at gå med tiden, da det afhænger af typen af komfur, pande og flammens intensitet. Den tidsramme, jeg har nævnt i indlægget, er bare en retningslinje.,
Forberedelse
jeg har fordoblet opskrift (2x), så vil du finde ingredienserne mere i billeder.
1. Mål ½ kop sukker og tilsæt det til en blender eller møllekrukke. Tilføje 3 kardemomme og gøre et fint pulver. Pulver det meget fint. Du kan bruge hvidt sukker eller enhver form for sukker.
2. Sæt dette til side.,
3. Væg eller Mål din besan og ghee korrekt. Vi har brug for
1 kop besan (105 til 110 gram)
¼ kop ghee (4 spsk) (50 gram).
Hvis du går galt med mængderne, kan dine ladoos muligvis ikke binde eller blive flade. Fluff melet op i krukken med en gaffel og skub det derefter til målekoppen. Du kan bruge ghee i flydende eller fast form. Begge vil være ens.
ristning besan
4. Tilsæt 1.spsk ghee til en tung bundpande (fra ghee du målte tidligere). Varm det op., Vi bruger kun 1.spsk ghee på dette trin fra det samlede beløb, der kræves til opskriften. Tilsæt 2 spsk cashe .nødder til ghee og steg dem på en medium flamme, indtil de er sprøde. Fjern dem til en skål. Hvis du ikke foretrækker cashe .nødder, kan du springe dem over.
6. Sænk flammen. Tilsæt besan til den samme gryde. Tilføj ikke mere ghee på dette tidspunkt. Tilføjelse af det hele på dette tidspunkt vil gøre det svært at stege besan godt.,
7. Bland dem begge godt. Fortsæt omrøring og begynd at stege på en medium lav varme. Du kan se små klumper af ghee og besan. Bare ignorer dem.
8. Hold konstant omrøring for jævn ristning og for at forhindre forbrænding., Efter 5 minutters stegning begynder farven på besan at skifte til en lidt dybere farve med en let aroma.
9. Reducer flammen til laveste, og tilføj derefter hurtigt resten af ghee.
10. Stop ikke med at røre. Fortsæt med at omrøre for at inkorporere ghee-brønden & fortsæt med at stege besan på den laveste flamme., Melet vil absorbere hele ghee og blive klumpet på dette stadium.
11. Når du steger blandingen, bliver den til en masse.
12. Hold ristning og omrøring non stop indtil besan lugter aromatisk og vender dyb gylden farve. Det tog 25 minutter for mig at nå dette stadium fra det tidspunkt, hvor jeg tilføjede melet til gryden., Timingen kan variere afhængigt af typen af pande og intensiteten af den anvendte varme.
13. Så snart du lugter det aromatisk, skal du straks fjerne gryden fra ovnen & placer det på tælleren. Hvis du ikke fjerner gryden i tide, vil blandingen brænde. På bare få minutter vil du bemærke ghee begynder at sive ud fra blandingen. Farven ændres til gylden, og konsistensen begynder at ændre sig.,
Den mængde af ghee, der oser ud af, afhænger af tekstur af besan. De fleste gange bliver det til et halvfast Stadium. Men da der er forskellige slags besan på markedet, kan blandingen ikke blive løbende eller halvfast fase. Så når blandingen bliver aromatisk stop ristning.
hvordan man laver besan ladoo
14. Efter at have holdt på tælleren, rør i yderligere 2 til 3 minutter, da besan fortsætter med at lave mad i den varme ghee. Sådan var det efter 3 minutter., Smag test dette for at sikre, at det ikke er rå. Hvis det smager nutty, ristes det korrekt.
15. Lad det køle helt ned. Tilføj cashe .nødder.
16. Tilsæt pulveriseret sukker. Hvis du foretrækker mindre sødme i din besan ladoo, reducer sukkeret. Jeg bruger alt det pulveriserede sukker. Sørg for, at besan er afkølet, før du tilsætter sukker., Hvis du tilføjer sukker til varmt besan, vil sukker straks smelte og ødelægge.
17. Bland godt for at inkorporere sukkeret med besan-blandingen. Knæ med din hånd. På dette stadium vil det se tørt ud, men når du blander, vil varmen i din hånd smelte ghee og hjælpe med at binde alle ingredienserne.
18. Blandingen skal se sådan ud. Det bliver fedtet.,
19. Tag små portioner og rul til bolde. Opbevar dem i en lufttæt krukke og brug med i 3 uger.
Da jeg fordoblede opskriften fik jeg 16. Hvis du bruger Grove besan, ladoo kan ikke se glat. For at give en dejlig glat finish skal du efter få timers fremstilling af disse placere hver ladoo i en ren hvid muslin klud og rulle forsigtigt.,
Jeg brugte ikke en klud, men rullede dem bare igen efter 30 minutter. Opbevar besan ladoo i en lufttæt krukke.
Lagring
Besan ladoo holder godt ved stuetemperatur i mindst 3 uger, hvis den håndteres godt. Opbevar dem i lufttætte krukker og hold dem væk fra høje fugtige steder som køkkenbord.
hvis de er kølet, holder de godt i 2 til 3 måneder, men ghee vil størkne. Så genopvarm dem i ovn ved 80 C eller 160 F, indtil ladoos bliver lidt varme (lidt mere end at være varme)., Hold ikke for længe ladoos vil smelte ned. Alternativt kan du forlade dem ved stuetemperatur i løbet af sommeren.
Du kan også tjekke disse nemme 30 ladoo opskrifter og 100 + di .ali slik opskrifter.
noter
bemærk, at tålmodighed er nøglen til at lave fantastiske besan ladoos. Bliv ikke utålmodig, mens du steger besan. I første omgang kan du stege besan på en medium flamme.
Når det bliver varmt og begynder at ændre farven lidt skifte over til lav flamme helt, indtil den sidste fase.,
Hvis du føler, at blandingen bliver for varm på et hvilket som helst tidspunkt, skal du tage gryden af ovnen et stykke tid for at nedbringe temperaturen.
at fremstille besan ladoos er meget armarbejde, da det involverer omrøring kontinuerligt. Hvis du har svage arme, skal du ikke forsøge dette uden en hjælpende hånd.,
Related Recipes
Recipe card
Besan ladoo recipe | How to make besan ladoo
Instructions
Preparation for besan ladoo
- ▢
Powder sugar and cardamom pods finely in a grinder/blender jar., Afsætte.
- Varm en gryde og tilsæt 1.spsk ghee.
Hvordan man kan gøre besan ladoo
- ▢
, Når besan køler ned, tilsæt flormelis. Hvis du foretrækker mindre sødme i dine ladoos, skal du tilføje lidt mindre end nævnt i opskriften., Jeg bruger alt det pulveriserede sukker.
- bland meget godt for at kombinere sukkeret. Først kan din blanding virke tør, men fortsæt med at blande eller ælte den med din hånd. Varmen i din hånd vil smelte ghee og binde dem alle godt.
Noter
- Vælge friske besan eller i det mindste skære åbne en ny pakke af besan at undgå en bitter smag. Forældet mel smager ofte bittert. Så undgå det.
- under stegning vil melet efterlade en rå lugt af besan til ladoos. Så stege, indtil du begynder at få en dejlig aroma, og farven skifter til dyb gylden.
- brug ikke hele ghee i begyndelsen til at stege besan., Tilføjelse af alle ghee i starten gør melblandingen tung. Det er svært at stege besan.
- det tager kun et minut, før den godt ristede besan brænder. Så vær yderst forsigtig i sidste fase. Når det er gjort fjerne det fra ovnen.
- sørg for, at flammen er medium, indtil besan bliver varm. Senere regulere til lav flamme indtil slutningen, indtil besan bliver gylden & aromatisk.
- når besan er færdig, får du en meget flot aroma. Dette er indikationen for at fjerne fra ovnen. Det kan eller måske ikke blive halvflydende afhængigt af melet., Nogle gange bliver det til et halvflydende stadium, efter at det er fjernet fra varmen.
- det vigtigste punkt er kun at tilføje sukker, når den stegte besan køler ned. Hvis du tilføjer sukker til varmt besan, smelter sukker og blandingen bliver løbende. Du kan ikke binde blandingen.
Alternative mængder, der er angivet i opskriftskortet, gælder kun for 1x, original opskrift.
for at få de bedste resultater skal du følge mine detaljerede trinvise fotoinstruktioner og tip over opskriftskortet.,cts
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES