Vi er stadig måneder væk fra 2014 honninghøst og der er et par flasker
honning venstre fra 2013…men de har alle begyndte at krystallisere. De fleste mennesker ved, at du kan re-liifyuify krystalliseret honning med varmt vand. Jeg regnede med, om varmt vand virker, vil varmt vand fungere bedre. Jeg kogte en kedel vand, så lagde jeg en flaske honning i en skål med varmt vand. Flasken, lavet af plastik, blev … mere plastik., Den blev forvandlet fra en klassisk beeline-form til en kortere amorf rund klat (se billede af flasker vist på kanten). Jeg kan ikke forestille mig, at dette forbedrede honningens smag. Gør det ikke.dette fik mig til at tænke. Hvad er den bedste måde at genoplive honning på? Jeg gjorde, hvad de fleste mennesker gør i en situation som denne – Jeg gik til internettet med spørgsmål. Og jeg fandt en masse rigtig dårlige svar.,
det første dårlige svar, Jeg fandt, var fra ingen anden end National Honey Board:
hvis din honning krystalliserer, skal du blot placere honningkrukken i varmt vand og rør, indtil krystallerne opløses. Eller læg honningen i en mikrobølgesikker beholder med låget af og mikrobølgeovnen, omrør hvert 30. sekund, indtil krystallerne opløses. Pas på ikke at koge eller brænde honningen.,
Hvis du har prøvet de første forslag, skal du vide, at du bliver nødt til at opvarme det varme vand, et dusin gange eller mere, fordi honning har en lav termisk ledningsevne – som betyder, at det tager lang tid, for det varmede at nå centrum af den flaske honning. Hvis du Google re-liifyuify krystalliseret honning, kan du opdage mange historier fra folk, der fulgte rådene om at bruge mikrobølgeovne. Mikrobølgeovne er notorisk ujævne i deres opvarmning., Advarsel læseren om at “være forsigtig med ikke at koge eller brænde honningen” er som at advare brugere af kulgriller om at være forsigtige, når de tilføjer ben .in til dårligt oplyste brande – gør det ikke.
Der var andre ideer til re-li .uifying honning på internettet. Alt lige så dårligt:
- sæt honningen i ovnen med ovnens lys tændt. Jeg tvivler på, om dette rent faktisk virker indtil et minut efter, at nogen fraværende tænder ovnen til en PI..a. Efter fem minutter opdager den samme person en klæbrig, rygefejl.
- Kør honningen gennem en opvaskemaskine i øverste rack., Dette fungerer muligvis for mange opvaskemaskiner, men min opvarmer vandet til en temperatur over 110 F. F. Det kan være OK, hvis du bruger glasflasker og ikke har noget imod mørkere, pasteuriseret honning.
- Placer honningen i en 110 chicken f kyllingæg inkubator. Dette lød som en god id., indtil jeg forestillede mig flasker honning beliggende med genstande, der for nylig opstod fra en kyllingbund.
- groveste forslag: slip honningflaskerne i dit boblebad. Bare sørg for at vaske det olieagtige skum, der vil belægge flaskerne fra de parfumerede, svedige kroppe i sidste pooleekends poolfest.,
ikke alt på internettet er falske dog. Jeg fandt en rigtig klar forklaring på honningkrystallisering fra min ven Khalil Hamdan. Alt, hvad han skriver, er klart og logisk.
Hvis du ikke ved præcis, hvilken temperatur du opvarmer honningen, risikerer du at ødelægge dens gavnlige egenskaber. Du kan slippe af med krystaller, men du kan også ende med at mørkere honningen, ændre smagen og ødelægge de nyttige en .ymer i honning. Hvorfor er det vigtigt? Dette emne vil blive dækket i et fremtidigt indlæg.,
Så hvad er en god løsning til at bevare den rå natur af honning, når den re-li liquuifying det? Ligesom god grill: hold temperaturen lav og opvarm den langsomt (lang). Der er flere måder at gøre dette på:
- læg dine flasker i en yoghurtproducent. De holder temperaturen på 112 °F.
- Mit valg er h
eated vandbad af min Sous Vide-komfur (se billede & Wikipedia)., Jeg sætter mine flasker (glas og plast) i Sous Vide programmeret til 110°F og i et par timer, de er klart som en klokke, og jeg ved, at vandet aldrig afveget mere end en grad fra 110°F. Du måske vægrer sig ved at bruge $300 for en Sous Vide, men så ville du gå glip af oksekød korte ribben kogt medium rare (præcis 134°F), som smelter i munden. Ja, du har hørt, at højre-pink endnu kollagen af denne hårde stykke kød er omdannet til fløjlsagtig gelatine. Eller en ribeye bøf, der er medium sjælden overalt (ikke kun i midten). Du kan endda pasteurisere dine egne æg., - hvis du hverken har yoghurtproducent eller sous vide vandovn, kan du sætte flaskerne i varmt vand, men bruge så stor en gryde som muligt og forvente at skifte vand ofte og bruge et termometer.
- og måske du forsøger at sælge honning, der krystalliserer hurtigt og har brug for at re-liifyuify mere end et par flasker. I så fald har du brug for en rigtig honningvarmer. Her er tre designs:
- En Honning Varmelegeme til Hobbybrug Biavler
- En Spand Honning Varmer
- genbrug en gammel fryser til at varme en masse honning
Hvad er dine ideer til gendannelse af honning?,