destillationsproces
alle spiritus gennemgår mindst to procedurer – fermentering og destillation. Fermentering er hvor al alkohol er skabt, destillation er hvor alkoholen adskilles og fjernes. For at gæringen skal ske, er der brug for to ting: et råmateriale i flydende form, der indeholder sukker, efterfulgt af tilsætning af gær. Gær er en levende organisme, der lever af sukker; biproduktet af dette forbrug er alkohol og kuldio .id (CO2).,
en simpel formel til fermentering er:
gær + sukker = alkohol + C02
destillering er i det væsentlige den proces, hvorved en væske fremstillet af to eller flere dele adskilles i mindre dele af ønsket renhed ved tilsætning og subtraktion af varme fra blandingen. De destillerede dampe/væsker vil adskille andre ingredienser, der har lavere kogepunkter. Destilleret spiritus fremstilles af landbrugsråvarer som druer, anden frugt, sukkerrør, melasse, kartofler, korn osv.,
For nogle ånder, kun 1 råmateriale anvendes (regler, der er fastsat i kategorier 1-14 af Forordning 110/2008):
Eksempel: produktion af en ånd af korn, såsom whisky:
Anden spiritus start med en ‘neutral’ alkohol base, som aromaer (nogle gange sødning) der er tilføjet (regler, der er fastsat i kategorier 15-46 af Forordning 110/2008):
Som et resultat, for ALLE ånder, destillation proces, der forvandler råvarer til den grad, at de ikke længere er til stede i den endelige spiritus., Dette blev endeligt påvist, da EFSA var enig i, at allergifremkaldende protein fra råvarer ikke var til stede i spiritus.
for At konkludere, destillation er en kunst, der kræver beherskelse af mange forskellige faktorer: valg af korn eller frugt, vand, gær, klima, hvor den drik, der er produceret, til den form af pot still, udvælgelse af tønden, tid brugt i den tønde (for de produkter, der er modnet), blanding opskrift af Master Distiller – alle disse definerer den specifikke stil og ultimativ smag af dine foretrukne spiritus!,