Vanillin
Vanillin, som navnet antyder, er den største smagskomponent i vanille. De tre o oxygenygenatomer i denne lille aromatiske forbindelse er i forskellige funktionelle grupper: alkohol, aldehyd og ether. Det er et hvidt krystallinsk fast stof med et smeltepunkt på 81-83 .c.aecstekerne brugte vanilje til at smage chokolade allerede i det 16. århundrede, men vanillin blev […]