For Los Angeles diners, der betyder, at en tur ned syd eller Orange County for at spise på Santa Ana ‘ s loncheras eller den bedste Vietnamesiske mad i det land, i Little Saigon.

annonce

Her er de fire Orange County restauranter, der gjorde vores 101 Bedste Restauranter Liste.,

Taco Maria

på sin Costa Mesa-restaurant er Carlos Salgados madlavning intellektuel, synkretisk og modernistisk, bundet i personlig historie, arv og mange års god træning. Du kan se disse forskellige kræfter, der er på arbejde på Taco Maria frokost menu, hvor du kan prøve Salgado madlavning a la carte; for nylig var der aguachile lavet med Hokkaido muslinger, træ-fyret svinekød kind overtrukket med mørk sukker og ancho-mandel muldvarp draperet over Jidori kylling., Salgados kulinariske vision udtrykkes mest fuldt ud ved middagen, når restauranten skifter til et taco-centreret, fire-retters smagemenuformat.

annonce

3313 Hyland Ave. Costa Mesa, (714) 538-8444, tacomaria.,com

(Mariah Tauger / Los Angeles Times)

Mad

Taco María Carlos Salgado om at blive en kok

22 juli, 2019

Reklame

Chaak Køkken

På hendes slanke Gamle Bydel Tustin restaurant, kok Gabbi Patrick er en hyldest til hendes families Yucatecan arv med tiden-intensiv fortolkninger af regionens æret retter., Banan-blad-indpakket cochinita pibil, røget over rød eg i 11 timer, er intenst saftigt. Hendes Pavo en recado negro — braiseret kalkun gnides i en sværtet chile pasta-fejrer fadet naturlige earthiness og skarphed. En tage på tamal colado, masa anstrengt i en budding-lignende kage, er dessert-lignende i sin dekadence.

215 El Camino Real, Tustin, (657) 699-3019, chaakkitchen.,com

(Mariah Tauger / Los Angeles Times)

Reklame

Brodard Chateau

Brodard Chateau i Garden Grove, er ejet af Dang familie, Orange County mad royalty, der fører tilsyn med et lille imperium af fremtrædende Vietnamesiske restauranter. Skålen, der byggede familiens omdømme, er nem nuong cuon, grillede svinekødsruller, hver bid levende med knasende stykker kød, purløg og forfriskende antydninger af mynte., Rullerne serveres med en sød dypning sauce, der har udviklet en kult efter alle sine egne. Ud over den nødvendige nem nuong, Bestil bolle cha ha noi, smukt røgfyldte svinekødpatties serveret med en let sød fiskesauce. De sprøde rismel underkopper kaldet banh khot er udsøgte, hver enkelt cradling en fjedrende, godt kogte rejer. 9100 Trask Ave., Garden Grove, (714) 899-8273, brodard.net/Chateau/

Reklame

(Allen J., Schaben / Los Angeles Times)

Marché Moderne

Marché Moderne er en fransk restaurant på hjerte, og sin bedste retter er en ophøjelse af klassiske bistro-køkken. Det betyder godt brunet brændte knogler, marv riet i demi-glace; sprød ande confit med Sauternes-drysset fersken skiver, og en tour-de-force coq au vin i en blæksort vin sauce krydret med poleret løg, svampe og lardons. Menuen indeholder alt fra grønkål-og-roesalater til små tallerkener med seared hamachi med jalape .o sorbet., Du kan miste dig selv her i en skål selleri rod suppe eller en plade af upåklagelig bøf frites. Start med Bordier smørsmagning, tilsat smag som Yu .u og Espelette peberfrugter og serveret med frisk fransk brød.

annonce

7862 Pacific Coast h .y., Newport Beach, (714) 434-7900, marchemoderne.net

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times )

Reklame

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *