Gluten skjuler i en masse meget almindelige fødevarer i Standard amerikansk kost. Ud over at undgå glutenholdige korn som hvede, spelt, rug, byg, farro, kamut og semulje, skal du også passe på den skjulte gluten i mange forarbejdede fødevarer. Begynd at læse etiketter, Vælg flere hele fødevarer uden (eller i det mindste meget korte) ingredienslister, og begynd at lave mad mere derhjemme., En stor fordel ved at gå glutenfri, hvad enten det er allergisk eller ej, er, at det automatisk hjælper dig med at skære ned på en masse forarbejdede fødevarer (medmindre du ender med at spise alle de emballerede glutenfrie produkter på markedet)! Det er et godt skridt for alle at tage.
Her er nogle typiske glutenholdige fødevarer, som du måske ikke er opmærksom på:
1. Sojasauce (og Nama Shoyu)
du har måske troet, at sushiområdet i kvarteret var et glutenfrit tilflugtssted, men desværre er der masser af det, der lurer i sojasovs. Sojasovs er lavet med fermenteret hvede., En nem løsning er at medbringe din egen glutenfri sojasovs.
2. Saucer og supper
mel bruges ofte som fortykningsmiddel i supper og saucer. Når du spiser ude, skal du sørge for at spørge din tjener, hvad der er i saucen, eller bare bestille din mad uden den.
3. Krydderier
Gluten bruges som stabilisator og fortykningsmiddel i mange produkter, selv ketchup og sennep. Det samme gælder pasta sauce, tomatpur!, BB! sauce og pre-made marinader (og enhver marineret fisk eller kød, som du køber)!
pas også på krydderiblandinger såsom taco-blandinger., Rene krydderier og urter er fine, men blandinger indeholder ofte gluten. Selvom disse blandinger normalt ikke siger” gluten ” på emballagen, vises gluten ofte i ingredienserne uanset.
4. Asiatisk mad
vær også forsigtig med asiatiske saucer (og når du bestiller Asiatisk mad). Mange af dem indeholder gluten.
5. Lakrids
Jeg ved, det gør en nordeuropæisk meget trist, men lakrids slik indeholder hvede. Både de røde og sorte, søde og salte slags… der er dog nogle glutenfrie alternativer derude.
6., Seitan
Seitan og andre “falske” kødprodukter, der er populære blandt mange vegetarer og veganere, er fyldt med hvedeproteingluten. Seitan er faktisk ren gluten, og det er det, der giver disse produkter deres sej, kødlignende struktur! Vær også forsigtig med veganske oste, da disse kan indeholde gluten.
7. Forarbejdet kød
pølser, hotdogs, deli – og frokost kød alle falder ind under kategorien af forarbejdede fødevarer. De er ofte blevet fyldt med mel (gluten) til tekstur, som fyldstof og til fortykkelsesformål. Læs venligst etiketterne omhyggeligt og tal med din lokale slagter., Endnu bedre, hold dig til rent, økologisk og græsfodret kød og fjerkræ. Også jerky og vegansk jerky indeholder ofte sojasovs og BB.sauce, der indeholder gluten.
8. Kaffeerstatninger
jeg elsker kaffe og cikorie, Teeccino, men mange af disse kaffeerstatninger’ liste byg og malt i deres ingredienser, som desværre indeholder gluten. Læs venligst etiketter grundigt, og når du er i tvivl, undgå det.
9., Havre
selvom naturligt glutenfri, er der meget krydskontaminering under forarbejdning, da de fleste fabrikker, der forarbejder havre, også behandler spelt, hvede, rug osv…. hvedemel kan forblive i luften i op til 24 timer! Bare kig efter glutenfri havre i stedet, og du er god til at gå!
10. Alt Byg og Malt
malt byg, byg og malt bruges ofte som sødemiddel i ting som chokolade, johannesbrød og slik samt kølere og hård limonade.,Bemærk: Hvis du er meget følsom eller har cøliaki, skal du også passe på delte skærebrætter, knive, Brødristere, vaffelgriller, stegeolie og bageplader. Hvedemel kan forblive i luften i op til 24 timer, og et par krummer er nok til at forårsage en reaktion. Husk, at træskærebrætter er porøse, og gluten kan blive fanget i dem. Du kan prøve at bruge et marmorskærebræt i stedet.