Černá rýže, také volal zakázané rýže, nebo „císař je rýže,“ je získávají na popularitě pro svou vysokou úroveň antioxidantů a vynikající nutriční hodnotu. Zakázaná rýže získala své jméno, protože byla kdysi vyhrazena čínskému císaři, aby zajistila jeho zdraví a dlouhověkost, a zakázáno nikomu jinému. Zakázaná rýže je středně zrnitá, nelepivá dědictví rýže s tmavě fialovým odstínem a ořechovou, mírně sladkou chutí., Tato celozrnná rýže je bohatá na antokyany, což jsou antioxidační pigmenty, které dávají rýži neobvyklou barvu. Ve srovnání s jinými odrůdami rýže je zakázaná rýže s vysokým obsahem bílkovin a železa; podle čínské medicíny se považuje za krevní tonikum.
původ
jedna plodina rýže vytvořená v Číně asi před 10 000 lety je předkem stovek druhů moderní rýže. Černá rýže je však jedinečná., Jeho purpurová černá barva je výsledkem vysoké koncentrace anthocyaninu; to je stejný antioxidant zodpovědný za barvu lilku, borůvek, bobulí acaí a hroznů concord, stejně jako fialový květák, fialová kukuřice a krevní pomeranče.
většina Kultivované rýže produkuje bílá zrna, ale barva černé rýže je způsobena genovou mutací. Japonští vědci zjistili, že změna v genu, který řídí anthocyanin přeskupeny vytvořit černou rýži; tato mutace došlo v poddruhu rýže., Od té doby byla rýže replikována a přenesena na jiné druhy rýže křížením.
Pěstování
Černá rýže není tak jednoduché, aby růst jako jiné odrůdy rýže, protože to pouze výnosy o 10 procent úrody, že jiné odrůdy rýže. Že je rýže velmi drahé, což je důvod, proč byl původně vyhrazen pouze pro nejbohatší z bohatých—což znamenalo, že Čínské královské rodiny v době, kdy byla poprvé objevena. Obilí se pěstuje v zemích jihovýchodní Asie, jako je Indie, Indonésie, Thajsko a Čína., Díky své popularitě v západních zemích se nyní pěstuje také v malých množstvích v jižních Spojených státech.
Nutriční Hodnotu
Ve srovnání s jinými odrůd, černá rýže má více vlákniny a bílkovin než červené, hnědé nebo bílé rýže. To v kombinaci s vysokou hladinou antokyanů z něj činí výživovou elektrárnu., 1/2 šálku porce upravené černé rýže, vyrobený z asi 1/4 šálku nevařené rýže, obsahuje 160 kalorií, 1 1/2 g tuku, 34 gramů sacharidů, 2 g vlákniny, 5 gramů bílkovin, a 4 procenta železa.
kde koupit černou rýži
černá rýže dříve byla k dispozici pouze v gurmánských obchodech s potravinami a asijských specializovaných trzích. Ale nyní, s jeho zvýšenou popularitou, najdete ji na Whole Foods, Target a Walmart, stejně jako online na Amazonu a dalších maloobchodnících. Je také třeba zkontrolovat, zda váš sousedský obchod s potravinami nese., A mějte na paměti, že černá rýže může být nazývána zakázanou rýží nebo císařskou rýží v restauračních nabídkách.
jak vařit černou rýži
vaření černé rýže je podobné vaření jiných druhů rýže. Použijete poměr vody 2 až 1 k rýži a poté, co voda přijde k varu, přidejte rýži a vařte, přikryjte, dokud nebude rýže jemná a voda nebude absorbována. Jeden rozdíl s černou rýží spočívá v tom, že vaření bude trvat asi 10 minut déle než jiné druhy rýže.,
bílou rýži můžete jednoduše nahradit v receptech a pokrmech černou rýží pro zajímavější prezentaci a také pro zvýšení výživy. Zakázaná rýže je také vynikající v thajském černém lepkavém rýžovém pudinku, dezertu, který je nejen sladký a uspokojivý, ale také dobrý pro vás.,