Zelenina kurma recept – Naučte se, aby lahodný Jižní Indické styl, mix zeleniny, kurma, že je chuť balené, úžasně chutné a snadné, aby se. Podáváme s ochucenou rýží, roti, poori, paratha nebo naan na speciální jídlo., Korma, také známý jako avatára je aromatická Indická omáčka pokrm vyrobený s jogurtem, ořechy, semena, koření, cibule, kokosové & hlavní složky, jako je maso nebo zelenina.
v závislosti na oblasti, použitých složek, aby se korma recept, jsou různé. V severní Indii se nazývá korma a je vyrobena z jogurtu, semen, ořechů & cibulová pasta vyrobená ze smažené nebo vařené cibule., V jižní Indii se nazývá kurma a je vyrobena z čerstvého kokosu & Semenová pasta. Občas se používá malé množství jogurtu.
Severní Indické korma je aromatické, bohaté & krémové s sametovou texturu jako ořechy & jogurt tvoří základnu. Jižní indická kurma není krémová nebo bohatá, ale je lehká jako kokos & semena/ořechy tvoří základnu.
oba jsou však velmi voňavé a kořeněné pro chuť, ale ne pro teplo., Takže voňavé celé koření, jako je skořice a kardamomy, se vždy používají, protože uvolňují skvělou vůni, zatímco jídlo je vřelé.
O veg kurma
Tento Jižní Indické Hotel styl veg kurma je jeden hrnec veganské jídlo, které je super aromatická, chutná & je snadné, aby se. Potřebuje snadno dostupné ingredience, jako je smíšená zelenina, koření, kokos, mák nebo kešu & byliny.
Tento hotel styl jídlo je velmi populární & je milován většina lidí pro své jedinečné aroma & chuť., Ať už se podává při rodinných jídlech nebo způsob, jak uctít hosty, toto lahodné jídlo je součástí každého zvláštního jihoindického jídla.
V Tiffin center & restaurace rostlinný kurma se obvykle podává s poori, dosa, prostý paratha, jednoduché pulao, rava dosa, ghí rýže a mnoho dalších se snídaní & jídlo mísy.
také se skvěle spáruje s rýží Naan, obyčejnou rýží basmati, kokosovou rýží, rýží jeera nebo jinými odrůdovými rýžovými pokrmy.,
klíčové ingredience, aby se chutné zeleniny kurma jsou temperování koření, jako je bobkový list, badyán, kardamom, hřebíček a skořice. Tyto koření spolu s kokosovou pastou přinášejí do misky nádhernou vůni.
existuje několik různých verzí této jihoindické kurmy. V některých oblastech se vyrábí pouze s tvarohem místo kokosu. Tento tip jsem také sdílel, pokud dáváte přednost vynechání kokosu v tomto receptu.
Veg kurma se také připravuje na slavnostní jídlo. Takže může být také vyroben bez cibule & česnek při takových příležitostech.,
ačkoli tento recept používá mix zeleniny, jako jsou brambory, hrášek, fazole a mrkev, může být také vyroben pouze s jedním druhem zeleniny, jako jsou brambory, květák nebo hrášek.
sdílel jsem také několik dalších receptů korma na blogu, které jsou vyrobeny na stejných řádcích. Možná budete chtít zkontrolovat je.
Brambory kurma
Květák kurma
Paneer kurma
Sojové kousky kurma
Zelenina kurma – krok-za-krokem fotografie
1., Připravte zeleninu – Chop následující:
- 2 střední cibule (1 šálek jemně nasekané)
- 2 střední rajčata (¾ šálku jemně nakrájenou)
- 1 střední mrkev (¾ šálku, půl palcové kusy)
- 2 střední brambory (1 šálek, půl palcové kusy)
- ¾ šálku zeleného hrášku
- 8-10 francouzské fazole (¾ šálku, půl palcové kusy)
- ø na 1 šálek květák růžičky
2. Make kurma pasta: pokud nemáte mixér, aby pastu, pak přeskočit tento krok a stačí použít 3/4 šálku hustý jogurt. Chuť bude jiná, ale stále dobrá., Na mlýnku sklenice, přidejte
- ¼ šálku strouhaného kokosu (nebo ¼ šálku kokosového mléka)
- 1 lžička semen fenyklu (přeskočit, pokud se vám nelíbí)
- 1 lžíce pražených gram (volitelné)
- 12 kešu ořechy (nebo 12 namočené mandle nebo 2 tbsps mákem)
3. Nalijte 6 polévkových lžic vody a vytvořte jemnou pastu. Nechceme hrubou pastu.
Jak udělat zeleninový kurma
4., Zahřejte 2 lžíce oleje v hrnci. Přidat
- 1 bobkový list
- 2 zelené kardamomy
- ½ lžičky kmínu (jeera)
- 3 stroužky
- 1 palcový kus skořice
- 1 badyán. Můžete také přidat jeden pramen Palcátu, pokud se vám líbí vůně.
4. Dále přidejte 1 šálek velmi jemně nasekané cibule & 1 štěrbinová zelená chilli (volitelně). Restujte, dokud cibule nezmění růžovou barvu. Syrový zápach cibule musí zmizet.,
5. Přidejte ¾ až 1 lžíci zázvorové česnekové pasty. Moje zázvorová česneková pasta má v sobě kurkumu, takže barvu. Restujte 1 až 2 minuty, dokud nezmizí syrový zápach zázvorového česneku.
6. Pak přidejte ¾ šálku nakrájených rajčat a soli.,
7. Fry until the tomatoes turn completely soft and mushy.
8. Add 1 teaspoon red chili powder, 1¼ teaspoon garam masala & few coriander leaves (optional).
9., Na středním až nízkém plameni restujte 2 až 3 minuty, dokud masala nezačne dobře vonět. Nyní směs také začíná opouštět strany.
10. Přidejte kokosovou pastu kešu.
11. Smíchejte a smažte 2 až 3 minuty, dokud kokos nebude dobře vonět.
Přidat zeleninu
12., Snižte plamen, přidejte nakrájené brambory, fazole, mrkev, hrášek a květák.
13. Vše dobře promíchejte a restujte 2 až 3 minuty bez hoření.
14. Přidejte vodu tak, aby pokryla zeleninu. Použil jsem 1,5 šálky vody. Přidejte ¾ soli a promíchejte.,
15. Vařte na středním plameni, dokud zelenina nebude jemná. Ochutnejte zeleninu kurma a v případě potřeby přidejte další sůl. Přidejte listy koriandru a vypněte.
Sloužit veg kurma s rýží nebo chapati.,
Instant hrnce zeleninová korma
1. Na malý mlýnek sklenice, přidejte
- ¼ šálku strouhaného kokosu
- 10-12 kešu ořechy
- 1 lžička semen fenyklu (přeskočit, pokud se vám nelíbí)
- 1 lžíci smažené gram
- 6 lžic vody nebo kokosového mléka. Směs na hladkou pastu.
2., Stiskněte tlačítko SAUTE na okamžitém hrnci a nalijte olej na ocelovou vložku. Přidejte celé koření,
- 1 bobkový list
- 1 badyán
- ½ lžičky kmínu
- 2 zelené kardamomy
- 3 stroužky
- 1 palcový skořice
3. Když koření začne prskat, přidejte kari listy. Saute po dobu 30 sekund.
4. Dále přidejte 1 šálek jemně nasekané cibule a 1 štěrbinovou zelenou chilli (volitelně).,
5. Restujte, dokud cibule neztratí svůj syrový zápach, asi 3 minuty. Dále přidejte ¾ až 1 polévkovou lžíci nakrájeného zázvorového česneku a restujte po dobu 30 sekund.
6. Přidejte ¾ šálku nakrájených rajčat a ¾ lžičky soli. Saute po dobu 1 minuty.
7. Přesuňte cibuli a rajčata na jednu stranu hrnce., Přidejte nakrájené brambory na druhou stranu.
8. Zakryjte vnějším víkem a vařte 1 až 2 minuty. Doba vaření brambor a jiné zeleniny v této kormě je jiná. Takže nejprve připravujeme brambory, takže doba vaření všech vegetariánů se shoduje s dalším krokem.
9. Saute všechny z nich po dobu 1 až 2 minut., Přidejte všechny koření, prášky
- ¼ lžičky kurkumy
- 1 lžička červené chilli prášku
- 1 ¼ lžičky garam masala
- Zpěnit po dobu 30 až 60 sekund.
10. Stiskněte tlačítko Zrušit a přidejte kokosovou pastu. Promíchat.
11. Přidejte zbytek zeleniny – ¾ šálku fazolí, ¾ šálku mrkve, ¾ až 1 šálek květáku a ¾ šálku zeleného hrášku.,
12. Nalijte 1 ¾ šálku vody a odplyněte dno praním špachtlí. Tím se uvolní kousky potravin uvízl tam & vyhýbá hořet.
Tip: Pokud nepoužíváte kokosovou pastu, jednoduše nahraďte vodu 1¾ šálky lehkého kokosového mléka. Pokud nemáte lehké kokosové mléko, použijte 1 šálek pravidelného kokosového mléka smíchaného s ¾ šálku vody.
13., Ochutnejte vodu a v případě potřeby přidejte více soli. Zajistěte okamžitý hrnec víkem a umístěte rukojeť/ hodnotu uvolnění páry na utěsnění. Stiskněte tlačítko tlakového vaření (vysoký tlak) a nastavte časovač na 1 minutu. Po okamžitém pípnutí hrnce počkejte 1 minutu. Potom uvolněte tlak ručně přesunutím hodnoty uvolnění páry z těsnění do odvzdušnění.
14. Dejte jemný rozruch. Zeleninová kurma bude vypadat v této fázi, ale po ochlazení trochu zhoustne.,
Toto je konzistence po ochlazení mírně.
Sloužit zeleninová korma s plain basmati rýže, dosa, pulao, poori.
Přísady a náhražky
Zelenina – zeleninu, které jdou dobře v zeleninové směsi kurma jsou mrkev, hrášek, fazole, květák & brambory., Můžete přeskočit některý z nich, pokud nemáte. Alternativně můžete nahradit některou z 5 uvedených vegetariánů druhou.
nebo použijte pouze jednu zeleninu jako brambory. Celkové množství zeleniny by však mělo být stejné, jak je uvedeno v receptu.
Pokud se vám líbí chuť & chuť, můžete použít jakoukoli jinou zeleninu, jako je červená dýně nebo bílé houby. Ale také si všimněte, že chuť kurmy závisí na použitých zeleninách.
kešu ořechy-kešu lze nahradit mákem nebo namočenými mandlovými semínky., Vezměte prosím na vědomí, že míchání máku na jemnou pastu je opravdu těžké, pokud nemáte dobrý mlýnek.
kokosový kokos je hlavní složkou této jihoindické kurmy. Pokud nemáte čerstvý kokos, jednoduše použijte ¼ šálku hustého kokosového mléka k míchání kešu & semena fenyklu.
Pokud nemáte také kokosové mléko, jednoduše použijte ¾ šálku hustého jogurtu a přeskočte výrobu pasty. Chcete-li použít kešu a jogurt, smíchejte kešu s malým jogurtem, dokud nebude hladký.,
celé koření-celé koření jako bobkový list, badyán, skořice, hřebíček a kardamomy pomalu uvolňují svou vůni, aniž by přemohly misku. Vaše jídlo nebude mít skutečné příchutě, pokud je vynecháte.
všechny tyto koření jsou velmi důležité pro vytvoření jihoindické kurmy. Můžete však přeskočit, pokud se vám osobně nelíbí chuť některého z nich. Pokud jste nikdy nezkusili badyán, zkuste to. To naprosto zvyšuje chuť vaší zeleniny korma.
semena fenyklu-pokud se vám nelíbí, můžete přeskočit. Ale je to jedna z klíčových složek v hotelovém stylu kurma.,
Tipy pro
1. Kurma pasta – Kurma pasta je vyrobena z kokosu,kešu, smaženého gramu & mák. Nepoužívám mák, protože jsou zde v Singapuru zakázány. Můžete přeskočit výrobu pasty úplně & stačí použít ¾ šálku hustého tvarohu nebo jogurtu.
chuť se liší s tvarohem & chutná mírně tangy. Já osobně nechci vařit s tvarohem, takže jsem to neudělal tady. Ale vyrostl jsem jíst to, protože je to běžná složka používaná v mnoha Telugu mluvících domech.
2., Mnoho domácností mísí celé koření spolu s kokosem. Ale já ne. použití garam masala funguje mnohem lépe pro mě, protože je snazší přizpůsobit množství snadno.
3. Nevynechávejte ani neměňte množství celých koření, protože jsou to nejdůležitější ingredience, které ochucují zeleninový kurma.
Nejčastější dotazy
Tato super aromatická a lahodná zeleninová korma se vyrábí z brambor, hrášku, mrkve, francouzských fazolí, cibule, rajčat, kokosu nebo jogurtu, ořechů a koření.
Ano oba jsou stejné s malými změnami. V jižní Indii se nazývá kurma a je vyrobena z kokosu jako základny. V severní Indii se nazývá jako korma a je vyrobena s jogurtem jako základnou.
kari nepotřebuje přísady jako jogurt, ořechy, semena a voňavé celé koření. Ale korma potřebuje všechny tyto ingredience. Jogurt, ořechy a semena tvoří základnu kormy, která je vřelá s dobrým množstvím vonných celých koření.,
For more kurma recipes, do check
Chicken korma
Navratan korma
Egg korma
Potato korma
Paneer kurma
Related Recipes
Recipe card
Veg kurma recipe (vegetable korma)
Spice powders for vegetable korma
- ▢ ¼ teaspoon turmeric or haldi
- ▢ 1 teaspoon red chili powder kashmiri or byadgi
- ▢ 1 ¼ teaspoon garam masala
Instructions
Preparation
- ▢
Fine chop onions & tomatoes., Nakrájejte chilli a odložte všechny tyto. Kostky zeleniny na ½ palce velikosti a odložte stranou. Udržujte brambory ponořené do misky s vodou, dokud nebudou použity.
-
Vytvořte jemnou pastu z kokosu, kešu, smaženého gramu & saunf s vodou 6 tbsps. Pokud se vám nelíbí chuť semen fenyklu, můžete ji přeskočit. Odložte kurmskou pastu.
-
zahřejte hrnec olejem. Pak restujte bobkový list, badyán, Palcát, jeera, kardamomy, hřebíček a skořici, dokud nezhasnou.,
- ▢
Next put in the chopped onions and green chili. Fry until they turn transparent & pink in color.
- ▢
Fry ginger garlic paste until the raw smell goes off.
- ▢
Next saute tomatoes with salt until mushy and soft.
- ▢
Add turmeric, chilli powder, garam masala and coriander leaves., Saute dobře po dobu 2 až 3 minut, dokud masala voní opravdu dobře.
Jak udělat zeleniny kurma
- ▢
Přenos kokosové pasty a zpěnit několik minut, dokud kurma masala voní.
-
vypusťte vodu z brambor a přidejte je do hrnce.
-
další přidejte další zeleninu a dobře promíchejte. Smažte 2 až 3 minuty a pak nalijte vodu jen tak, aby pokryla zeleninu., V případě potřeby upravte sůl.
-
vařte, dokud se nevaří vegetariáni. Ozdobte listy koriandru.
-
podávejte veg kurma s chapati, pulao nebo biryani.
Instant hrnec zeleninové kurma
- ▢
Stiskněte ZPĚNIT tlačítko a nalijte olej do vnitřní hrnec Okamžité pot. Přidejte všechny koření a restujte po dobu 30 sekund.,
- ▢
Next add onions and chili. saute for 3 mins.
- ▢
Add ginger garlic and saute for 30 seconds.
- ▢
Next add tomatoes and salt. Saute for 1 minute.
- ▢
Move the onions and tomatoes to one side. Add the potatoes to the other side.,
-
zakryjte vnějším víkem a vařte 1 až 2 minuty.
-
Saute všechny z nich po dobu 1 až 2 minut.
-
přidejte do všech koření prášek a saute po dobu 30 až 60 sekund.
-
stiskněte tlačítko Zrušit a přidejte kokosovou pastu.
-
přidejte zbytek zeleniny a dobře promíchejte.,
- ▢
Nalijte vodu a deglaze spodní praním špachtlí. Tím se uvolní kousky potravin uvízl tam & vyhýbá hořet.
-
ochutnejte vodu a v případě potřeby přidejte další sůl.
-
zajistěte okamžitý hrnec víkem a umístěte rukojeť/ hodnotu uvolnění páry k utěsnění.,
-
stiskněte tlačítko tlakového vaření (vysoký tlak) a nastavte časovač na 1 minutu.
-
po okamžitém pípnutí pot počkejte 1 minutu. Potom uvolněte tlak ručně přesunutím hodnoty uvolnění páry z těsnění do odvzdušnění.
-
jemně promíchejte. Zeleninová korma bude vypadat v této fázi, ale po ochlazení trochu zhoustne.,
Poznámky
- Pokud používáte jogurt nebo tvaroh, ujistěte se, že nechcete použít zakysanou jeden. Použijte více koření prášky vyvážit tang v jogurtu.
- nahraďte čerstvý kokos 2 lžícemi máku nebo 6 lžic hustého kokosového mléka. Pokud používáte kokosové mléko, přeskočte vodu použitou pro výrobu pasty.
- je důležité udržet velikost brambor a mrkve na půl palce.,
- Pokud používáte větší kusy zeleniny asi 1 palec, pak budete muset prodloužit dobu vaření na 2 minuty.
Alternativní množství uvedené v receptu karty jsou pouze 1x, původní recept.
pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mých podrobných pokynů krok za krokem a tipů nad kartou receptů.,akty
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in October 2015. Updated & republished in January 2021.
