každý den více lidí přijímá veganskou nebo rostlinnou stravu.
podle zprávy sestavené společností GlobalData s názvem Top Trends in Prepared Foods 2017 se 6% Američanů v současné době identifikuje jako vegan. To je skok z pouhých 1% v roce 2014. A podle článku z roku 2019 v The Economist 25% z 25 až 34letých Američanů tvrdí, že jsou vegani nebo vegetariáni.
pro některé se vyhýbání se mléčným výrobkům, masu a jiným živočišným produktům může zdát jako extrémní oběť., Pro ostatní, osobní a společenské výhody spojené s veganskou stravu, aby volba ne-nasnadě; například mnoho lidí hluboce péče o dobré životní podmínky zvířat. Potenciální přínosy pro zdraví samy o sobě inspirují mnohé k přechodu.
ale je veganská strava opravdu tak zdravá?
přínosy pro Zdraví, když se dobře
Jeffrey Soble, MD, kardiolog na Rush University Medical Center, začal jíst rostlinnou stravu téměř dvěma lety.
stejně jako ostatní, zlepšení jeho zdraví-má rodinnou anamnézu srdečních chorob-hrálo v tomto rozhodnutí významnou roli., Výzkum ukázal, že veganské stravě může pomoci udělat následující:
- Podporovat úbytek hmotnosti
- Snížit riziko srdečních onemocnění snížením hladiny cholesterolu
- Snížit vaše šance na získání některých typů rakoviny, jako je rakovina tlustého střeva
- Správa diabetu snížením hladiny A1C
Ale jak Soble by se říct, žádný z jeho pacientů, s ohledem na to sami, bude vegan není automaticky zárukou dobrého zdraví.
“ můžete mít nadváhu a být veganem; můžete být podvyživeni a být veganem,“ říká Soble., „Ať už je vaše strava jakákoli, musíte vědět, kterým potravinám se vyhnout a které potraviny hledat.“
klíč: plánování
“ rafinovaná zrna, sladkosti a nezdravé jídlo jsou potížisty pro každého, nejen vegany,“ varuje Soble. „A vegani i nonvegans mohou upadnout do zvyku dělat tyto položky základem jejich stravy.“
Chcete-li mít zdravou stravu jakéhokoli druhu, potřebujete důležité živiny. Zatímco mnoho z nich mohlo být hojné, když jste jedli mléčné výrobky a maso, budete muset najít nové způsoby, jak je začlenit do vaší stravy jako vegan.,
- Protein: zvířata nejsou jedinými zdroji bílkovin. Sójové produkty (např. tofu a edamam) jsou také baleny s bílkovinami. Mezi další dobré zdroje patří seitan (vyrobený z lepku), cizrna, čočka a nutriční kvasnice.
- Vitamin B12: nedostatek vitaminu B12 může způsobit, že se budete cítit unavení a slabí. Dostatek vitamínu B12 však může být pro vegany náročné, protože ho nelze nalézt v rostlinách. Se dosyta, zásobili obohacené cereálie, obohacené rýže a sójové nápoje — nebo vzít doplněk. Doporučená denní částka pro většinu dospělých je asi 2.,4 miligramy, ale poraďte se se svým lékařem, abyste zjistili, co je pro vás to pravé.
- esenciální mastné kyseliny: nedostatek esenciálních mastných kyselin byl spojen s problémy souvisejícími s vřesem mozku, jako je kognitivní porucha a deprese. Chcete-li získat esenciální mastné kyseliny, nahromadit celá zrna a listová zelená zelenina (např. A zkuste snacking na malé hrstce nesolených ořechů, jako jsou mandle, vlašské ořechy nebo pistácie (jen sledujte své porce; ořechy mají vysoký obsah kalorií).
- železo: červené maso a žloutky vládnou jako nejbohatší zdroje železa., Ale také mají vysoký obsah cholesterolu. Dobré rostlinné zdroje železa zahrnují hrášek s černými očima, tofu a sušené ovoce (čerstvé ovoce má železo, také dostanete více železa ze sušeného ovoce, protože jíte více).
- Vitamin D: deset až 15 minut slunečního záření denně vám může poskytnout zvýšení vitamínu D, stejně jako obohacený pomerančový džus a sója.
veganství nemusí být všechno nebo nic. Vytvořením vlastního plánu a realistického o tom, čeho chcete dosáhnout, budete s provedením změny spokojenější.,
několik tipů
cítíte se připraveni provést změnu? Pro usnadnění přechodu nabízí Soble několik návrhů:
- nejprve si promluvte se svým partnerem. Vysvětlete své důvody pro provedení změny. Váš partner se může rozhodnout udělat cestu s vámi, nebo možná budete muset jít sám. Pokud se rozhodnete jíst jinak, diskutujte o tom, jak to bude fungovat, pokud jde o nakupování, přípravu jídla a stravování.
- Dělejte si poznámky. Zapište si, které veganské potraviny jste si užili v minulosti a kde je získat., To může zahrnovat připravená jídla z místního obchodu s potravinami, preferovanou značku sójového jogurtu nebo chutné entrées v nedalekých restauracích. Tento šikovný seznam pomůže při plánování jídla na poslední chvíli a pomůže odstranit stres z nakupování a stravování.
- Pochopte své vlastní očekávání. Zajistíte, aby každá položka, kterou jíte, neměla žádné živočišné produkty čtením štítků ingrediencí? Nebo budete mít jiný přístup a mít trochu zmrzliny na narozeninových oslavách? Veganství nemusí být všechno nebo nic. Podívejte se blíže na své cíle a cíle a udělejte to, co pro vás funguje nejlépe., „Vytvořením vlastního plánu a realističností toho, čeho chcete dosáhnout, budete s provedením změny spokojenější,“ říká Soble.
- odstraňte překážky. Nemůže jít vegan, protože tam není celá jídla nebo obchodník Joe je poblíž? V dnešní době nepotřebujete gurmánský nebo ekologický obchod s potravinami, abyste mohli nakupovat vegany, říká Soble. „V Chicagu se otevírá více obchodních řetězců v nedostatečně chráněných komunitách a nabízí nejen čerstvé produkty, ale také sójové produkty,“ říká. Hojnější jsou i farmářské trhy. A nemusíte mít biopotraviny nebo dokonce čerstvé produkty, abyste byli vegany., Mražená zelenina a ovoce mohou být také součástí veganské stravy.