co je kimchi?
Kimichi je tradiční korejské jídlo, které je vyrobeno z fermentované zeleniny. Tam jsou stovky různých odrůd k dispozici, které zahrnují řadu zeleniny, jako je zelí, cibule, ředkvičky a mrkev, a různé koření. Chuť se může lišit v závislosti na tom, jaké přísady se používají a jak se vyrábí, ale obvykle má pikantní, ale kyselou chuť.
In může být konzumována sama o sobě, jako koření nebo použita při vaření, jako jsou dušená masa a nudlová jídla.,
Kimchi je vyroben, ale řezání zeleniny na plátky nebo proužky, masírovat je s sůl k vytvoření solanky začít proces fermentace, přidávání v koření, a pak balení ji pevně do sklenice a nechává kvasit na týden nebo dva při pokojové teplotě.
Pokud si nechcete vytvořit svůj vlastní, pak kimchi je snadno dostupný ve sklenicích, v obchodech se zdravou výživou, větších supermarketech a online.,
Nutriční profil kimchi
To se může mírně lišit v závislosti na použitých přísad, ale standardní zelí kimchi bude obsahovat 40 kalorií na 100 gramů. To má asi 1,1 g bílkovin, 0,4 g tuků a 7 g sacharidů, z nichž jen 0.3 g cukru a 0,8 g vlákniny, což je nízký obsah cukru produktu.
Kimchi je dobrým zdrojem kyseliny listové, která je důležitá v těhotenství, aby se snížilo riziko střední defekty neurální trubice, draslík, který pomáhá kontrolovat tělesnou rovnováhu tekutin a vápníku, což je důležité pro svalové kontrakce, stejně jako silné kosti a zuby.,
Kimchi má poměrně vysoký obsah soli a měl by být používán střídmě, zejména pro osoby s vysokým krevním tlakem. Jen 2 lžíce kimchi může poskytnout kolem 2 lžičky soli, takže zkontrolujte štítky a podívejte se na nižší odrůdy soli.
Je kimchi dobré pro zdraví střev?
existuje rostoucí důkaz, že fermentované potraviny, jako je kimchi, mohou zlepšit střevní zdraví a v důsledku toho podporovat imunitní systém a protizánětlivé reakce., Kimchi může také zlepšit hladinu dobrých bakterií ve střevech a může pomoci zlepšit příznaky, jako je zácpa a průjem.
počítá se kimchi jako jeden z vašich 5 denně?
80g (kolem 5 polévkových lžiček) se počítá jako jedna část vašeho 5-denně.
je kimchi bezpečné pro každého k jídlu?
obecně platí, že kimchi je pro každého bezpečné jíst, pokud nemáte specifickou alergii na jednotlivé složky. Může také způsobit několik vedlejších účinků, jako je plyn a nadýmání pro ty, kteří nejsou zvyklí na fermentované potraviny nebo potraviny s vysokým obsahem vlákniny ve stravě.
jak koupit nejlepší kimchi?,
obecně se jedná o chuťové preference. Kimichi by měl nést dobrou rovnováhu koření a kyselého, ale s tolika dostupnými odrůdami je spíše případem pokusu a omylu zjistit, které z nich dáváte přednost.
jen pozor na obsah soli, protože některé z nich mohou obsahovat až 3% soli a hledat nepasterizované odrůdy, protože pasterizace zabíjí některé z těchto výhod dobrých bakterií.
Kimchi recepty
Quick kimchi
kimchi smažená rýže
nyní číst…,
zdravotní výhody kvašení
zdravotní výhody kefír
zdravotní výhody kombucha
Tento článek byl publikován dne 20. září 2019.
Nicola Shubrook je nutriční terapeutka a spolupracuje jak se soukromými klienty, tak s podnikovým sektorem. Je akreditovaným členem britské asociace pro výživu a životní styl (BANT) a doplňkové & Natural Healthcare Council (CNHC). Více se dozvíte na urbanwellness.co.uk.
veškerý zdravotní obsah na bbcgoodfood.,com je poskytován pouze pro obecné informace a neměl by být považován za náhradu za lékařskou pomoc svého lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka. Pokud máte nějaké obavy o své celkové zdraví, měli byste se obrátit na místního poskytovatele zdravotní péče. Další informace naleznete v podmínkách našich webových stránek.