marshmallow má texturu zcela na rozdíl od jiných bonbónů. Měkký, načechraný, a žvýkací, budou spokojeně plavat na vrcholu šálek kakaa ještě roztavit a obrátit mazlavý a křupavé, když se zahřívá nebo opékané nad ohněm. Jak je to možné? Je to všechno kvůli tomu, z čeho jsou marshmallows vyrobeny.
co jsou Marshmallows?
Marshmallows jsou vyrobeny z cukru a kukuřičného sirupu, a ať už jsou vyrobeny v cukrárně nebo je děláte doma, obsahují také želatinu. Ale klíčovou složkou je šlehaný vzduch.,
Vzduch není obvykle považován za látku, ale s marshmallows a další položky, jako šlehačka, pusinky, anděl potravin dort, a dokonce i míchaná vejce, šlehačka vzduchu je součást, která je textura marshmallow možné.
jak se vyrábějí Marshmallows?
proces výroby marshmallows zahrnuje kombinaci cukru, kukuřičného sirupu a vody a poté přivedení této směsi k varu. Cukrový sirup dělá marshmallows sladké a při zahřátí na určitou teplotu jim pomáhá dát jejich strukturu., Po přidání želatiny je směs šlehána, která obsahuje vzduch. Želatina dělá marshmallows nastavit a udržet jejich žvýkací strukturu. Pokud mají být přidány další příchutě nebo barviva, jako v případě Marshmallow Peeps, je to místo, kde se to stane.
Candy výrobci používají vytlačovací stroje síla, která šlehačkou marshmallow směs přes dlouhé trubky pod velmi vysokým tlakem. Tento proces vytlačuje silná lana marshmallow, která jsou pak nakrájena na rozmačkané malé válcové části., Jednotlivé marshmallows pak podstoupí poprášení kukuřičného škrobu, aby se zabránilo jejich slepení, načež jsou utěsněny do pytlů a odeslány do obchodů.
Marshmallow, Takže Historie
Všimněte si, že tento proces se výrazně liší od toho, jak marshmallows byly až do roku 1950, což je, když vytlačovací stroje byly vynalezeny., Před tím, marshmallows byly vyrobeny ručně, což, kromě toho, že pracné, trvalo trochu déle, vzhledem k tomu, že jednotlivé marshmallows vyžadovalo několik hodin, „pocení“, aby pro ně tvoří jejich vnější kůže.
Navíc, to bylo jen s příchodem vytlačovací stroje, které pracují pod vysokým tlakem, marshmallows, že by mohla být čerpána, takže plné vzduchu. Předtím byly rozhodně méně načechrané. A na rozdíl od dneška byly tehdy vyrobeny z vaječných bílků, aby si lépe udržely svůj tvar.,
jak se dělají Marshmallow Peeps?
Marshmallow Peeps jsou vyráběny v továrně v Betlémě, PA, která se ukáže více než 5 milionů Peeps denně. V roce 1950 byly Peeps vyrobeny ručně stlačením směsi marshmallow creme přes pečivo na postel barevného cukru-a tak byste to udělali, kdybyste si vyrobili vlastní domácí Peeps.,
je To dvoustupňový proces, kdy první základy byly potrubím, pomocí quick pull-away na konci tvoří ocas, následovaný dalším kusem na horní tvoří těla a hlavy, opět s quick pull-away pečivo tip tvořit zobák. To vše je třeba udělat poměrně rychle, jinak by marshmallow creme ztvrdla v sáčku na pečivo. Totéž platí pro zakrytí Peepů barevným cukrem: jakmile marshmallow nastaví, cukr se nelepí. Nakonec byly oči tečkované ručně. To vše nyní provádí stroj.,
vytváření vlastních Marshmallows
naproti tomu vytváření vlastních marshmallows je hračka. Nejprve si uvaříte směs cukru, soli, vody a kukuřičného sirupu a zkombinujete ji s želatinou před šleháním do stojanového mixéru, dokud nebude lehký a načechraný. Po poprášení pekáče s práškovým cukrem nalijte směs do připravené pekáče a poté oprašte horní část marshmallow také cukrem.
poté, co se nastaví, jednoduše vyjměte desku na prkénko a nakrájejte je na čtverce. Všimněte si, že jakmile jsou řezány, řezané strany zůstávají lepkavé., Můžete je ozdobit posypem, ponořit je do roztavené čokolády nebo si je užít tak, jak jsou.
jak dlouho bude Marshmallows trvat?
Marshmallows nevyžadují chlazení ani zmrazení. Dokud je budete držet ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku na chladném místě, zůstanou Dobré několik týdnů a dokonce měsíců. Nakonec začnou vysychat domácí a skladové marshmallows. I když jsou stále jedlé, nebudou mít tuto charakteristickou načechranou texturu.,