Jaro se objevily, a to znamená, že rampa sezóna je oficiálně v plném proudu. Víte, rampy: ty roztomilé, strašně en vogue trochu zeleniny s mírně neatraktivní jméno, které se objeví na každé hip restauratér je menu, jehož přítomnost bylo známo, že podněcují nepokoje na farmářských trzích. Ale co přesně jsou tyto malé zelené zázraky?
Co jsou rampy?
dobrým způsobem, jak definovat rampy, může být popis negativního prostoru, tj., rampy nejsou pórek, ani nejsou skaláry, ani nejsou zrovna šalotky. Rampy (které jsou někdy nazývány divoké pórek nebo jarní cibulky, přidání do zmatku) vypadají jako pórek, ale jsou menší a mírně jemnější, a mají jeden nebo dva ploché, široké listy. Jejich chuť je silnější, než pórek, který má obecně mírné cibule chuť, a jsou více pungently česnekový než pórek.
proč kuchaři a kuchaři šílejí o rampách?
nejasné. Ale určitě ano., Pokud člověk musel vsadit odhad, pokud jde o jejich popularitu, je to proto, že rampa sezóna je krátká, a proto množství jsou omezené. Jsou obvykle krmena, jako lanýže, což jim vzduch dobrodružství. Jsou také jedním z prvních zeleniny, aby se vynoří z rozmrazování půdy po dlouhé zimě; čekání na první rampy sezóny má anticipační vzrušení z čekání na Punxsutawney Phil se podívat na jeho stín. Jídlo & šéfredaktorka vína Dana Cowinová řekla AP: „je to jako ta nepolapitelná věc — špatný přítel, jazzové auto rostlinného světa.,“
kolik stojí rampy?
libra ramp může spustit $20 za libru, nebo $ 5 pro malou parta, i když tato cena by mohla jít dolů, protože rampa plodina se očekává, že bude větší, než je obvyklé v tomto roce.
měl bych šílet o rampách?
stejně jako u všech věcí, s mírou. Existují důsledky pro sezónní rampu-věk, a to převiszajímavé. Zastánce divokých potravin Russ Cohen mánii odsoudil s tím, že je nutná udržitelná sklizeň, aby nedošlo k dlouhodobým ekologickým škodám., Doporučuje vytrhávat listy z jemných rostlin a nechat žárovky neporušené, aby se mohly reprodukovat v příštích letech.
tak jistě, šíleně kontrolovaným způsobem. Rampy jsou nádherné, perfektní malý bratranec cibule: chutné, když smažené ve slanině tuku, připravené s vejci, nebo jemně nakládané. Rampy jsou v Appalachii tak milované, že tam byl skutečný král Ramp, jehož skutečné jméno bylo Bato Crites.
Kde mohu dostat ruce na nějaké rampy?
zkontrolujte místní Farmářský trh. V opačném případě můžete štěstí na Whole Foods nebo vyrábět trhy., Pokud vše ostatní selže, můžete klesnout $162 za pětilibrovou krabici a nechat je přehlédnout.