Zatímco mnoho lidí jsou obeznámeni s tuřín kořeny, většina lidí se nemusí pravidelně jíst tuřín (také volal tuřín topy nebo tuřín listy). Vodnice patří do brukvovité Brassicaceae rodiny a sdílí mnoho stejné zdravotní výhody jako ostatní košťáloviny, jako lepší detoxikaci a snižuje riziko rakoviny. Tyto dvouleté rostliny trvají dva roky, než rostou a reprodukují, a když ano, zabalí nutriční punč., Tuřín greeny nemusí být přímým zaměřením mnoha výzkumných studií, ale jsou často zahrnuty do studií o křížové zelenině a tmavé listové zelenině jako celku. Vzhledem k tomu, že rostlina je v mnoha živinách mnohem vyšší než populárnější krucifery, jako je brokolice a květák, si tuřín greeny zaslouží určitou pozornost.
klíčové živiny v tuřínu greeny
tuřín greeny nabízejí širokou škálu živin s důležitými přínosy pro zdraví. Patří mezi ně:
- Vitamin K: tuřín a další listová zelená zelenina jsou bohatými zdroji vitamínu K., Tento vitamin hraje klíčovou roli v metabolismu kostí, vaskulárním zdraví a normální koagulaci krve.1 Vzhledem k tomu, že tyto greeny také obsahují vápník, mohou být tuřín greeny považovány za významné kostní mineralizační potenciál.
- Vitamin A karotenoidy: tuřín greeny jsou zvláště vysoké v karotenoidech, včetně beta-karotenu, v horních i dolních listech. Beta-karoten je nejjednodušší formou karotenoidu, aby se tělo přeměnilo na vitamín A., Kromě podpory zdraví očí mohou karotenoidy také podporovat kognitivní a kardiovaskulární zdraví a mohou snížit riziko některých druhů rakoviny.2
- folát: jeden šálek vařených tuřínových zelených obsahuje téměř polovinu denního doporučeného příjmu folátu, což je důležitá methylační živina.3 folát je základní živina nezbytná pro syntézu DNA a RNA, metabolismus aminokyselin a prevenci defektů neurální trubice.
- další živiny: tuřín greeny jsou také dobrým zdrojem vitamínu C, manganu, vápníku a mědi.,
Phytoactive Živin v vodnici
Tuřín mají impozantní seznam biologicky aktivních fytonutrientů, které podporují zdraví v mnoha ohledech. Glukosinoláty – jedinečné brukvovité zeleniny – flavonoidů a karotenoidů luteinu jsou jen některé z rostlinných látek, které se vodnici tak prospěšné:
- Glukosinolátů a Myrosinase: Glukosinolátů jsou biologicky aktivní, síru obsahující glukosidy vyskytující se v brukvovité rostliny, včetně listů vodnice., Řezání, sekání, nebo dokonce akt žvýkání glukosinolátu-bohaté potraviny uvolňuje myrosinase enzymy, které rozpouštějí glukosinolátu do jeho metabolitů. Glukosinolátu metabolity patří indol-3-carbinols, isothiokyanáty, a sulforafan: fytonutrienty prokázáno, že zvyšují produkci detoxikačních enzymů, a je spojena s nižší úrovní některých druhů rakoviny.4
- flavonoidy: Kaempferol, quercitin a myricetin jsou jen tři z 35 flavonoidů identifikovaných v tuřínech. Protože flavonoidy poskytují rostlinám ochranu proti UV záření,jsou vysoce koncentrované v Řepích zelených.,5 Flavonoidy jsou účinnými volný radikál mrchožrouti, které pomáhají tělu rovnováhu zánět, zabránit oxidační stres a může chránit před chronických onemocnění, včetně rakoviny a onemocnění srdce.6
- Lutein: tuřín greeny jsou také bohatým zdrojem luteinu, což je karotenoid podporující zrak, který snižuje riziko makulární degenerace.7 Lutein a jeho izomer zeaxanthin jsou jediné dva karotenoidy, které mohou překročit bariéru krve a sítnice, aby podpořily zdravý zrak a zdraví očí., Tyto karotenoidy jsou myšlenka k prevenci věkem podmíněné makulární degenerace související s věkem šedý zákal, zrakové postižení, stejně jako jiné typy oční poruchy.Zdá se, že 8 Lutein pomáhá filtrovat škodlivé modré světlo a bojovat proti volným radikálům v samotném oku.9
Zdravotní Přínosy Spojené s vodnici
Od té doby, listy tuřínu jsou tmavé, listové a brukvovité zeleniny, které nabízejí širokou škálu potenciálních zdravotních výhod připsat zeleniny v těchto kategoriích.,
Poznání
Prospektivní studie o stárnutí zjistili, že diety, které zahrnovaly větší množství tmavé listové zeleniny – ekvivalent asi jedna porce za den – byly spojovány s nižší mírou kognitivních funkcí, srovnatelných s účastníky, kteří byli 11 let mladší.10 karotenoid lutein, vyskytuje hojně v vodnici a další tmavé listové zeleniny, přednostně hromadí v lidském mozku v různých fázích životního cyklu, což naznačuje, že to hraje důležitou roli.,11.
Zrak
Lutein, karotenoid nalézt v vodnici a další tmavé listové zeleniny, napomáhá zdravý zrak a věřil k prevenci věkem podmíněné makulární degenerace související s věkem šedý zákal, zrakové postižení, stejně jako jiné typy oční poruchy.12 tento karotenoid prochází hematoencefalickou bariérou a vytváří makulární pigment v lidských očích.13 makulární pigmenty podporují mnoho aspektů vidění a vizuální výkon, takže lutein kritický pro zdraví očí.,14
Kardiometabolického Výsledky
Jíst tmavé listové zeleniny, pravidelně byla spojena se zvýšenou kardiovaskulární výsledky, včetně snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, ischemické choroby srdeční a ischemické cévní mozkové příhody. Mnoho z těchto výhod bylo nalezeno u těch, kteří jedli něco přes jednu porci denně.15
ne všechny dietní dusičnany jsou škodlivé. Přirozeně se vyskytující dusičnany nalezené v řepy greeny, další tmavé listové zeleniny, červené řepy může podpořit funkci cév a zdravé průtok krve., Obsah dusičnanů v tmavé listové zeleniny, bylo zjištěno, že podporují zdravou funkci endotelu a krevní tlak u dospělých.16
Zdraví Kostí
Diety vysoko v tmavé listové zeleniny, jako tuřín greeny jsou spojeny s zlepšení minerální kostní denzity, silnější kosti a snižuje riziko osteoporózy. To pravděpodobně souvisí s vitamínem k nalezeným v této zelenině. Vitamin K byl nalezen modulovat metabolismus kostí, a pokusy na lidech ukázaly, že vitamin K může zvýšit minerální hustotu kostí a snížení výskytu zlomenin u lidí s osteoporózou.,17
Zdravotní Přínosy Spojené s Brukvovité Zeleniny
kromě toho, že tmavé listové zelené, listy tuřínu jsou také brukvovité zeleniny, což znamená, že jíst tuřín greeny poskytuje i další potenciální výhody. Například bylo zjištěno, že fytonutrienty v brassicas modulují zánět, případně regulací epigenetických mechanismů souvisejících se zánětlivou kaskádou.Je známo, že 18
křížová zelenina obsahuje fytonutrientní sloučeniny, které upravují detoxikační enzymy., Tyto glukosinoláty sloučeniny podporují syntézu glutathionu a up-regulují detoxikační enzymy fáze II v těle.19
Lidé, kteří jíst brukvovité zeleniny, pravidelně bylo zjištěno, že mají nižší riziko chronických onemocnění, včetně srdečních onemocnění, kardiovaskulární onemocnění a mrtvice.20 Konzumace stravy bohaté na brukvovité zeleniny, je také spojena s nižším rizikem některých druhů rakoviny, včetně tlustého střeva, prsu, močového měchýře, plic, prostaty a vaječníků.,21.
Některé zajímavé skutečnosti o vodnici:
- Pravděpodobně první domestikovanou ve starověkém Řecku
- Důležité plodiny, protože vydrží přes zimu a pomoci k udržení zdraví půdy
- základní plodiny v Severských zemích před 18. století, kdy byly nahrazeny brambory
- Rutabagas jsou hybrid mezi vodnice a zelí a byly poprvé vyrobeny ve Skandinávii
Tuřín mít pikantní příchuť, podobné hořčice greeny a rukolou. Protože mají tendenci být vláknité, nejlépe se jedí vařené., Ať už restované, dušené nebo přidané do polévek, tuřín greeny jsou jednou z nejzdravějších a výživně hustých zelenin v okolí.