Výběr a skladování
Čerstvý tuřín může být k dispozici kolem roku v USA trhy. Navštivte nedaleké farmářské trhy po prvním mrazu pro místně pěstované sladší rutabaga. Dovezené kořeny jsou obvykle voskované, aby je chránily před ztrátou vlhkosti a scvrkáváním.
Na rozdíl od tuřínů, které se často prodávaly s top greeny, rutabaga vždy našla svůj vrchol oříznutý.Vyberte pevné, kulaté, středně velké kořeny. Vyhněte se těm, které obsahují praskliny, rozštěpené, měkké, pohmožděné hlízy., Také projít velké, přehnané kořeny, protože nesou přebytečný obsah vlákniny, a proto dřevité a nechutné.
Rutabaga vykazuje velmi dobrou trvanlivost. Mohou být uloženy v hromadách při 35 stupních F po dobu až 6 měsíců. Doma mohou být skladovány v zeleninové krabici po dobu až 10 dnů a uvnitř chladničky po dobu 3 týdnů, nemyté, v plastovém sáčku.
metody přípravy a podávání
Rutabagas jsou populární pod názvem švédské tuříny ve Spojených státech., Chcete-li připravit, stačí je umýt ve studené vodě, oloupat pomocí škrabky na zeleninu, abyste odstranili voskové povlaky, písek a štěrk.
mají jemnou sladkost s nádechem chutí zelí i řepky. Mladé kořeny jsou obzvláště jemné a příjemné na chuť. Vaření prohlubuje jejich barvu během vaření.
Zde jsou některé servírovací tipy:
-
Nabídka rutabagas může být jedeno surový v salátech s ostatními společné salát zeleniny, jako je mrkev, řepa, tuřín, ředkvičky, atd.
-
mohou být vařené, vařené nebo pečené a jsou zvláště dobré v polévkách a dušených masech.,
-
nakrájené a grilované, si můžete vychutnat s drůbeží, jehněčím a vepřovým masem.
Bezpečnostní profil
Tuřín jsou velmi výživné a bezpečné jíst, a to včetně dětí, těhotných žen.
Jako v jiných Brassica rodiny, zelenina, tuřín obsahuje velmi malé množství kyseliny šťavelové (0,03 g na 100 g), přirozeně se vyskytující substancefound v některých druzích zeleniny, které patří k Brukve rodiny, která může krystalizovat jako oxalátových kamenů v ledvinách a močových cest v některých lidí., Doporučuje se udržovat dostatečný příjem vodynormální výkon moči u těchto jedinců, aby se minimalizovalo riziko kamene.
Rutabagas mohou obsahovat goitrogens, rostlinné sloučeniny nacházející se v brukvovité rodiny zeleniny, jako je zelí, květák, brokolice, atd. Goitrogeny mohou způsobit otok štítné žlázyzemě a je třeba se vyhnout u jedinců s dysfunkcí štítné žlázy. Mohou však být použity liberálně u zdravých osob. (Lékařské zřeknutí se odpovědnosti).,
<<-Zpět na Zeleninu z Tuřínu výživy. Navštivte zde působivý seznam zeleniny s úplnými ilustracemi jejich výživových faktů azdravotní výhody.
<< – zpět na domovskou stránku.
Další čtení:
-
k zamyšlení-Hamilton university. pdf.,
-
Stanford School of Medicine cancer information Page-výživa ke snížení rizika rakoviny.
-
USDA Národní databáze živin.
-
obsah kyseliny šťavelové v zelenině.