Tradiční Čínská Švestková Omáčka od Nuly

Čas na výlet do archivů. Původně jsem vyslán tento Čínský švestková omáčka recept před čtyřmi lety. Překvapilo mě to tím, že jsem se stal mým nejoblíbenějším příspěvkem, tak jsem se rozhodl, že je čas dát příspěvek a fotografie trochu faceliftu. Je to stejný skvělý recept, jen mírně přizpůsobený tomu, jak to dnes dělám, s novými fotografiemi a příběhy., Ale moje oblíbená část této aktualizace je video níže, Jak vyrobit švestkovou omáčku od nuly.

před Pěti lety, můj šéf v době, kdy měl švestka strom hned vedle jejího domu., V létě, když jsem se odejít na den, že uvidím malý pramínek žena na kolenou, bílé vlasy pokukování z pod pestrobarevné sluneční klobouk. Každý den sbírala padlé švestky, aby se pokusila zabránit budoucím stromům v klíčení, a pokaždé, když jsem šel, prosila mě, abych vzal tolik švestek, kolik jsem chtěl. Nikdy jeden odmítnout zdarma ovoce, vždycky jsem ji ujistil, že bych vzít co nejvíce, jak jsem mohl. Italské švestky jsou docela silně produkující stromy a já jsem si vybral dobrých 20-25 liber týdně!,

první týden, snědli jsme je tak, jak je, a použil jsem je pro chuťové buňky čistící prostředky na náš řemeslník steak ochutnávka. Když jsem s nimi začal experimentovat v kuchyni, švestková omáčka byla nejprve na mém seznamu. Na Havaji, neměli jsme švédské stoly bez nějaké Čínské švestkové omáčky, zda to byl dip vaječné závitky nebo smažené polštářky, nebo smíšené do zelí salát. Každý měl jiný způsob, jak to udělat, ale základní příchutě byly obvykle stejné.,

výběrem některých opravdu zralých švestek a některých pevnějších, dostanu směs sladké a koláče. Někdy Moje čínské tety zahrnovaly trochu octa (rýžový ocet, čínský černý ocet nebo červený vinný ocet), pokud švestky nebyly dost koláče. Není třeba přidávat sůl kvůli sójové omáčce a zázvor a česnek (a někdy cibule) opravdu rozdrtí chuť. Nakonec trochu chilli omáčky nebo červené pepřové vločky pro kořenitost. Rozhodl jsem se, že chci vytvořit vlastní švestkovou omáčku a hrát si s poměry ingrediencí., Myslel jsem, že to nemůže být příliš těžké, myslím, tyto švestky jsou tak chutné, že by bylo těžké zkazit!

Někteří lidé, jako jejich švestkovou omáčkou hladký, v takovém případě ponoření mixér nebo food procesor je ideální. Ostatní lidé dávají přednost tlustší konzistence, takže chcete-li, jednoduše rozmačkáme ji s dřevěnou lžící, dokud to bublá na sporáku, nebo dát jen pár vírů s ponorným mixéru. Ale mějte na paměti, že to jsou peelingy, které jí dávají krásnou purpurovou barvu (a přidávají vlákno!,), takže to bude vypadat velmi odlišně, pokud si oloupete švestky.

neváhejte si pohrát s tímto receptem, považuji to za základ a přidám další příchutě v závislosti na jídle. Například udělám velkou dávku a pak ji rozdělím na čtyři části, které lze zmrazit. Pokud to máme jako namáčecí omáčku s potstickers, přidám sriracha, aby to bylo opravdu pikantní. Pokud ho naliju na vepřové břicho, přidám Čínský prášek pěti koření. Také rád přidávám kari prášek a míchám ho do míchaných smažených krevet a zeleniny.,

máte také nějaký prostor s přísadami pro švestkovou omáčkou. Snažte se udržet dobrou rovnováhu chutí, takže omáčka ovlivňuje každou část vašeho jazyka, ale nenechte se mít něco, co vás brání v jeho výrobě. Pokud nemáte čerstvou cibuli, česnek nebo zázvor, můžete použít prášek. Bude mít jinou chuť a konzistenci, ale stále může mít dobrou rovnováhu chutí. Můžete také přidat nakrájené švestky, meruňky nebo jiné sušené kamenné ovoce, které omáčku zahustí., Můj recept je založen na tradiční čínské švestkové omáčce, kterou moje tetičky na Havaji vyrobily, ale necítí se tím omezené.

nyní, když máme na zahradě dům se švestkou, někdy se topíme ve švestkách. Ale je tu něco tak zvláštního, že si vybereme ovoce na našem vlastním dvorku a proměníme ho v něco úžasného. Švestková omáčka se rozhodně stala jedním z našich oblíbených receptů a jsem tak rád, že je to jedna z oblíbených jídel. Máte nějaké nápady, jak se podělit o to, co jíst se švestkovou omáčkou?,