Jak jste možná uhodli, morčata nejsou milované mazlíčky v Peru. Místo toho jsou tradičním a důležitým zdrojem bílkovin v Andách, kde jsou známé jako cuy (vyslovováno coo-ee), pojmenované podle zvuku, který zvíře vydává. Morče maso bylo důležitou součástí pre-koloniální stravy v Peru, jak před Evropskými kolonizátory představil kuřecí maso, prasata a krávy do Jižní Ameriky, a pokračovalo jako tradice.,
Ponořený v Tradici
Jíst cuy je taková tradice, ve skutečnosti (odhadem 65 milionů morčata jsou spotřebované ročně v Peru), že existují festivaly slaví skromné zvíře, se soutěží o nejlepší oblečený, největší a samozřejmě to nejlepší-ochutnávka morče. Peruánci dokonce vyhlásili státní svátek každý druhý pátek v říjnu, aby oslavili morče.,
pářící se dvojice morčata jsou často věnována dětem, novomanželé a hosté jako dárky a zvířata jsou chována stejným způsobem, kuřata jsou chována doma, proti drženi jako mazlíčci.
historie a kultura
považován za pochoutku více než 5000 let, cuy je součástí Andské kuchyně po velmi dlouhou dobu. To bylo užíváno starověkou incké šlechty, a používá se pro vyprávění bohatství a jako oběť. Slavný náboženský obraz v katedrále v Cusco (jihovýchodní Peru) ukazuje, že Ježíš a jeho učedníci sdílejí velký talíř cuy., K dispozici je i sázková hra (tómbola de cuy), která se hraje, kde morčata jsou uvolněny do kruhové oblasti s několika číslovaných krabic; hráči vsadit na který počítal box na morče vstoupí. Osoba, která si vybrala správné číslo, je vítězem.
Příprava k jídlu
cui má podobnou chuť jako králík nebo divoký ptactvo. Obvykle se podává celá, buď smažená, pečená nebo grilovaná, s rýží, brambory, kukuřicí a horkou omáčkou na boku. Zploštělá smažená cuy se nazývá „cuy chactado“ a většina návštěvníků, kteří ochutnávají cuy, zřejmě dává přednost smažené verzi., Ale pokud jíst morče je to rozhodně není vaše věc, existuje mnoho dalších tradičních Andských potraviny a pokrmy vyzkoušet, jako chupe de maní (arašídové a bramborová polévka), humitas (čerstvé kukuřice tamales), quinoa a kiwicha (jedlý kvetoucí rostlina) a samozřejmě obrovské množství brambor.,