Toto Je důvod, Proč Koláče Podzim – a Jak Si Můžete Uložit ‚Em

jules/Flickr

představte si to: jste se šlehačkou zdánlivě dokonalý šarže dort těsto, nalil ji opatrně na pánev a jela s ní do trouby. Očekáváte, že vyjde krásný dort … jen abyste si všimli, že je úplně potopený. Mluvte o totálním průšvihu.

zatímco koláče mohou spadnout z mnoha různých důvodů, jedná se o nejčastější viníky — a jak s nimi jednat.,

příliš málo nebo příliš mnoho vlhkosti

Pokud váš dort není dostatečně vlhký, může se potopit uprostřed. Ale příliš mnoho vlhkosti může také zničit dort. To se děje nejčastěji ve vlhkém podnebí, kde se extra vlhkost může přirozeně shromažďovat v přísadách, jako je mouka. To způsobí, že koláče rychle stoupat a pak kráter během procesu pečení.

Co dělat: pečlivě dodržujte recept a pokud je to možné, zvažte své ingredience spíše než je změřte pomocí šálků. Pokud žijete ve vlhkém klimatu, udržujte suché přísady v mrazáku, aby zůstaly suché.,

špatné plánování

Pokud jste zapomněli přidat vejce ve správný čas a poté je smíchat později, můžete zaplatit cenu padlým dortem.

Co dělat: přečtěte si recept celou cestu, než začnete pečení. Vytvořte čistou pracovní plochu se všemi vašimi přísadami předřezanými, připravenými a měřenými. Mít vše uspořádané předem vám pomůže udržet klid a dodržovat recept.

Špatně Teplotu Trouby

I když je teplota nastavena správně na číselníku, to nutně neznamená, že je skutečná teplota uvnitř trouby.,

Co dělat: pravidelně kontrolujte troubu teploměrem odolným proti teploměru, abyste se ujistili, že je váš číselník přesný.

Pod-Pečení

Pokud je váš dort vypadá nafouklé a zlaté na vrcholu, ale dřezy a otáčí gumový uprostřed, jsi asi nechtěla péct dostatečně dlouho.,

Co dělat: nezávisí na vizuálních pokynech, aby zjistili, zda je dort hotový. Otestujte jej vložením špíz nebo dort tester. Pokud to vyjde většinou čisté, to znamená, že váš dort je plně upečený.

nestačí Emulgace

termín zní komplikovaněji než je. Emulgace, při pečení, v podstatě představuje kombinaci a vazbu dvou látek, které by normálně nedržely (jako máslo a kapalina). Pokud jste krémovou směs másla dostatečně nevytvořili, může se při přidání dalších složek zkroutit a je pravděpodobné, že váš dort padne.,

Co dělat: Pokud recept uvádí, že těsto „by mělo vypadat kyselé,“ to bych asi neměl. Ujistěte se, že krém máslo směs před přidáním jiných složek, aby se zabránilo nežádoucí výsledek.

příliš mnoho kvašení

potřebujete kvašení, jako je jedlá soda a prášek, aby se váš dort zvedl. Ale příliš mnoho může způsobit, že se váš dort v troubě zvedne super rychle, a pak spadne, jakmile ho vytáhnete.

Co dělat: buďte opatrní při měření množství jedlé sody a prášku a ujistěte se, že je nezaměňujete., (Je snadné náhodně přidat lžíci jednoho, když jste měli přidat jen čajovou lžičku.)

geografie

jste v horkém, vlhkém klimatu? Nebo ve velmi vysoké nadmořské výšce? Tyto podmínky mohou mít velký rozdíl v tom, jak se vaše pečení ukáže. Například pečení ve vysokých nadmořských výškách může způsobit, že vaše koláče vyjdou rovně, i když se budete řídit slovem receptu.

Co dělat: zkontrolujte, zda má vaše kuchařka nebo zdroj receptů speciální pokyny pro pečení ve vysoké nadmořské výšce. Pokud tomu tak není, Google alternativu-budete pravděpodobně najít jeden.,

jak zachránit padlý dort

zde je dobrá zpráva: pokud je váš dort pečený celou cestu, můžete ho zachránit. Nejprve ochutnejte, abyste se ujistili, že další problém, jako je příliš mnoho jedlé sody, nezkazil chuť. Pokud tomu tak není, vyrovnejte dort-skončíte s mírně tenčím dortem, ale stále budete mít dort.

Pokud dort klesl příliš nízko na úroveň a pracoval jako vrstva, zvažte jeho opětovné použití. Zbylý dort lze použít například jako polevu na zmrzlinu nebo jako základ domácího dortu.,

bohužel, pokud je váš padlý dort nedostatečně pečený a stále těstovinový uprostřed, můžete se zabývat rizikovými otázkami bezpečnosti potravin. V takovém případě je nejlepší vyhodit dort a začít od nuly.

další informace

Získejte tipy a recepty na dort v naší třídě, moderní metody pro klasické koláče.