tato náhražka sýra Mascarpone je ve skutečnosti legitimní

uprostřed výroby tiramisu a najednou si uvědomíte, že vám došel sýr mascarpone? Zjistěte, jaká náhražka sýra mascarpone bude skutečně fungovat-a co je jen internetový mýtus.,

Mascarpone je jemný, roztíratelný italský sýr, který je hlavní složkou v tiramisu, stejně jako jiné sladké a slané pokrmy. Existuje však dobrá náhražka sýra mascarpone? Zatímco mascarpone je k dispozici téměř ve všech komerčních a specializovaných obchodech s potravinami, je to relativně drahé (přibližně $8 pro 16-oz. balíček)., Ať už nemáte čas běžet do obchodu, můžete ho najít ve vašem okolí, trhu, nebo chcete ušetřit pár dolarů, máme vás vztahuje. Níže jsou nejlepší a nejjednodušší náhražky sýra mascarpone.

jsou sýr Mascarpone a smetanový sýr totéž?

zatímco sýr mascarpone i smetanový sýr začínají stejnou základnou—těžkou smetanou a kyselinou—existuje několik klíčových rozdílů mezi těmito dvěma. Mascarpone vznikla v severní Itálii na konci 16. století, zatímco smetanový sýr je z 19. století, mléčné střižových ze Spojených Států., Smetanový sýr má mnohem nižší obsah tuku než mascarpone; USDA vyžaduje, aby smetanový sýr obsahuje minimálně 33% mléčného tuku, což je standardní většina výrobců držet. Sýr Mascarpone obecně obsahuje 60 až 75% mléčného tuku. Významný rozdíl v obsahu tuku má za následek dvě různé textury a chuťové profily.

Mohu použít smetanový sýr místo Mascarpone?

V receptech, které vyžadují mascarpone (jako Melasa Tiramisu a Ravioli s Fontina a Omáčkou z Vlašských ořechů), rychlý swap ze sýra mascarpone, nebude dobře fungovat., Můžete však napodobit stejnou hedvábnou, dekadentní konzistenci mascarpone s jednoduchým receptorem pro kutily, který dělá dobrou náhražku sýra mascarpone. Chcete-li to udělat, smíchejte dohromady 12 uncí smetanového sýra o pokojové teplotě (1½ bloků) s ¼ šálkem těžké šlehačky a ¼ šálku zakysané smetany až do kombinace. Šlehačka sníží některé z tanginess smetanového sýra, zatímco napodobuje mascarpone hladkou, sametovou texturu.

je sýr Mascarpone podobný sýru Ricotta?,

oba jsou vyrobeny z čerstvého mléka, oba jsou italské sýry a oba jsou chutné— takže musí být stejné, že? Ne tak docela. Sýr Mascarpone se vyrábí zahříváním těžké smetany kyselinou, dokud se koaguluje. Ricotta se vyrábí zahříváním plnotučného mléka a podmáslí dohromady, dokud se nevytvoří stovky malých tvarohů-tvaroh, když je napjatý, se stane ricottou. Jedinečné procesy vedou ke dvěma velmi odlišným produktům-mascarpone je bohatý, dekadentní a super roztíratelný sýr s mírným tangem. Ricotta má naopak hrudkovitou, měkkou strukturu a jemnou mléčnou chuť.,

jak se liší Mascarpone a Crème Fraiche?

Mascarpone a crème fraiche, francouzský kultivovaný krém, sdílejí bohatou krémovou konzistenci. Nicméně, crème fraiche je kyselejší a má 30% obsah tuku (ve srovnání s 60 až 75% obsahu tuku nalezené v mascarpone), což má za následek lehčí, tenčí krém.

Proměňte crème fraiche na mascarpone smícháním jednoho, 8-oz. balení crème fraiche a ¼ šálku granulovaného cukru. Přidaná sladkost dělá chuť této náhradní chuti jako skutečný obchod.,

Jak si Vyrobit Mascarpone

16 gramů mascarpone, začněte tím, že montáž malé pánvi s bonbóny nebo hluboké-smažit teploměr. Přidejte 2 šálky těžké smetany do hrnce a zahřejte na nízké teplotě. Jakmile krém dosáhne 185 ° F, vypněte teplo a přidejte jednu polévkovou lžíci čerstvé citronové šťávy. Nechte směs vařit při 185 ° F, pečlivě sledujte a upravte teplo, aby se udrželo co nejblíže 185°F, 5 minut. Odstraňte z tepla. Odložte jednu hodinu a směs se pomalu zhoustne., Zarovnejte sítko s jemným okem s dvojitou vrstvou sýrového hadříku a položte na velkou misku. Nalijte zahuštěnou smetanovou směs přes sýrovou látku. Kryt volně s plastovým obalem a chladem přes noc. Zlikvidujte jakoukoli tekutinu v misce a přeneste mascarpone do sítka do vzduchotěsné nádoby. Chlazte až do připravenosti k použití, až 3 dny.