- Yummly
budete vařit s Estragonem? Pokud ne, jste chybět na jedné z nejkrásnějších chutí ~ připojte se ke mně, jak jsem se prozkoumat tuto pod-používané byliny a sdílet některé skvělé estragon receptů, jak začít.,
Estragon Oblékání (nad)
došlo mi, že některé mé oblíbené recepty, funkce, estragon, a já myslel, že to by bylo zábavné, aby prozkoumala tato bylina spolu. Estragon je v americkém vaření strašně nevyužitý, což je škoda, protože má tak krásnou chuť, že se dobře spáruje s tolika potravinami. Pokud ve vaření nepoužíváte estragon, doufám, že si přečtete a budete přesvědčeni, že to zkusíte., Vyzvedněte si to příště, až budete nakupovat, nebo možná udělejte malý prostor pro to ve své bylinkové zahradě.
co je estragon?
estragon je bylina původem ze Sibiře (!) ale roste po celém světě. Je to vysoká dlouhonohá bylina se špičatými listy, která je jednou ze čtyř pokut, které herbes cenil ve francouzském vaření (chervil, parley a pažitka jsou ostatní.,) Existují 3 základní typy:
- francouzský estragon-to je jeden vaříme s
- ruský estragon ~ tohle je nelze použít pro vaření
- Mexický tarragon ~ není pravda, estragon, ale má podobnou chuť a používá se jako náhrada
Můj jednoduchý salát s vejci (níže) má krémovou estragonovou zálivkou že to vezme přes horní.
jak chutná estragon?
estragon má výraznou chuť anýzu nebo lékořice s nádechem máty. Ale nebojte se, pokud nejste fanoušek lékořice, chuť je jemná., Zjistil jsem, že okamžitě zvyšuje tolik potravin a dává jim kontinentální vkus. Pokud jste někdy měli bérnaise omáčku na steak nebo chřest, znáte chuť.
, Kde najít estragon
stejně Jako většina bylin, zjistíte, jak čerstvé a sušené verze ve vašem supermarketu, i když to je někdy těžké najít to čerstvé v menší trhy a obchody s potravinami. Podívejte se na to s balenými bylinkami v sekci produkce. Vřele doporučuji používat čerstvé, to je způsob, jakým ho téměř vždy používám.,
můžete pěstovat estragon v hrnci v kuchyni nebo na zahradě, v zónách 4 a teplejší. Je to letní trvalka, která má ráda plné slunce. Podívejte se na sazenice v místní školce a můžete je také koupit online.
Jak používat estragon
Držte bylina stonek v jedné ruce a spusťte prsty dolů dříku, začíná v horní části, jemně svléknout listy. (Zlikvidujte stonek.) Listy mohou být nakrájeny nebo použity celé, přidány do polévek, omáček, dresinků atd. stejně jako byste použili jakoukoli čerstvou bylinu., Estragon dělá nejlépe, když jej používáte syrové, nebo ji přidat na konci vaření recept zachovat jeho chuť; to není určen pro dlouhé vaření, protože to se může stát hořké.
nasekaný estragon můžete smíchat do quiches, omelet nebo frittatas, jako je můj plech frittata (níže.) V receptech, jako je tento, můžete obvykle přidávat nebo nahrazovat estragon za jiné bylinky, i když to konkrétně nevyžadují.
jaké potraviny se dobře spárují s estragonem?,
estragon má jedinečnou, ale jemnou chuť, takže mějte na paměti, když ho spárujete s dalšími složkami, které by ho mohly přemoci. Lehce anýzová vůně se hodí zejména k kuřecím a smetanovým omáčkám a miluji ji v salátových dresincích a v jednoduchých těstovinách. Můžete spárovat estragon s jinými jemnými bylinkami, jako je petržel, také pro čerstvou zelenou chuť. Běžně se používá ve vaječných pokrmech, používám je ve svých vejcích Florentine (níže.)
francouzi zbožňují estragon, tak mnoho receptů, které funkce mají francouzská spojka., Estragon páry dobře s kuřecím masem, a já ji použít k velkou výhodu v smažená kuřecí prsa ve smetanové estragon a hořčičnou omáčkou (viz níže) – to má takový elegantní atmosféru, protože to svůdné estragon omáčkou. Ale zkuste to v kuřecím salátu, také si myslím, že by to fungovalo skvěle v těchto kuřecích salátových letních rolích.
jaký je nejlepší způsob ukládání čerstvého estragonu? ~
stejně jako většina čerstvých bylin bude estragon dobře zabalen do vlhkého papírového ručníku v plastovém sáčku v lednici, dokud nebudete připraveni jej použít., Ale stejně jako většina ostatních bylin, chuť bude nejlepší čerstvější, takže ji odstřelte ze své zahrady nebo si ji kupte v obchodě co nejblíže, když ji potřebujete.
Pokud budete makat v oblékání, jako jsem to udělal pro moje klasický francouzský salát Niçoise, pod, bude to trvat týden nebo déle. Tento typ oblékání lze použít ve všech druzích středomořských salátů, dokonce i fazolových salátů!
Chcete-li zachovat estragon
Když najdete čerstvý estragon, neztrácejte z toho trochu. Pokud to všechno nemůžete použít, Zachovejte to!,
- pro krátkodobé skladování zabalte čerstvý estragon do vlhkého papírového ručníku a vložte do plastového sáčku v lednici. Bude to trvat asi týden.
- estragon můžete také vysušit zavěšením na chladném místě mimo sluneční světlo. Po vysušení odstraňte listy a zabalte je do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku. Použijte dehydrator, pokud máte jeden.
- estragon dobře zamrzne, stačí odstranit listy a položit je na plech. Vložte jej do mrazničky,dokud listy nezmrznou pevně, a poté přeneste do sáčku na zip.,
každé léto dělám snadný estragonový ocet s několika větvičkami. Dává mým salátům okamžitý upgrade a také dělá pěkný dárek.
