Potravinové alergie jsou rostoucí bezpečnosti potravin a veřejného zdraví, které ovlivňují zhruba 8% dětí ve Spojených Státech.1 to je 1 ze 13 dětí, nebo asi 2 studenti ve třídě. Potravinová alergie nastává, když má tělo specifickou a reprodukovatelnou imunitní odpověď na určité potraviny.2 imunitní odpověď těla může být závažná a život ohrožující, jako je anafylaxe., Přestože imunitní systém normálně chrání lidi před bakteriemi, u lidí s potravinovými alergiemi imunitní systém mylně reaguje na jídlo, jako by to bylo škodlivé.
neexistuje lék na potravinové alergie. Přísné vyhýbání se potravinovému alergenu je jediným způsobem, jak zabránit reakci. Protože však není vždy snadné nebo možné vyhnout se určitým potravinám, měli by zaměstnanci ve školách, mimoškolní čas a programy včasné péče a vzdělávání (ECE) vypracovat plány na prevenci alergické reakce a reakci na potravinovou alergii, včetně anafylaxe., Včasné a rychlé rozpoznání a léčba mohou zabránit vážným zdravotním problémům nebo smrti.
osm potravin nebo skupin potravin představuje nejzávažnější alergické reakce ve Spojených státech: mléko, vejce, ryby, korýši, pšenice, sója, arašídy a ořechy.2
příznaky a závažnost alergických reakcí na potraviny se mohou lišit mezi jednotlivci a mohou se také u jedné osoby v průběhu času lišit. Anafylaxe je náhlá a závažná alergická reakce, která může způsobit smrt.,3 Ne všechny alergické reakce se bude vyvíjet do anafylaxe a více než 40% (2 z 5) děti s potravinovou alergií ve Spojených Státech byly ošetřeny na pohotovosti.1