Pikantní měkké tofu guláš s hovězím masem

Dnešní recept je all-hovězí verzi korejské pikantní měkké tofu guláš s názvem sundubu-jjigae. Tento guláš je pikantní, pikantní, uklidňující, lahodný a snadno se vyrábí, a proto je tak oblíbený u Korejců a Korejců.

Když mi bylo stanovení vařit, psát a fotit moje druhá kuchařka, moje co-spisovatel Martha Rose Shulman navrhl jsem, aby celý sundubu kapitole., Žije v Los Angeles a řekla, že sundubu-jjigae je tam tak populární, že moji čtenáři kuchařky by rádi viděli různé verze. Pokud jste někdy byli v korejské restauraci sundubu-jjigae, než víte, že často slouží více variací v závislosti na složkách, a dá vám možnosti ovládat i úroveň koření! To je jeden z důvodů, proč je sundubu-jjigae tak populární.

Namísto kapitola udělal jsem 3 různé sundubu-jjigae recepty pro svou knihu, a Martha miloval všechny z nich., Tento recept dnes je další verze, All-hovězí recept (moje kuchařka má hovězí maso a houby). Chtěl jsem udělat něco pro všechny velké masožravce mezi mými diváky. 🙂

Pokud jste vegetarián nebo vegan, použijte místo hovězího masa zeleninový vývar a nakrájené houby (nebo brokolici nebo květák) a přeskočte vejce. Když jsem žil v Torontu, vzal jsem svého kanadského přítele do své oblíbené restaurace sundubu-jjigae. Nikdy předtím ji neměla a byla opravdu překvapena syrovým vejcem v guláši. „Je to v pořádku??“zeptala se., Byl jsem překvapen, protože jsem celý život jedl syrová vejce a krmil je i svým dětem. Musel jsem ji ujistit, že je to v pořádku a nebojte se, bude to napůl vařené gulášem. Rád čekám, až budu jíst třetinu guláše, než se budu kopat do vajíčka, do té doby je žloutek pěkně a napůl vařený.

užijte si guláš! Můžete uložit všechny zbytky v lednici až do jednoho týdne, jen ohřát později a jíst!

ingredience

slouží 2 až 3

• 2 šálky sardele řasy-skladové zásoby (nebo hovězí, kuřecí nebo vegetariánské zásoby), recept níže.,oning:
  • 3 lžíce gochu-garu (korejské pálivé papriky vločky)
  • 2 lžičky opékané sezamový olej
  • ¼ lžičky mletý černý pepř

  Pro sardel obecnou řasy skladem (6 šálků):

  • 8 šálky vody
  • 8 velké sušené ančovičky s vnitřnostmi a hlavami odstraněny
  • 8 uncí oloupané ředkvičky, nakrájené na tenké plátky
  • ¼ unce (asi 10 gramů) sušené řasy

  

  Návod

  Make pikantní kořenící směs:

  1. Kombinovat gochu-garu, sezamový olej a mletý černý pepř v malé misce a dobře promíchejte se lžící.,

  Aby sardele řasy akciové:
  Pokud používáte premade kuřecí, hovězí, nebo můj zeleninový vývar, můžete přeskočit tento proces.

  1. umístěte vodu do zásobní nádoby. Přidejte ančovičky, ředkvičky a řasy. Zakryjte a vařte 30 minut na mírném ohni. Pokud se převaří, praskněte víko.
  2. získáte asi 6 šálků, ale pro tento recept potřebujete pouze 2 šálky. Jen udržet zbývající zásoby ve vzduchotěsné nádobě a zmrazit ji použít v něčem jiném, nebo více sundubu – jjigae později.,

  Cook sundubu-jjigae:

  1. zahřejte těžkou pánev na středně vysoké teplo. Přidejte olej na vaření, cibuli, česnek a zelenou cibuli. Míchejte dřevěnou lžící po dobu 3 až 4 minut, dokud není trochu hnědá a voňavá. Míchejte hovězí maso asi 2 až 3 minuty, dokud se hovězí maso důkladně nevaří.
  2. přidat 2 šálky skladem.
  3. přikryjte a vařte 6 až 7 minut na mírném ohni. Otevřete a zamíchejte rybí omáčku a sůl.
  4. nakrájejte zkumavky měkkého tofu na poloviny a přidejte do polévky., Přidejte kořenící směs a promíchejte a jemně rozlomte tofu dřevěnou lžící.
  5. zakryjte a vařte asi 3 až 4 minuty, dokud bublá. Váš sundubu-jjigae je pak připraven sloužit!

  Slouží 2 způsoby,

  Sloužit to, jak to je:
  Pokud chcete, podávejte s vejci, crack jedno vejce do každé jídelny do pánve a nechte vařit další minutu bez míchání nebo rozbití vejce., Pak nastavte pánev uprostřed stolu a nechte svou rodinu sdílet spolu s rýží, kimchi a několika dalšími přílohami.

  podávejte v kameninových miskách:
  rozdělte guláš na 2 hliněné misky a zahřejte je. Pokud chcete sloužit s vejci, počkejte, až guláš začne trochu bublat, než je praskne. Nechte guláš vařit další 2 minuty bez míchání nebo rozbití vajíčka. Ihned podávejte horké s rýží, kimchi a několika dalšími přílohami.