v roce 2013 jsem napsal blog porovnávající náklady a výživu různých rostlinných olejů. Tento blog byl nedávno sdílen národním odbytištěm a získal velkou pozornost. V důsledku toho jsme dostali spoustu otázek týkajících se toho, jaký typ tuku nebo oleje je nejlepší použít, takže jsme si mysleli, že je čas napsat další blog na toto téma.
Když mluvíme o tucích a olejích, pomáhá definovat každý termín., Pevné tuky jsou tuky, které jsou pevné při pokojové teplotě, jako je máslo nebo sádlo. Pevné tuky pocházejí hlavně ze živočišných potravin. Oleje jsou tuky, které jsou tekuté při pokojové teplotě, jako je řepka nebo olivový olej. Oleje pocházejí z mnoha různých rostlin a z ryb. Oleje z kokosových, palmových a palmových jader (tropické oleje) jsou však při pokojové teplotě pevné, protože mají vysoké množství nasycených mastných kyselin. Proto jsou klasifikovány spíše jako pevný tuk než jako olej.
všechny tuky a oleje jsou směsí nasycených mastných kyselin a nenasycených mastných kyselin (mononenasycených a polynenasycených)., Pevné tuky obsahují více nasycených tuků a/nebo trans-tuků než oleje. Nasycené tuky a trans tuky mají tendenci zvyšovat hladinu LDL cholesterolu v krvi, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Zde je graf, který ukazuje různé množství nasycených a nenasycených mastných kyselin v různých typech pevných tuků a olejů.
*Informace z USDA Národní Živin Databáze https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?home=true
Tam byl nějaký výzkum, v poslední době to vedlo některé lidi k domněnce, že nasycené tuky nejsou tak škodlivé, jak se kdysi myslelo., Spolu s tím je kokosový olej široce propagován jako mnoho přínosů pro zdraví. V červenci 2017 však American Heart Association vydala poradní doporučení proti použití kokosového oleje. Analýza více než 100 publikovaných výzkumných studií znovu potvrdila, že nasycené tuky zvyšují LDL cholesterol. Kromě toho sedm kontrolovaných studií ukázalo, že kokosový olej zvýšil hladiny LDL.
Chcete-li zjistit, kolik oleje se doporučuje pro vás, navštivtehttps://www.choosemyplate.gov/oils. V současné době většina Američanů jedí více pevného tuku, než je doporučeno při konzumaci méně olejů, než je doporučeno., Proto dietní pokyny pro Američany z roku 2015 doporučují přechod z pevných tuků na oleje. To zahrnuje použití olejů (kromě tropických olejů, jako je kokosový olej) Místo pevných tuků při vaření. A zvýšit příjem potravin, které přirozeně obsahují oleje, jako jsou mořské plody a ořechy, místo nějakého masa a drůbeže. Tento týden na večeři můžete zvážit výrobu grilovaného lososa Justine sdíleného na začátku měsíce!,
Jody Gatewood
Jody Gatewood je Registrovaná Dietetik, kdo rád tráví čas v kuchyni pečení a přípravě jídel pro svou rodinu. Dělá spoustu plánování jídla, aby zůstala organizovaná a nakrmila svou rodinu výživnými jídly.
Více příspěvků