mnoho z nás má skvělé letní vzpomínky na sladkou kukuřici. Na Středozápadě, když je sladká kukuřice připravena, naše jídlo má jiný vzhled, když se uši kukuřice dostanou k našim talířům. Některé rodiny mají dokonce každoroční událost, kde několik generací společně strávit den konzervování nebo zmrazení kukuřice. Ale kukuřice je víc než jen verze na klasu.
čtyři hlavní kategorie kukuřice jsou pole, popcorn, sladké a okrasné., Více než 200 odrůd kukuřice lze nalézt rostoucí ve Spojených státech dnes. Kukuřice je velmi univerzální, protože lze použít celou kukuřičnou rostlinu. Můžete použít plevy pro výrobu tamales, hedvábí pro vytvoření léčivého čaje, jádra pro potraviny a stonky pro krmivo pro hospodářská zvířata. Kukuřici najdete v produktech, jako jsou tortilly, tortilla chipsy, kukuřičná mouka a kukuřičný olej. Miniaturní uši kukuřice, známé jako dětská kukuřice, mohou být použity v předkrmech, polévkách, polévkách, dušených masech a míchaných pokrmech. Dětská kukuřice je obzvláště populární v thajském a čínském vaření.,
Kukuřice je obvykle žlutá, ale přichází v různých jiných barvách, jako je červená, oranžová, modrá, bílá, krémová, růžová, fialová, hnědá a černá.
zdravotní přínosy kukuřice
kukuřice mají několik zdravotních výhod. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny může pomoci při trávení. Obsahuje také cenné vitamíny B, které jsou důležité pro vaše celkové zdraví. Kukuřice také poskytuje našim tělům základní minerály, jako je zinek, hořčík, měď, železo a mangan. Kukuřice je dobrým zdrojem antioxidantů karotenoidů, luteinu a zeaxantinu, které podporují zdraví očí., Protože kukuřice je považován za škrobnatých zeleniny, lidé s diabetem je třeba mít na paměti, že ½ šálku kukuřice (nebo malé ucho kukuřice) obsahuje 15 gramů sacharidů a počítá se jako jedna sacharidů jídlo na výběr.
výběr a příprava kukuřice
kukuřice může být pražená, vařená, grilovaná, dušená nebo Mikrovlnka. Můžete jej přidat do dušených pokrmů, kastrolů, salátů nebo salsy. Zkuste přidat kukuřičná jádra do kukuřičného těsta pro lepší texturu a chuť.
Čerstvá kukuřice na klasu je nejlepší, pokud se vaří co nejdříve po vychystávání, ale to není vždy praktické., Jakmile přinesete kukuřici domů, umístěte uši do chladničky co nejdříve. Studené teploty zpomalují chemickou reakci, která způsobuje, že kukuřice ztrácí svou sladkost. Nechat slupky, a nechat kukuřice sedět v chladničce odkryté místo zabalené pevně v plastovém sáčku. Nejlepší je, když se vaří do tří dnů. Po uvaření zůstane kukuřice dobrá po dobu tří až pěti dnů v chladničce a 10 až 12 měsíců v mrazáku.
CORN CHALLENGE
Pokud jste zvyklí vařit sladkou kukuřici, zkuste novou metodu vaření., Sladká kukuřice na grilu může být vynikajícím doplňkem k jídlu.,
RECEPT
Sladké papriky plněné zapečené kukuřičné
Složení
- 4 červené nebo zelené papriky
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 cibule, nakrájené (asi 1/4 šálku)
- 1 zelená paprika, nasekané
- 2 1/2 šálky čerstvé kukuřice jader, řez od asi 4 velké uši kukuřice
- 1/8 lžičky chilli
- 2 lžíce nasekané čerstvé lístky koriandru nebo petržel
- 3 bílky
- 1/2 šálku odstředěného mléka
- 1/2 šálku vody
Pokyny
- Teplo troubu na 350 F. Lehce kabát zapékací misky s vaření sprej., Odřízněte vrcholy z papriky a odstraňte semena. Umístěte do připravené pekáče a odložte stranou.
- ve střední pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte cibuli, nakrájenou zelenou papriku a kukuřici. Restujte, dokud nebude zelenina jemná, asi 5 minut. Vmíchejte chilli prášek a koriandr nebo petržel. Snižte teplotu na nízkou.
- v malé misce rozšleháme vaječné bílky a mléko. Přidejte do kukuřičné směsi a promíchejte. Zvyšte teplo a pokračujte v míchání, dokud se nezačnou nastavovat vaječné bílky, asi 5 minut. Směs by měla být vlhká, ne suchá., Lžíce 1/4 kukuřičné směsi do každého pepře. Přidejte vodu na dno pekáče. Papriky volně zakryjte hliníkovou fólií. Pečte, dokud papriky nejsou jemné, asi 15 minut. Přeneste na jednotlivé desky a podávejte.
slouží čtyři., Velikost porce: 1 plněná paprika
Nutriční analýzu na porci: kalorie 197, Celková tuk 5 g, nasycené tuky 1 g, trans-tuků Stopy, mononenasycené tuky 3 g cholesterol 1 mg, 83 mg sodíku, celkový obsah sacharidů 29 g, vláknina 5 g, celkem cukry 14 g, přidané cukry 0 g, bílkoviny 9 g,
Linda Carruthers je registrovaná dietolog-výživu v Springfield, Minnesota.