odkud pochází vanilka?

vanilka se pěstuje v rozmezí 10-20 stupňů rovníku. Většina vanilkových fazolí, které jsou dnes k dispozici, pochází z Madagaskaru, Mexika a Tahiti.

stejně Jako u vína, čokolády a kávy, vanilky z každé země má svou vlastní charakteristickou chuť a vlastnosti, v důsledku různých klimatických podmínkách, půdy, léčebných metod a vanilky druhů. Například vanilka z Madagaskaru má krémovou, sladkou chuť., Mexická vanilka je známá svým nádechem koření, spolu se sladkými tóny a tahitskou vanilkou má ovocné a květinové atributy.

vanilka je nejoblíbenější a nejrozšířenější příchutí na světě, přesto se pěstuje pouze v několika zemích a regionech. Níže se dozvíte více o pěti oblastech pěstování vanilky: Mexiko, Madagaskar, Tahiti, Indonésie a Uganda.,

Mexiko – Rodiště Vanilka

vanilková orchidej (Vanilla planifolia Andrews) vznikl v Mexiku a po staletí byl exkluzivní tajemství nativní Totonac Indiáni, kteří byli později dobyl, Aztéky. Když aztécká říše padla na Hernána Cortése, vanilkové lusky byly přivezeny zpět do Španělska, čímž se do zbytku světa zavedly chutné fazole. Mexiko zůstalo jediným pěstitelským regionem pro vanilkové fazole dalších 300 let kvůli symbiotickému vztahu mezi vanilkovou orchidejí a malou domorodou včelou zvanou Melipona., Tato Mexická včela je jediný hmyz, který se vyvinul k opylování květu vanilkové orchideje.

vanilkové boby rostou zeleně na vinné révě a sklízejí se, když špičky začnou žloutnout. Proces vytvrzování je to, co dává fazolům jejich charakteristickou hnědou barvu, stejně jako jejich chuť a vůni. V Mexiku proces vytvrzování zahrnuje balení fazolí do přikrývek a slaměných rohoží a jejich umístění do pecí po dobu 24 až 48 hodin. Od tohoto okamžiku se fazole denně šíří na slunci, aby absorbovaly teplo a poté se přes noc umístily do velkých dřevěných krabic, aby se potily., Jednou řádně léčit, zrna jsou uloženy na stojanech a klimatizace krabice dále rozvíjet a jemná chuť. Celý proces vytvrzování trvá tři až šest měsíců, což z něj činí velmi náročné úsilí.

degustační poznámky: Mexická vanilka je bohaté manželství sladkých a dřevitých tónů s hluboce kořeněným charakterem, podobně jako hřebíček nebo muškátový oříšek.,

Zkuste To Teď: Mexické Čistého Vanilkový Extrakt
Kup Teď

Madagaskar – Objev Ruku pro Opylení Vanilky,

se Nachází na východ od jižní části Afriky, v oblasti známé jako Bourbonské Ostrovy patří ostrovy Réunion, Madagaskar, Mauricius, Komorské a Seychely. Proto, když odkazujeme na Madagaskar Bourbon, máme na mysli region a ne likér.

kolem roku 1793 byla z Mexika pašována vanilková réva na ostrov Réunion. Téměř 50 let po jeho příchodu byl růst a výroba vanilky obtížný., Vinice úspěšně rostly s krásnými květy, ale zřídka vedly k vanilkovým luskům. Bez včely Melipona, původního opylovače vanilky v Mexiku, byly květiny opylovány pouze příležitostně místním hmyzem. Až v roce 1836 objevil Belgický botanik Charles Morren spojení mezi včelou a opylením rostliny.

v roce 1841 vyvinul Edmond Albius z Réunionu účinnou metodu hnojení vanilkových květin ručně. Nakonec, opylení rukou bylo zdokonaleno v komerčním měřítku., Pěstitelé si mohli vybrat ty nejlepší květiny a správně je umístit na révu, což má za následek zdravější a kvalitnější vanilkový lusk. V kombinaci s horké, vlhké podnebí a bohaté půdy, ruční opylení země je zkušený a trpělivý zemědělcům umožnil Madagaskaru, aby se stal světovým top vanilka výrobce v množství a kvalitě.

Na Madagaskaru, vytvrzovací proces je podobný Mexiko s malým rozdílem; zemědělci zahájit proces vytvrzení ponořením zelená vanilka fazole v horké vodě na krátkou dobu., Zemědělci pak fazole ukládají do potních krabic, než začnou rutinu šíření fazolí na slunci a jejich balení v noci. Tento jedinečný proces vytvrzování spolu s rostoucími podmínkami pomáhá vytvářet zřetelný, bohatý a vysoce komplexní chuťový profil, pro který je Madagaskarská vanilka známa.

degustační poznámky: vanilka z Madagaskaru má sladkou, krémovou a jemnou chuť.,

Zkuste To Teď: Madagaskar Bourbon Čistého Vanilkový Extrakt
Kup Teď

Tahiti – Podobné Podnebí, Různé Druhy,

Tahiti, ostrov v jižním Pacifiku, má tropické klima, které z něj činí ideální místo pro pěstování vanilky. V roce 1848, francouzský Admirál Ferdinand-Alphonse Hamelin přinesl Vanilla aromatica rostliny na Tahiti a o dva roky později, francouzský Admirál Louis-Adolphe Bonard importované Vanilla fragrans rostlin. Tyto dva druhy byly dovedně kříženec během příštích několika desetiletí, což má za následek baculatá Tahitská vanilka fazole známe dnes—Vanilka tahitensis.,

tahitská vanilka se vyléčí jinak než vanilka pěstovaná na Madagaskaru nebo v Mexiku. Zralé fazole jsou uloženy na chladném místě po dobu pěti až deseti dnů, dokud nejsou zcela hnědé. Poté se opláchnou čistou vodou, což je proces jedinečný pro Tahiti. Dále po dobu jednoho měsíce pěstitelé vystavují fazole jemnému rannímu slunci tři až čtyři hodiny denně. Odpoledne zabalí fazole do látky a uloží je do beden až do příštího rána, aby podpořili transpiraci. Postupně se voda odpařuje a způsobuje zmenšení fazolí., Během této fáze jsou fazolové lusky vyhlazeny a zploštělé ručně, mezi palcem farmáře a ukazováčkem. Po měsíci, kdy vanilky získala jeho vyplnění slunečního záření, fazole jsou ponechány po dobu 40 dní sušit na stinném a větraném místě, což snižuje jejich vlhkost.

degustační poznámky: tahitská vanilka má ovocnou, květinovou chuť s tóny třešní a mandlí.

zkuste to teď: tahitský čistý vanilkový extrakt
Koupit nyní

Uganda – dvě sklizně

Uganda je vnitrozemská země ve východní Africe s kopci a nízkými horami., Předpokládá se, že vanilka byla poprvé představena do Ugandy v roce 1940 britskými farmáři.

na Rozdíl od jiných pěstitelských oblastí, vanilka pěstuje v Ugandě lze sklízet dvakrát ročně, v prosinci a v červnu nebo v červenci, vzhledem k zemi je odlišné počasí. Přestože včely opylující vanilku žijí v Ugandě, jsou příliš málo a daleko od toho, aby byly hodně užitečné, takže ugandské fazole jsou ručně opylovány. Fazole se nejlépe vybírají, když se konce stanou mírně žlutými a rozdělenými. Pak procházejí blanšírováním, pocením a skladováním podobným procesu Madagaskaru.,

degustační poznámky: vanilkové boby pěstované v Ugandě jsou krémové, jako Madagaskar Bourbon, ale mírně sladší, s tóny čokolády.

Zkuste To Teď: Ugandský Čistého Vanilkový Extrakt
Kup Teď

Indonésie – Vysoké Produktu Oblasti

Indonésie se stala druhým největším producentem vanilky Madagaskar za, s výrobními metodami, které kladou důraz množství. Indonéští pěstitelé jsou známí tím, že sklízejí všechny fazole z vinné révy najednou, což je úprava šetřící práci., Vzhledem k rozdílům v procesu kultivace a vytvrzování ve srovnání s ostatními regiony nabízejí Indonéské vanilkové boby ostřejší, dřevěný profil. Tato metoda vytvrzování pomáhá poskytnout fazolům stabilitu, která je potřebná pro použití v aplikacích s vysokým teplem. Indonéské fazole jsou často smíchány s vanilkou z jiných regionů.,

Zkuste To Teď: Indonéské Čistého Vanilkový Extrakt
Kup Teď

Nielsen-Massey Zdrojů Vanilka z Několika Zemí

Nielsen-Massey zdrojů vanilky z světa je primární vanilka-rostoucí země: Madagaskar, Mexiko, Tahiti (včetně francouzských Polynéských Ostrovů), Papua-Nová Guinea, Indonésie, Indie a Uganda. Hledání zeměkoule pro nejkvalitnější vanilku k vytvoření našich produktů bylo vždy základní hodnotou Nielsen-Massey Vanillas. Nicméně, dělat svět lepším místem pro vanilkové zemědělce žít řadí ještě vyšší., Jsme hrdí na to, být lídrem v rámci zlepšení celkového zdraví vanilkový průmyslu, se zvláštním důrazem na zlepšení ekonomické vyhlídky pro zemědělce a jejich rodiny, kteří průmyslu možné. Přečtěte si naši zprávu o udržitelnosti a odpovědnosti podniků za rok 2018 pro více informací o projektech udržitelnosti, na kterých se podílí společnost Nielsen-Massey.