Objevte Food Tech

„Pivo je důkazem, že nás Bůh miluje a chce, abychom byli šťastní“ – Benjamin Franklin

osoba může douškem pivo za dvě minuty, ale to může trvat dvacet let, sládek vařit dobré pivo! Pivo lze považovat za kombinaci vědy a umění. Je to jako emoce, člověk by to měl cítit při pití. Dobré pivo vás zažije každý pocit, který může zažít vaše patro a vychutnávat si každý okamžik, když se dostane do krku.,

hlavní ingredience v pivu

umění výroby piva je známé již od starověku. 4 klíčové složky v pivu používané pro vaření jsou voda, zdroj škrobu, jako je sladovaný ječmen, kvasnice pro fermentaci a příchuť, jako je chmel. Pro výrobu piva se používají dva druhy ječmene, dvouřadý ječmen a šestiřádkový ječmen. Doplňky se používají ke zlepšení barvy a chuti piva/vůně. Společné doplňky používané jsou nesladovaného ječmene, pšenice, rýže nebo kukuřice, někdy cukr zdroje se také používají jako přídavky.

Pivní chmel

naděje jsou důležité, protože dodávají pivu charakteristickou chuť. Chmel je ženská rostlina Humulus lupulus. Pro vaření se používá hořký a aromatický chmel. Oba se liší obsahem esenciálního oleje a kyseliny alfa. Hořký chmel je bohatý na kyselinu alfa, zatímco aroma chmel je bohatý na esenciální oleje a naopak. Čiřících činidel jako vyzina, Irský mech (z mořských řas), kappa karagenan, želatina se používá pro výrobu piva, světlé a jasné místo zataženo., Kvasinky metabolizují cukry získané z zrn, která vyrábí alkohol a oxid uhličitý, a tím se změní mladiny do piva. Pro výrobu piva se používá svrchně kvašení Saccharomyces cerevisiae.

Druhy Kvasinek Používají Pro Výrobu Piva

• Pivo kvasinky – mohou kvasit na vyšší teplotu a tvoří více esterů
• Ležák – Se kvasit při teplotě nižší, a produkují více křupavé chuti.,
• Divoké kvasinky, které dodávají kyselejší chuť na pivo

Proces Vaření Piva

1. Sladovnický – Surový ječmen se zahřívá a suší se na drcení obilí. Cílem sladování je izolovat enzymy potřebné pro vaření. Zrna ječmene se pak procházejí mlýny grist, aby se vytvořily krupice.
2. Rmutování – V tomto procesu, krupice/mletý slad je zaveden do horké vody a nechá se aktivovat přírodní enzymy, které pomáhají štěpit škrob na cukr., Existují 2 způsoby, jak rmutování jmenovitě infuze rmutování (zrna se zahřívají v jedné nádobě) a odvar rmutování(malá část se zahřeje a pak se zavede zpět do původní nádoby).

   vývojový diagram procesu vaření piva | Discoverfoodtech.com

3. Lautering – krupice jsou odděleny od vody. Nasycení cukru a vody je vypuštěno ze zrn. Lepkavá kapalina se nazývá mladina.
4. vaření-mladina se vaří a pak se do mladiny přidá chmel a přídavné látky. Doba varu trvá 60-120 minut.,
5. fermentace-vařená, napjatá a ochlazená mladina se přenese do fermentační nádoby a přidá se kvasnice. Kvasinky pomáhají přeměnit sladinový cukr na alkohol uvolňující oxid uhličitý během procesu.
6. plnění do lahví a stárnutí-po fermentaci musí pivo zrát, aby se vyvinula chuť a karbonační účinek. Pivo je stále na stárnutí od několika měsíců do několika let následuje plnění do lahví a je tak připraven pro komerční využití.,

Podívejte se, Jak Je Pivo Balené/Konzervy S Flow Chart

Kvantitativní Parametry pro Pivo

Pivovarů domnívá se těchto parametrů, aby se zajistilo dokonalé proces vaření piva.

1.Vzhled

2.Aroma

3.Příchuť

4.Pocit v ústech

5.Obsah alkoholu :

Indické pivo kapel s obsah alkoholu(% obj.)

6.,Specifická hmotnost: původní gravitace (OG), která se odebírá těsně před nadhazováním kvasnic a po ochlazení mladiny. Ujistěte se, že před jeho zaznamenáním provedete jakékoli úpravy teploty.

konečná gravitace (FG), která se odebírá těsně před balením a před přidáním jakéhokoli základního cukru. Znovu se ujistěte, že jste v případě potřeby upravili teplotu.

podívejte se, jak otevřít Minipivovar v Indii

Vypočítejte alkohol podle objemu (ABV) pomocí měrné hmotnosti pomocí této rovnice:

takže pokud máte pivo, které má původní gravitaci 1.050 a konečnou gravitaci 1.05, tento vzorec vám dá následující: