Smokey, lepkavé nugetky zabalené s extrémní beefiness, postupujte podle tohoto receptu a vytvořit skvělou bbq hrudí spálené končí.
tento příspěvek byl inspirován #foodrage. Je to skutečná věc. Nesmí být zaměňována s Hangry, což je, když jste tak hladový, že se stanete náladový, podrážděný a rozzlobený. Foodrage je produkt, který je vystaven potravinám, které byly špatně ošetřeny. Jídlo, které buď nedává smysl, nebo by mohlo být lepší. Mnohem lepší., Víš, jako dát do sendviče maso na kosti, jen proto, že to vypadá dobře na Instagram. To je ztělesnění # foodrage – kdo sakra chce kousnout do kosti? Hloupý.
V každém případě… v tomto případě, moje #foodrage byl inspirován některé opravdu nezaujatý spálené končí. Nejsem si ani jistý, jestli by se jim dalo říkat spálené konce. Pojďme spolu na chvíli pravdy, ano? Jednoduše cubing a házení hrudníku v BBQ omáčce neznamená, že jste udělali spálené konce. To znamená, že jste nakrájeli kousky hrudníku a potáhli je omáčkou. Což je samo o sobě tragédie.,
jaké spálené konce mají být, určitě podle mého názoru, jsou kostky bodového uzeného hrudníku, které byly potaženy a vráceny k vaření. Jsou umístěny zpět do kuřáka a přeměňují se na lahodné tmavé nugety karamelizované lahodnosti, lepkavé na vnější straně a neuvěřitelně měkké a zvlněné hovězím tukem a želatinou uvnitř. Teď to jsou nějaké spálené konce, které chci jíst.
trik pro mě bylo zajistit, aby byl dostatek obsahu cukru, aby se vytvořila slušná lepkavá vnější kůra., Udělal jsem to s malým arzenálem ingrediencí, jako je cukr, cola a bohatá BBQ omáčka. A máslo. Protože proč sakra ne?
zde je základní metoda, jak se to dělá. Kouřím bod hrudníku (kolem 7lb) na 250f asi 4-5 hodin, pak jej obalím fólií. Po zabalení ji vezmu na vnitřní teplotu 185f (což je podle standardů normálního hrudníku níže). Protože ho vracím k vaření, není nutný žádný odpočinek, takže bod je nakrájen hustě a pak znovu nakrájen, aby se vytvořily kostky., Kostky jsou potaženy speciální omáčkou mix, umístěn do velké fólie podnos a vrátil se do teplejší kuřák vařit, dokud se všechny kapalina se odpaří a sníží o dalších 2-3 hodin.
Pokud chcete podrobnější pochopení toho, jak vařit bůček, podívejte se na tento kompletní průvodce. To vysvětluje, proč budete vařit na teplotu, spíše než čas. Používám kouřovou jednotku Thermoworks ke sledování vnitřních teplot mého masa v jámě-předtím jsem použil jiné, a musím vám říct, že jsem s touto jednotkou tak ohromen., Funguje to přímo z krabice a je přesné na zlomek stupně. Používám také svůj vlastní rub, Hardcore masožravec: černý, abych pomohl vytvořit živou černou kůru.
musíte být fanouškem sladkého/hovězího párování, abyste si užili jakoukoli formu spálených konců, ale pokud zvládnete chuťový profil, opravdu moje verze spálených konců jsou hovězí cukroví.
můj průvodce hrudí klikněte zde.,
Recipe after the pics:
