Medu Vada jsou hluboké smažené lívance vyrobeny s urad dal.
tyto se běžně podávají jako občerstvení nebo k snídani a jsou nejoblíbenější v jižní Indii.
nejlepší si užil se sambarem a chutney!
nejsem velkým fanouškem hlubokého smažení a myslím, že jsem to mnohokrát zmínil.
nicméně, pro pár věcí udělám výjimku jako bhatura nebo dahi bhalla nebo tento Medu vada.,
miluji tyto věci smažené a protože je dělám jednou za čas, nevadí mi jejich hluboké smažení.
Tento Medu Vada je jedním z mých oblíbených smažených svačinek a naprosto ho miluji se sambarem a kokosovým chutney.
co je Medu Vada?
je to populární Jihoindický recept na snídani. Tyto vada (lívance) jsou smažené a vyrobené s urad dal.
urad dal je namočený pak brousit na pastu a pak ve tvaru koblihy a smažené.
těsto vada je obvykle ochuceno kari listy, zázvorem, chilli, cibulí a pepřem.,
kmín, koriandr, kokos lze také přidat do těsta.
svým způsobem jsou velmi podobné dahi bhalla, ale to je jedeno jako sladké občerstvení, zatímco tyto medu vadas jsou slané.
vada se obvykle podává se sambarem a chutney a toto kombo často najdete v jihoindických restauracích. Jsou veganské a také bezlepkové.
tradičně se používá mokrá bruska k výrobě těsta, ale používám svůj vysokorychlostní mixér, protože nemám mokrou brusku a funguje to dobře.,
tipy, jak udělat Fluffy Vada
největším problémem, kterému jsem čelil,když jsem začal dělat tyto před mnoha lety, bylo to, že vadas nebude načechraný.
zde je to, co jsem se naučil v průběhu let.
nepoužívejte hodně vody při broušení namočeného dal-přidejte tolik, kolik potřebujete k broušení těsta, mělo by to udělat kolem 3 až 4 polévkových lžic.
přidávejte sůl do těsta při broušení: je opravdu důležité přidat sůl do těsta.
provzdušněte těsto šleháním pomocí stojanového mixéru nebo ručního mixéru– to je velmi důležité., Můžete to udělat tím rukou, ale dávám přednost použití mé stojanový mixér se šlehací metla, nástavec a šlehač na střední rychlost po dobu 4 až 5 minut.
můžete také použít ruční mixér nebo metla.
Chcete – li otestovat, zda je těsto dostatečně provzdušněné a připravené k smažení, vložte nějaké těsto do misky s vodou-mělo by plavat.
to neplave, to znamená, že je třeba rozšleháme více.
udržujte teplotu oleje na střední: pokud je teplota oleje příliš horká, vadas vaří zvenku, ale zůstane uvnitř surový.
Pokud je olej příliš studený, namočí hodně oleje.,
mezi smažením vadas, pokud se teplota oleje zahřeje, vypnu teplo na několik minut, pak se znovu zapnu na médium a smažím.
pro extra křupavou vadu můžete do těsta přidat 1 polévkovou lžíci rýžové mouky. Nepřidal jsem žádné, ale můžete pro křupavější vadas.
Jak Tvar Medu Vada
odborníci jen místo těsto do své dlaně, aby otvor s palcem a pokles vada do oleje.
Pokud však bojujete s tvarováním vad. Zde je to, co byste měli sledovat, aby bylo mnohem eaiser-
1., Vezměte plastový plech / přilnavý obal a položte jej na ploché dno.
2. Poté naneste na plastový plech nějaký olej.
3. Navlhčete ruce vodou a vezměte některé z těsta a položte je na kus plastového plechu.
4. Použijte palec a vytvořte díru ve středu vada.
5. Nyní pečlivě oživte vada z plastového plechu (protože jste plast namazali olejem, vyjde to snadno).
6. Pak to opatrně vložte do oleje. Opět, protože vaše dlaně jsou mírně mokré vodou, nemělo by se držet., Pokud se lepí, můžete si také namazat ruce malým množstvím oleje.
a to je vše! Proveďte všechny vadas podobně a pak je smažte.
Metoda
1 – Opláchněte urad dal dhuli (split & loupané černá gram čočka) pod tekoucí vodou. Pak ji namočte do 3 šálků vody přes noc. Ráno by dal zvětšil velikost.
vypusťte veškerou vodu, ve které byl dal namočen, a poté přeneste dal do mixéru.
2-Přidejte vodu (3 až 4 polévkové lžíce) a sůl a rozemlejte na hladkou pastu., Použil jsem zde svůj blendtec, můžete použít jakýkoli vysokorychlostní mixér, který máte. Při broušení dal se snažte používat málo vody.
3 – Převést na ocelové misce stánku mixéru nebo do velké mísy, pokud pomocí metla nebo ruční mixér. Nyní pomocí připevnění drátěného šlehače stojanového mixéru nebo pomocí ručního mixéru bič těsto po dobu 4 až 5 minut při střední rychlosti.
těsto se zvýší v objemu a také se stane světlejší barvou.
4-Chcete-li otestovat, zda je těsto dobře provzdušněné a připravené k smažení, vložte malou část těsta do misky plné vody – měla by plavat.,
to znamená, že těsto je provzdušněné a připravené k smažení. Pokud se potopí, znamená to, že potřebujete porazit těsto ještě nějakou dobu.
5 – Nyní do těsta přidejte nakrájené kari listy, zázvor, zelené chilli, nakrájenou cibuli a drcené pepře. Můžete také přidat nakrájené koriandro, semena kmínu.
6-promíchejte, dokud není vše dobře kombinováno. Zahřejte olej v kadai na mírném ohni.
7-Chcete-li tvarovat vada, nejprve položte malý kus plastového plechu na rovný povrch a lehce jej namažte olejem.,
pak navlhčete ruce vodou a pak si do dlaně vezměte nějaké těsto (velikost citronu).
8 – přeneste těsto na namazaný plastový plech. Pomocí palce vytvořte díru ve středu, aby se vada stala tradičním tvarem koblihy.
(Pokud jste odborník na to, jednoduché tvar těsto, když je v dlani a pokles do oleje rovně).
9 – Odstranit vadu z plastové fólie, bude to přijde off snadno, neboť fólie byla vymazaný olejem.
10 – opatrně jej vložte do horkého oleje., Olej by měl být středně horký, pokud je příliš horký, vada nebude vařit zevnitř a zůstane syrový a zvnějšku zlatohnědý.
11 – stejně tak, aby tvar a všechny vada a smažíme (flip vadas vařit z obou stran v mezi).
12 – jakmile jsou zlatohnědé barvy, vyjměte je z oleje pomocí perforované špachtle. Vypusťte papírový ručník.
podávejte Medu vada se sambarem a mým oblíbeným koriandrovým kokosovým chutney!
Pokud jste vyzkoušeli tento recept Medu Vada, nezapomeňte ohodnotit recept!, Facebook, Instagram, abyste viděli, co je v mé kuchyni nejnovější!
Medu Vada
Manali
1/2 inch ginger chopped
Instructions
-
Rinse urad dal dhuli (split & dehusked black gram lentil) under running water., Pak ji namočte do 3 šálků vody přes noc. Ráno by dal zvětšil velikost.
vypusťte veškerou vodu, ve které byl dal namočen, a poté přeneste dal do mixéru.
-
Přidat vodu (3-4 polévkové lžíce) a sůl a grind do hladké pasty. Použil jsem zde svůj blendtec, můžete použít jakýkoli vysokorychlostní mixér, který máte. Při broušení dal se snažte používat málo vody.,
-
Převést na ocelové misce stánku mixéru nebo do velké mísy, pokud pomocí metla nebo ruční mixér. Nyní pomocí připevnění drátěného šlehače stojanového mixéru nebo pomocí ručního mixéru bič těsto po dobu 4 až 5 minut při střední rychlosti.
těsto se zvýší v objemu a také se stane světlejší barvou.,
-
test, zda je těsto dobře provzdušněná a je připraven k smažit, drop malou část těsta v misce plné vody – to by mělo plavat.
to znamená, že těsto je provzdušněno a připraveno k smažení. Pokud se potopí, znamená to, že potřebujete porazit těsto ještě nějakou dobu.,
-
Nyní, do těsta přidáme nasekané listy kari, zázvor, zelené chilli papričky, nakrájenou cibuli a drcený pepř. Můžete také přidat nakrájené koriandro, semena kmínu.
Mix, dokud není vše dobře kombinováno. Zahřejte olej v kadai na mírném ohni.,
-
tvar vada, první místo malý kousek plastové fólie na rovný povrch, namažte ho lehce olejem. Pak navlhčete ruce vodou a pak si do dlaně vezměte nějaké těsto (velikost citronu).
přeneste těsto na namazaný plastový plech. Pomocí palce vytvořte díru ve středu, aby se vada stala tradičním tvarem koblihy.,
(Pokud jste odborník na toto, jednoduchý tvar těsto, když je v dlani a umístěte do oleje rovnou).
-
Odstranit vadu z plastové fólie, bude to přijde off snadno, neboť fólie byla vymazaný olejem.
-
Opatrně umístěte jej do horkého oleje., Olej by měl být středně horký, pokud je příliš horký, vada nebude vařit zevnitř a zůstane syrový a zvnějšku zlatohnědý.
Podobně, aby tvar a všechny vada a smažíme (flip vadas vařit z obou stran v mezi).
-
Jakmile jsou zlatohnědé barvy, aby je z oleje pomocí perforované špachtle. Vypusťte papírový ručník. Podáváme horké se sambarem a chutney.,
Poznámky
- můžete také přidat lístky koriandru, kmínu, sušeného kokosu do těsta z vada.
- přidejte lžíci rýžové mouky do těsta pro křupavější vada, nepřidal jsem žádné.,