Margarín, potraviny produkt vyrobený převážně z jedné nebo více rostlinných nebo živočišných tuků a olejů, ve které je rozptýlen vodného část obsahující mléčné výrobky, a to buď pevná látka nebo kapalina, sůl a jiné složky jako aromatické složky, žlutého potravinářského barviva, emulgátory, konzervační látky, vitamíny a a D, a máslo. Používá se při vaření a jako pomazánka. Nutričně je margarín primárně zdrojem kalorií.
Sarah/SpooSpa
francouzský chemik H. Mège-Mouriès vyvinutý margarín v pozdní 1860 a bylo uděleno uznání v Evropě a patent ve Spojených Státech v roce 1873. Jeho výrobní postup byl zjednodušen ve Spojených Státech na proces, ve kterém je rozpuštěný tuk směs byla šlehaný s mlékem a solí, chlazené ztuhnout směsi, zadělala na plastickou konzistenci, a zabaleny, vše prostřednictvím standardního máslo-pracovní vybavení., Použité jedlé tuky se velmi lišily, trend byl od živočišných tuků převládajících v časném použití až po rostlinné tuky, hlavně bavlníkový, sójový, kokosový, arašídový, a kukuřičné oleje, a, více nedávno, palmový olej. Během pozdní 1950 zvýšený zájem v souvislosti polynenasycených tuků a olejů na zdraví urychlil posun kukuřičný, světlicový a slunečnicový olej jako tuk složení margarínu. Velrybí olej byl v Evropě široce používán, ale ve Spojených státech nikdy nebyl běžný.,
Margarín byl dlouho vystaven těžké omezujících právních předpisů, zejména ve Spojených Státech, protože opozice odvětví mléka a mléčných výrobků. Ale během 1930s, margarín výrobci se naučili, aby se margarín z domácích olejů, spíše než dovážené olejů, dříve používané, a tím získávat podporu USA bavlníku a sóji zemědělci. Postupně následovalo zrušení federálních a většiny státních omezení, což vedlo k přijetí margarínu ve Spojených státech v míře srovnatelné s tím ve většině evropských zemí.