Laksa nudlová polévka

Laksa. Vynikající Laksa. Jsem z tohoto příspěvku velmi nadšený, v neposlední řadě proto, že nyní mám na blogu zdokumentovaný osvědčený recept laksa, ke kterému se mohu vrátit znovu a znovu!

co je Laksa?

Laksa je pikantní, voňavá nudlová polévka, která se nachází v jihovýchodní Asii, zejména v Singapuru, Malajsii a Indonésii., Skládá se z nudlí (buď pšeničné nudle, rýžové nudle nebo vaječné nudle/nudle hokkien) v hustém vývaru vyrobeném z koření, čerstvých aromátů, krevetové pasty a kokosového mléka. Společné zálivky patří smažené tofu obláčky, rybí koláče, blanched cockles, kuře, krevety, mleté Laksa listy, fazolové klíčky a další zeleninu.

Další verze laksa je vyrobena s kyselou asamovou (obvykle tamarindovou) polévkou, ačkoli verze kari / kokosového mléka se častěji vyskytuje mimo Asii.,

původ jídla spočívá v Peranakanské kuchyni, známé také jako nyonya cuisine, která kombinuje čínské a Malajské kulinářské vlivy.

Rozvojových Náš Recept

já jsem jedl laksa v restauracích, ale nakonec udělal docela dost výzkumu, aby se přijít s vlastní recept.

sledoval jsem jídlo vloggers v Singapuru vzorkování laksa na různých místních stáncích, a zkoušel další laksa recepty z různých zdrojů. Rychle jsem si uvědomil, že každý má pravděpodobně trochu jiný názor na to, jak vypadá a chutná jejich „ideální“ laksa.,

dovolte mi, abych vám trochu více o tomto receptu a to, co jsem udělat trochu jinak:

• Laksa recept nemá vyhýbat silné, autentické chutě. Základní složkou je laksa pasta (Por Kwan značky laksa pasta může být často nalézt v Asijských obchodech s potravinami a on-line), který je vyroben s chilli, cibule, česnek, citrónová tráva, galangal, sušených krevet, krevetové pasty a koření. To balení mocnou chuť punč!,

• Některé recepty použít kuřecí prsa, nebo jim zadat vroucí kuře vařit. Myslím, že pražení kostí v kuřecích stehnech maximalizuje chuť a zároveň vytváří nejlepší texturu. Šťavnaté kuře a křupavá kůže, drcené přes tu horkou misku nudlí? Ano, prosím.
• také rád vařím krevety (krevety) odděleně od polévky, takže se nepřevařují. Také dávám přednost chuti krevet, která byla rychle opečena.,
• Některé recepty použít pouze laksa pasta, ale jsem rád přidat trochu čerstvého zázvoru, česnek, citronovou trávou a chilli vytvořit jasnější, svěžejší chuť do vývaru.
• Tam jsou názorové rozdíly, když přijde na to, jak silná/krémová lidí, jako jejich laksa. Hlavní pákou, se kterou musíte pracovat, je množství kokosového mléka. Řekl bych, že tento recept laksa je někde uprostřed krémové stupnice, ale na základě vašich preferencí můžete klidně přidat více či méně kokosového mléka.,
• v tomto receptu jsme použili vaječné nudle Hokkien, ale mohli byste také použít tenké rýžové nudle nebo čerstvé/sušené pšeničné nudle. Všechny jsou přijatelné pro laksa!

Laksa Recept, Návod

Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Sezóny kuřecí stehna se solí a pepřem (můžeme použít bílý pepř, ale můžete také použít černý pepř), a místo na plech vyložený s pergamenu. Pečeme v troubě po dobu 40 minut. Vyjměte z trouby a odložte stranou.,

zatímco kuře vaří, zahřejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje ve velkém hrnci nebo středním hrnci na mírném ohni. Přidejte mletý česnek a zázvor a vařte 1 minutu.

Hodit v mleté citronovou trávou a chilli a vařte 3 minuty.

přidejte Laksa pastu a hnědý cukr. Smažte další 3 minuty a nechte všechny příchutě spojit dohromady.

přidejte kuřecí vývar, kokosové mléko a rybí omáčku. Přiveďte k varu., Přidejte sójové obláčky, přikryjte a nechte 10 minut vařit.

Mezitím, opláchněte nudle do teplé vody (vařené hokkien nudle nebo rýžové nudle) nebo k přípravě podle návodu na obalu (pro čerstvé nebo sušené pšeničné nudle). Rozdělte mezi čtyři velké misky na nudlovou polévku.

nakrájejte vařené kuře a kůži a rozdělte je mezi misky. Do vývaru nalijte všechny šťávy z pekáče. (Můžete dokonce použít trochu teplé vody, aby se skřípání jakékoliv přetrvávající chutné kousky z pergamenu).,

Sezóna vývar s limetkovou šťávou a další rybí omáčka podle chuti, dokud vývar dosáhl požadované úrovně slanost/sourness. Pokud byste raději nepoužívali rybí omáčku jako solný prostředek (může to být docela štiplavé pro některé patra), místo toho osolte.

mezitím nakrájejte tenké plátky šalotky v mouce, dokud nejsou lehce potaženy. V litinové pánvi zahřejte další 2 lžíce oleje. Šalotku smažte, dokud nebude křupavá a odložte stranou.,

Sezóna krevety se solí a pepřem a opečeme je ve stejném oleji jste zvyklí vařit šalotku, dokud vařené prostřednictvím.

sestavit laksa, nalijte vývar přes nudle a kuřecí, a přidat pár kousků sójové listového k sobě. Nahoru s vařenými krevetami, fazolovými klíčky, koriandrem a smaženými šalotkami. Podávejte s extra limetkovými klíny a užívejte si!

opravdu doufáme, že se vám tento recept líbí-je to tak chutné a uklidňující v chladném počasí.,