Kuře a brokolice s hnědou omáčkou

kuře a brokolice s hnědou omáčkou je populární čínské jídlo. Tento recept na kuře a brokolici vám ukáže, jak to udělat s lahodnou čínskou hnědou omáčkou.

náš recept používá stejnou techniku jako čínské restaurace. Brokolice je bledá a kuře se peče odděleně. Aromatické látky a omáčka se vaří a zahušťují kukuřičným škrobem a vše se na konci hodí dohromady.,

poté, co se naučíte, jak vyrobit čínské kuře a brokolici doma, nebudete se vracet k objednání odběru znovu!

hnědá omáčka nebo bílá omáčka?

Když jsem pracoval v čínských restauracích, včetně vlastní rodinné restaurace mých rodičů, vždy jsme se zdvojnásobili-ověřte si u zákazníků, zda chtějí své kuře a brokolici s hnědou omáčkou nebo bílou omáčkou.

hnědá omáčka byla ohromující oblíbená, pravděpodobně kvůli hlubokým umami příchutím sójové omáčky a ústřicové omáčky a její bohaté, dráždivé jantarové barvy.,

to znamená, že poměrně málo patronů chtělo své kuře s brokolicí v bílé omáčce. Podobně jako naše Moo goo gai pan, Kuřecí brokolice s bílou omáčkou získává svou chuť především ze zázvoru, česneku, sezamového oleje a čínského rýžového vína (Shaoxing wine). Bez silné chuti sójové omáčky mohly projít jemné chutě pokrmu. Samozřejmě, pak tam byl zdravý dav, který upřednostňoval, že kuře bylo bledé a méně oleje bylo použito ve verzi bílé omáčky.

Pokud se vám líbí vaše čínské kuře a brokolice s hnědou omáčkou, postupujte podle tohoto receptu., Pokud se vám líbí vaše s bílou omáčkou, máme recept na to taky!

mám použít tmavé nebo bílé maso?

čínské restaurace téměř vždy používají kuřecí prsa pro kuře a brokolici, protože většina Američanů dává přednost bílému masu.

Pokud však dáváte přednost tmavému masu, můžete pomocí kuřecích stehen vyrobit lahodnou domácí tmavou kuřecí brokolici s hnědou omáčkou.

kuřecí stehna mají vyšší obsah tuku a je těžší je převařit. Jsou také šťavnatější a voní stejně jako smažené kuře, když se pečou v horkém woku!,

co je v omáčce pro kuře a brokolici?

Základní stir-fry omáčkou se skládá z aromátů, jako je zázvor a česnek, tmavé a pravidelné sójové omáčky, sezamový olej, ústřicovou omáčku, cukr, Čínského rýžového vína (Shaoxing víno) a bílý pepř.

kukuřičný škrob se používá k zahuštění omáčky natolik, aby obalil kuře a zeleninu.

nudí se jen brokolicí? Tuto metodu lze aplikovat na mnoho různých pokrmů s bílkovinami nebo zeleninou, které se vám líbí.,

Poté, co se naučíte, jak udělat toto autentické jídlo Čínské kuře a brokolice recept, podívejte se na náš recept na Čínské Stir-fry Omáčkou, aby viděli, jak můžete použít to, co jídla si můžete vymyslet.

klávesové Zkratky & Tipy pro Výrobu Kuře & Brokolice Doma

• Získat pre-umyty, pre-cut růžičky brokolice, a používat je přímo z tašky.
• nakrájejte kuře a marinujte přes noc pro rychlé a snadné vaření následující den.,
• připravte si předem vlastní domácí omáčku a nechte ji v chladničce pro pohodlí.
• nepřevařujte své kuře. Vaření kuřecích prsíček, dokud není právě hotovo, je umění, které musíte zvládnout!
• vařte spoustu rýže předem (nebo úplně přeskočte rýži, protože kuře a brokolice dělají skvělé jídlo s nízkým obsahem sacharidů)!

pokyny pro recept na kuře a brokolici

začněte marinováním kuřecího masa., V misce přidejte nakrájené kuře, 3 polévkové lžíce vody, 1 polévkovou lžíci ústřicové omáčky, 1 čajovou lžičku kukuřičného škrobu a 1 ½ lžičky rostlinného oleje.

Rub ingredience marinády na kuře s rukama, dokud se všechny kapalina se vstřebává do kuřete. Odložte na 10 minut.

kuře bude absorbovat ústřicovou omáčku a vodu, takže kuře, vlhké, jemné a chutné. Pro více informací a přípravu kuře na míchané hranolky, viz Billův příspěvek na kuře velveting 101.

dále připravte směs omáčky., V malé misce nebo odměrky přidejte teplý kuřecí vývar, cukr, sójovou omáčku , tmavou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, sezamový olej a bílý pepř. Vše promíchejte, dokud nebude dobře kombinováno a odloženo.

Vařit vodu ve vašem wok a zbledl brokolice po dobu 1 minuty (nebo 2 minuty, pokud se vám líbí vaše brokolice měkčí). Odstraňte pavoukem, vypusťte a odložte stranou.

vyčistěte a osušte wok. Umístěte jej na vysokou teplotu až do kouření., Přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a opečte kuře, dokud nebude na všech stranách neprůhledné (to by mělo trvat jen asi 3 minuty).

vypněte teplo, vyjměte kuře a odložte stranou. Kuře bude asi 90% hotovo, ale na konci bude opět vařeno.

bez mytí wok nastavte plamen na střední teplotu. Přidejte další lžíci oleje spolu s česnekem a zázvorem (pokud používáte).

míchat česnek a zázvor po dobu 5 sekund a přidat Shaoxing víno po obvodu wok., Pak nalijte směs omáčky.

pomocí špachtle wok promíchejte omáčku po stranách woku, aby se odplynila,a nechte ji vařit.

vyvolat kukuřičný škrob a vody kaše a pokapeme směs do omáčky za stálého míchání. Nechte omáčku vařit po dobu 10 až 15 sekund, dokud nebude tlustá a omáčka podobná.

podrobnější informace o mnoha způsobech použití kukuřičného škrobu k získání autentických výsledků doma s našimi recepty naleznete v našem příspěvku o tom, jak používat kukuřičný škrob v čínském vaření.,

Next, hodit kuře a jeho šťávy a blanšírované brokolice. Smažte, dokud nebude kuře a brokolice potaženy omáčkou.

V tomto okamžiku, můžete provést úpravy. Pokud se vám líbí hnědá omáčka tmavší, přidejte trochu více tmavé sójové omáčky. Přidejte další kukuřičný škrob kaše, pokud je vaše omáčka příliš tenká, nebo více kuřecího masa nebo vody, pokud je omáčka příliš tlustá.
podávejte s dušenou rýží.,

Pokud se vám líbí tento recept, zkuste naše restaurace kvalitní Hovězí a Brokolice jídlo!