Která dědictví rajčata mají nejlepší chuť?

popularita rajčata je založen na základě dvou charakteristik – jejich ohromující škálu barev a jedinečné chuťové profily jednotlivých odrůd. Pouhý počet odrůd dědictví s jedinečnými příchutěmi však může být ohromující. Naštěstí existuje několik zobecnění, které lze provést s ohledem na vztah mezi chutí a barvou, zejména odrůdy rajčat heirloom.,

Chuť Test, Doporučení

Mnoho zahradníci, kuchaři a semenářských firem provedli chuť testů na nejoblíbenějších dědictví rajče odrůdy, což má za následek širokou škálu názorů. Protože chuť rajčat a je tak závislé na klimatu a podmínkách pěstování, nejspolehlivější chuť testy jsou ty, které byly souzen, jak blízko vašeho domova a zahrady, jak je to možné.,

každý rok provádíme chuťové testy v Minnesotě, a to jak na farmě, tak na farmářském trhu v St.Paul. Níže uvedený seznam chuťových profilů je založen na chuťových testech odrůd rajčat heirloom, které pěstujeme., Některé pozoruhodné chuti testy z jiných částí země patří:

• New York Greenmarket
• Louisiana State UAg Center
• Matka Země News
• Santa Clara County Master Gardener ‚ s Guide

Jak Zjistit, Rajčatový Chuť (obecně řečeno)

1. Chuť profily jsou založeny na tom, co rajče chutná jako když se konzumují čerstvé, spíše jeho chuť po vaření nebo konzervování.,
2. Když chuť test review konstatuje, že rajče má „klasické“ nebo „staromódní chuť“, je s odkazem na rovnováhu kyselin a cukru v rajčata, dostat se tak blízko k 50/50, jak je to možné;
3. důležitou charakteristikou, která hraje na rajče chuť je textura (aka „mouthfeel“). Obecně platí, že pokud rajče je řekl, aby byl moučný, textura je dostatečně odvádět pozornost od chuti
4. chuť profily založené na rajčatový barvy jsou zobecnění. Například světle žluté rajčata mají tendenci být mírné a nízké kyseliny., Limmony, nicméně je žluté rajče, které má velmi silné kyselé pozadí, což mu dává robustní „citronovou“ chuť.
5. není zařazen cherry rajčata nebo švestky & vložit rajčata, protože nemohou být tak snadno seskupeny (a většina z nich nejsou dědictví). Obecně jsou cherry rajčata sladká, pastová rajčata jsou masitá a vyšší kyselina a švestková rajčata jsou šťavnatá a mírná.,
6. Konečně, chuť profily z každé odrůdy jsou nejen subjektivní individuální chuťové pohárky, ale chuť stejné odrůdy může být velmi variabilní v závislosti na podmínkách pěstování (teplo, voda, type & rychlost hnojivo, počet roste dnů, atd.)

barva na chuť vztahy

* * Poznámka: Fotografie jsou starší fotografie, které jsou rozmazané. Nové fotografie přijdou v srpnu / září 2021. Popisy jsou však konzistentní a platné.,

růžové dědictví rajčata:

velké růžové rajčata nabízejí to, co většina z nás považuje za „klasickou“ rajčatovou příchuť — rovnováhu kyseliny a sladkosti. Nejznámější (ne nutně nejlepší ochutnávka) růžových dědictví rajčat je Brandywine. To se stalo standardním nositelem pro růžové, protože je to dobrá velikost pro krájení a obvykle má ten výbuch rajčatové chuti, kterou většina lidí chce v rajčatech.,

• Brandywine — sladké rajče, kompenzováno výraznou kyselost, která dosahuje vyvážené, bohaté, šťavnaté, staromódní domácí rajčatovou chuť. V závislosti na podmínkách pěstování může být také nízký cukr, nízký obsah kyselin a poměrně nevýrazný.
• hypoteční zvedák-známý svou jemnou sladkou chutí a masitou texturou, tento růžový masový hovězí steak může naklonit měřítko na dvě libry.,
• Caspian Pink – podobný chuťový profil jako Brandywine a často bije Brandywine v chuťových testech. Pro je, že je starší než Brandywine
• Prudens Purple-další časný Typ Brandywine. Považováno za sladké, šťavnaté a masité; daří se dobře v krátkodobých oblastech
• Cherokee Purple-někdy zařazeno do kategorie „Černá“. Složitá chuť s počáteční kouřeností následovaná mírně sladkou pachutí. Často ve srovnání s vínem zinfandel.,

černá (nebo tmavě fialová) dědictví odrůdy rajčat:

zatímco často označované jako“ černá “ rajčata, většina z těchto odrůd heirloom rajčat je více kaštanové nebo purpurově hnědé barvy. Černá rajčata mají tendenci mít zemitou, téměř kouřovou sladkost, s o něco méně kyselinou než červená rajčata. Chuťový profil je často označován jako „kouřový, složitý a vinný“.,

• Paul Robeson — z poměrně nedávné popularity, Paul Robeson je získání dobré známky po celé zemi pro jeho „smoky“ a „komplex“ charakteristickou chuť.
• Purple Calabash-často ve srovnání s červenými víny, jako je Cabernet. Chuť je bohatá a plná staromódní rajčatové chuti se správnou směsí sladkosti a kyselosti. Maso je hladké a masité s rovnoměrně rozloženými semeny.,
• Japonská Černá Trifele-odrůda ve tvaru hrušky. Chuť je hluboká, čokoládová, kouřová a bohatá.
• uhlík-mezi nejtemnější z černých rajčat. Výjimečně bohatá a sladká chuť. Moje oblíbená černá.
• Black Krim-intenzivní, mírně slaná chuť.
• Černá z Tula – vnímána mnoha jako „nejlépe chutnající černá“, s tenkou kůží a sladkou, složitou chutí.
• Vorlon-kříž mezi Prudens Purple a Cherokee Purple, což má za následek masitou, bohatou, sladkou chuť. Oblíbená černá Lynne Rosetto Kasper v roce 2011.,
• Purple Russian-nejlepší černé rajče v odrůdě švestky. Masité, sladké a vynikající pro saláty a omáčky.

Červená dědictví rajčata:

jasně červené dědictví se často mýlí jako hybridní rajčata na trhu, protože vypadají velmi podobně. Červené dědictví nicméně, jsou pestřejší ve svých chuťových profilech než hybridy, Inklinující k robustním, vyšší kyselé příchutě. Červené a růžové jsou často to, na co lidé myslí, když žádají o tuto „staromódní chuť“. Červené dědictví mají také tendenci mít tenčí kůži než hybridy, což je činí méně přístupnými k přepravě.,

• Costoluto — „staromódní rajčatovou chuť“; hraje dobře, když z kůže a používá se v pomalém povařené omáčky. Maso je masité s množstvím šťávy a rajčatovou příchutí.
• Druzba-hladké, šťavnaté ovoce s robustní sladkou chutí; masité a skvělé pro konzervování.
• Legenda-představena na Oregonské státní univerzitě jako vysoce rezistentní odrůda. Pěkná směs cukru a kyseliny.,
• Aussie-velká, působivá odrůda hovězího masa. Staromódní, velká robustní rajčatová chuť.
• Stupice — nejlepší chuť najdu v rané rajče (brzy rajčata mají tendenci nedostatek chuti); malé
• Soluň — plodný crack-zdarma dědictví se masité, klasická chuť; někdy považován za „zemitá chuť“
• Carmello — považován za francouzského mít „ideální kyseliny-bilance cukru“ . Produktivní, se šťavnatou texturou. Dona je menší verze Carmello.,

Pruhované Dědictví Rajče:

Pruhovaný dědictví (někdy nazývané mramorované), jsou krásné a mají tendenci mít bohaté, šťavnaté, super-sladká chuť, která je nízká v kyselině.

• Pruhované & Oranžová Rajčatový Varities – 2012Striped němčina — téměř cukroví-jako příchuť. Někdy měkké rajče. Krásný.,
• big Rainbow-považován za jeden z nejhezčích a nejunikátnějších dědictví rajčat. Tato masitá hovězí rajčata je známá svou sladkou a chutnou chutí. Zlatý oranžové barvy s rafinovanou víry, červené a žluté jsou vidět v celé rajče
• Zlatá Medaile — populární pro jeho atraktivní sladkou chuť a mramorové krásy, pocházející z oblasti Černého Lesa v Německu.
• chuťový profil: bohatá, šťavnatá, super sladká chuť s nízkým obsahem kyseliny.
• ananas-oranžová a červená na vnější straně a žlutá s červenými červenými červenými na vnitřní straně., Velmi sladká, nízká kyselost a příjemná chuť.

odrůdy rajčat Orange Heirloom:

Oranžová rajčata (ne žlutá), jsou mírná, sladká a mají nízkou kyselinu. Jsou to odrůdy, které vám nejvíce připomínají, že rajčata jsou, botanicky řečeno, ovoce.

• Tomel — Jeden z nejlepších chutí oranžová rajčata. Maso s několika semeny. Krémová masitá, textura. .,
• Juane Flamme-malá (velká velikost švestky), sladká a nízká kyselina, prasklá šťávou. Téměř tropická chuť. Můj oblíbený malý pomeranč.
• Kelloggova Snídaně-zářivá sladká chuť, masitá s několika semeny.

zelené dědictví rajčata:

společné zelené rajčata jsou jasná kyselost, ale stupeň sladkosti má tendenci se trochu lišit.,

• Teta Ruby ‚ s Green — bright s kyselostí, ale dobře vyvážený s cukrem. Neuvěřitelná šťavnatost.
• zelená Zebra-tangy a zingy jsou přídavná jména často připojená k zelené zebře. Velmi oblíbená pro chuť a oční přitažlivost.

žluté (nebo bílé) dědictví rajčata:

Bílá rajčata nejsou opravdu bílá. Jsou spíš bledě žluté. Žlutá a bílá rajčata jsou výrazně méně kyselá než červená rajčata., Někteří je považují za nejsladší rajčata a někteří je považují za nejsladší rajčata. Společným faktorem je nízká kyselost.

• Yellow & Bílý Rajčatový VarietiesGreat Bílý – žlutý na vnější straně a světle žluté na vnitřní straně. Velmi jemná chuť s nízkou kyselostí a náznakem sladkosti.
• Limmony-žlutý hovězí steak se silnou, pikantní, sladkou citrusovou chutí., To je také někdy hláskoval Limony.

další atributy dědictví rajčat

kromě jedinečných chutí a barev mají rajčata dědictví různé růstové návyky, výnosy atd. Klikněte zde pro shrnutí charakteristických charakteristik dědictví rajčat.