Krevety Tempura

Má vaše krevety stočit téměř okamžitě po nárazu na horký olej? Jak se restauracím podaří udržet krevety tak rovné? Zde je podrobný průvodce, jak vyrobit Krevety Tempura.

Krevety Tempura je jedním z mých nejoblíbenějších japonských předkrmů., Miluju sladké krevety maso zabalené v tom křupavém těstíčku. Krevety Tempura se často podává jako předkrm, ale mohou být také spárovány s pokrmy, jako je Zaru Soba.

prvních párkrát jsem se pokusil udělat Krevety Tempura doma skončil zklamáním. Těsto vždy zdálo příliš mokrý a vím, že to vypadá triviální, ale byl jsem také zklamán, že moje krevety stále curling up! Chtěl jsem, aby byly rovné, stejně jako v japonských restauracích.

nakonec jsem se dozvěděl, že musím krevety určitým způsobem řezat a připravit, aby byly během procesu vaření rovné., Sdílím tato tajemství níže!

Krevety Tempura Těsto

zjistil jsem, že pomocí Panko strouhance

namísto tradiční mokré těsto, Krevety Tempura dopadá méně mokrý a více svěžím. Také zůstávají křupavé o něco déle. Technicky, to by tento recept Ebi smažit spíše než tradiční Krevety Tempura.

pro tuto metodu bagrujte krevety v lehkém povlaku mouky, ponořte je do vejce a poté je potřete strouhankou. Super snadné!,

mějte na paměti, že tento specifický recept tempura s panko strouhankou je pouze pro krevety a ne pro zeleninu. Pro zeleninu budete muset použít tradiční mokré těsto tempura.

jak připravit krevety na Krevety Tempura

krevety se přirozeně stočí, když vaří, tak jak je udržujete rovně? Tajemství je v přípravě.

tento recept vyžaduje 10 velkých krevet. Vzhledem k tomu, krevety je hvězda složka zde, budete chtít použít extra velké nebo jumbo krevety.

nejprve odstraňte skořápku z krevet, ale udržujte ocasy zapnuté., Nejenže to vypadá lépe; to také usnadňuje manipulaci při dýchání a smažení krevet.

umístěte krevety na prkénko, břicho nahoru.

proveďte 4 – 5 svislých řezů podél břicha.

poté, co jste provedli řezy, otočte krevety, takže je to břicho dolů. Pomocí prstů vytlačte krevety po stranách a zatlačte dolů.

začněte od ocasu a propracujte se nahoru., Dávejte pozor, abyste nestlačili příliš tvrdě (nebo se rozdělí na dvě části), ale mělo by to být dostatečně pevné, kde uslyšíte mírný „snap“.

nebude to vypadat perfektně. Uvidíte obrovské řezy na dně, ale to je v pořádku-těsto to všechno zakryje!

ujistěte se, že krevety jsou co nejvíce suché. Pat je papírovou utěrkou; zejména ocasy. Voda má tendenci se tam uvíznout, což způsobuje, že se horký olej rozstřikuje při hlubokém smažení.,

Jak Vařit Krevety Tempura

poznámka: Před vaření tempura, doporučuji přípravu Tempura omáčka první (recept níže), takže můžete nechte omáčku vychladnout, zatímco budete vařit tempura.

moje oblíbená metoda vaření pro tempuru je hluboce smažit. Můžete použít wok, pánev nebo fritézu. Přidejte dostatek oleje, aby hluboké-smažit krevety, pak rozehřejte olej na středně-vysoké teplo (asi 350 – 375 stupňů F).

použijte olej, který vydrží vysoké teplo. Rostlinný olej, palmový olej nebo řepkový olej jsou dobré možnosti.

nalijte 1 šálek univerzální mouky na talíř., Crack 2 vejce do mělké misky a lehce porazit. Nalijte 1 1/2 šálků panko strouhanky na jiný talíř. Nastavte mouku, vejce a panko strouhanku vedle sebe.

bagrujte krevety v mouce a protřepejte jakýkoli přebytek. Ponořte je do vajíčka a poté zakryjte drobky chleba Panko

. Mouka…..vejce….strouhanka. To je ono!

pomalu přidejte krevety do horkého oleje a nechte je vařit, dokud nezmění krásnou zlatohnědou barvu. To by mělo trvat jen asi minutu, takže na ně pozorně sledujte!, Nepřeplňujte wok nebo pánev; smažte je v malých dávkách.

když odstraníte vařené krevety z horkého oleje, položte je na papírové ručníky, abyste absorbovali část oleje. Můžete také použít papír na vaření absorbující olej, jak je znázorněno na fotografii níže.

podávejte ihned s omáčkou Tempura (recept níže).

Krevety Tempura Omáčka

, Aby se omáčka na tempuru smíchejte 3/4 šálku vody, 1/2 lžíce dashi skladem granule, 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce mirin, a 1/2 lžičkou cukru v malé pánvi.,

dejte přísadám dobrý rozruch a poté je přiveďte k varu. Nechte ho vařit asi 2 minuty a poté vypněte teplo. Nechte omáčku vychladnout.

těsně před podáváním přidejte do omáčky asi 1 polévkovou lžíci nakrájených šupin a půl lžíce čerstvě nastrouhané ředkvičky daikon.

pečení krevet Tempura v troubě

zdravější alternativou k vaření krevet Tempura je pečení v troubě.

Předehřejte troubu na 475 stupňů Fahrenheita.,

po potažení krevet v mouce, vejci a panko strouhance položte krevety na plech vyložený pergamenovým papírem.

pečte 10-12 minut nebo dokud nejsou drobky zlaté.

užijte si to!

tipy:

• ujistěte se, že krevety jsou před hlubokým smažením co nejvíce suché, aby se zabránilo postříkání oleje; zejména ocas. Voda se tam snadno uvízne, takže ji důkladně osušte papírovou utěrkou.,
• Chcete-li zjistit, zda je olej dostatečně horký pro hluboké smažení, ponořte do oleje dřevěnou nebo bambusovou hůlku (víte; ty, které dostanete s vyjmutím). Měl by začít bublat okamžitě, když se dotkne oleje.
• nepřeplňujte wok / pan / fritézu. Smažte pouze 3-4 kusy krevet najednou.
• použijte Spider skimmer pro snadné odstranění vařených krevet z oleje.,/li>
• 3 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce mirin
• 1/2 lžičky cukru
• 1/2 lžíce nastrouhané daikon ředkve
• 1 lžíci nasekané jarní cibulkou

Krevety Tempura

• 10 krevet (extra velké nebo jumbo), oloupané a deveined, ocas
• 1 hrnek hladké mouky
• 1 1/2 cups Panko strouhance
• 2 vejce, lehce poražen
• vaření olej pro fritování