Se všemi nezvyklými nakládané položky tam (Kool-Aid Okurky, někdo?) to může být uklidňující, aby útulné až do sklenice starých dobrých česnekových dills. Amiright? Tento recept používá nejlepší ze všech okurkou světy: delikátní košer sůl solanky pro přírodní kvašení plus příchuť octa o trochu větší zvrásnění.
protože okurky začínají ztrácet vlhkost a změkčují minutu, kdy jsou vybírány, ujistěte se, že používáte nejčerstvější dostupné., Vaše cukes by se měla cítit těžká a pevná na dotek, s živou zelenou kůží. Farmářské trhy právě teď praskají okurkami Kirby a jejich kompaktní velikost, relativně nízký obsah vody a tenká kůže z nich činí ideálního kandidáta na váš projekt okurek. Tak se dostat na trh PRONTO a začít své okurky ve stejný den, pokud je to možné.
Konečný Straight-Up Pravidelné Kosher Dill Pickle
Alison Roman
2 16-oz. sklenice
ingredience
1/4 šálku košer soli
1 lžička. cukr
1 polévková lžíce., černý pepř
1 polévková lžíce. semena koriandru
6 sušených chilli, jako je chiles de arbol (volitelné)
1/4 šálku bílého octa
3 liber. (10-12) střední Kirby okurky
8-10 stroužky česneku, rozbil
10 kopr větvičky
Zvláštní výbava:
2 16-oz. Mason jars
tenká
pryžové pásky
zkušební kuchyně Tip:
pro sterilizaci sklenic-a musíte-postupujte podle pokynů zde.
příprava
kombinujte 1/2 šálku vody, soli, cukru, pepře, koriandru a chilli na vysoké teplotě ve středním hrnci. Přiveďte k varu a vyjměte z tepla., Přidejte 1 1/2 šálků vody a octa, promíchejte a kombinujte; nechte úplně vychladnout.
vyčistěte okurky, abyste odstranili veškeré nečistoty. Odstraňte všechny ocasy nebo kousky stonku a nakrájejte na polovinu podélně. (Pokud je dáváte přednost celé, to je v pořádku, jen očekávejte, že budou trvat další 3-4 dny, než budou plně kvasit.) Rozdělte okurky, česnek a koprové větvičky mezi sklenice a ujistěte se, že okurky pevně zabalíte. Rozdělte zbývající okurky na polovinu, abyste vyplnili mezeru nahoře.
rozdělte solanku mezi sklenice, ujistěte se, že rovnoměrně rozdělíte koření a ponecháte 1/4 “ mezeru v horní části nádoby.,
Zakryjte sklenice s tenká a zajistěte to s gumičkou. (To umožňuje dobré bakterie vstoupit a udržuje prach a jiné nečistoty.)
Skladujte na chladném, tmavém místě (skříň nebo kuchyňská skříňka funguje skvěle) a snažte se nerušit. Zkontrolujte okurky po 2 dnech, abyste zjistili, jak přicházejí (jak rychle kvasí, bude záviset na jejich velikosti). V této fázi byste měli mít to, co se nazývá „napůl kyselé“. Nechte je sedět další 2 dny pro “ plné kyselé.,“
umístěte víko pevně na nádobu a chlazte, nemusíte je znovu zpracovávat pro konzervování. Skladujte a užívejte si až 2 měsíce.
Poznámka: kyselé roztoky mohou způsobit, že se česnek (zejména mladší česnek) změní na modrou. Víme, že je to šílené. Ale okurky jsou stále naprosto bezpečné k jídlu, slibujeme.
více z PICKLE WEEK
Kdo byl Peter Piper, který vybral Peck nakládaných paprik?
Brooklyn solanka Co. Dal Nám Své Nakládané Řepy Recept
Mimo Okurka: 8 Potraviny Naložit Teď
Základní Okurkou Slovníček: co je Co ve slaném Nálevu
To je Lák Týden na Dobrou Chuť!